చాలా మంది బంగాళదుంపలు తింటే గ్యాస్, ఎసిడిటీ వస్తుందని నమ్ముతారు. కానీ, నిజానికి బంగాళదుంపలు నేరుగా ఎసిడిటీకి కారణం కావు.
బంగాళదుంపల వల్ల కాకుండా, వాటిని డీప్ ఫ్రై చేయడం (Fries/Chips) లేదా ఎక్కువ మసాలాలు, నూనె వేసి వండటం వల్లే ఎసిడిటీ వస్తుంది.
ఉడకబెట్టిన బంగాళదుంపలలో ఆల్కలైన్ (Alkaline) గుణాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇవి కడుపులోని యాసిడ్లను నియంత్రించి, ఎసిడిటీని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
బంగాళదుంపల్లో స్టార్చ్, కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువ. జీర్ణవ్యవస్థ బలహీనంగా ఉన్నవారికి ఇవి జీర్ణం కావడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టి, కాస్త గ్యాస్ లా అనిపించవచ్చు.
బంగాళదుంపలను పొట్టు తీయకుండా (శుభ్రంగా కడిగి) వండుకుని తింటే, అందులోని ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరిచి గ్యాస్ సమస్య రాకుండా చేస్తుంది.
ఉడకబెట్టి చల్లార్చిన బంగాళదుంపల్లో 'రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్' పెరుగుతుంది. ఇది ప్రేగుల్లోని మంచి బ్యాక్టీరియాకు మేలు చేస్తుంది, కానీ కొందరిలో స్వల్పంగా కడుపు ఉబ్బరం కలిగించవచ్చు.
బంగాళదుంపలను ఇతర గ్యాస్ కలిగించే ఆహారాలతో (ఉదాహరణకు శనగపిండి, పప్పుధాన్యాలు) కలిపి తిన్నప్పుడు గ్యాస్ సమస్య తలెత్తే అవకాశం ఉంటుంది.