Budidha gummadikaya vadiyalu:పక్కా కొలతలతో సంవత్సరం నిలువ ఉండే బూడిద గుమ్మడికాయ వడియాలు
Budidha gummadikaya vadiyalu:పక్కా కొలతలతో సంవత్సరం నిలువ ఉండే బూడిద గుమ్మడికాయ వడియాలు..గుమ్మడి వడియాలు అందరూ ఇష్టపడే రుచికరమైన నిల్వ ఆహారం. ఎండాకాలంలో తయారుచేసి, కూరల్లో లేదా పులుసుల్లో వేసుకుంటే అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. రుచిగా గుమ్మడి వడియాలు తయారు చేసే విధానాన్ని తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
– గుమ్మడికాయ – 1 (సుమారు 1 కిలో)
– బియ్యప్పిండి – 1 కప్పు (లేదా గుమ్మడి తురుము పరిమాణానికి సరిపడా)
– పచ్చిమిర్చి – 2-3 (రుచికి తగినట్లు)
– అల్లం – చిన్న ముక్క (1 ఇంచు)
– జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
– ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
– నూనె – వడియాలు వేయించడానికి (ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం:
1. గుమ్మడికాయను శుభ్రంగా కడిగి, తొక్క తీసేయాలి. లోపలి గింజలు మరియు మెత్తని గుజ్జును పూర్తిగా తొలగించాలి. తర్వాత, గుమ్మడిని తురుము పీటతో పలుచగా తురుముకోవాలి. మరీ మెత్తగా కాకుండా, కొద్దిగా బరకగా తురిమితే వడియాలు రుచిగా వస్తాయి.
2. తురిమిన గుమ్మడిని సన్నని కాటన్ గుడ్డలో వేసి, గట్టిగా పిండి నీటిని పూర్తిగా తీసేయాలి. ఇది కీలకమైన దశ, ఎందుకంటే నీరు మిగిలితే వడియాలు ఎండక లేదా పాడయ్యే అవకాశం ఉంది.
3. పెద్ద గిన్నెలో పిండిన గుమ్మడి తురుమును వేసి, అందులో బియ్యప్పిండి, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, తురిమిన అల్లం, జీలకర్ర, రుచికి తగిన ఉప్పు వేయాలి. అన్నింటినీ బాగా కలిపి, మిశ్రమం ముద్దలాగా వచ్చేలా చూడాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా బియ్యప్పిండి అదనంగా కలపవచ్చు, కానీ ఎక్కువ పిండి వేయడం వల్ల గుమ్మడి రుచి తగ్గవచ్చు.
4. ప్లాస్టిక్ షీట్ లేదా శుభ్రమైన కాటన్ గుడ్డను ఎండలో వేయాలి. చేతులకు కొద్దిగా నూనె రాసుకుని (లేదా రాయకుండా), మిశ్రమం నుండి చిన్న ఉండలుగా తీసుకుని, వడియాల ఆకారంలో ఒత్తుకోవాలి. గుండ్రంగా లేదా కొంచెం పొడవుగా ఇష్టమైన ఆకారంలో పెట్టుకోవచ్చు.
5. వడియాలను 2-3 రోజుల పాటు ఎండలో బాగా ఎండబెట్టాలి. ప్రతిరోజూ వాటిని తిప్పుతూ, అన్ని వైపులా సమానంగా ఎండేలా చూడాలి. వడియాలు పూర్తిగా గట్టిపడి, పొడిగా మారే వరకు ఎండబెట్టాలి.
6. ఎండిన వడియాలను గాలి చొరబడని డబ్బాలో లేదా కవర్లో నిల్వ చేయాలి. ఇలా చేస్తే చాలా కాలం పాటు తాజాగా ఉంటాయి.
రుచి కోసం చిట్కాలు:
– కొద్దిగా ఇంగువ కలిపితే వడియాలకు సుగంధం జోడించబడుతుంది.
– కొత్తిమీర లేదా కరివేపాకు సన్నగా తరిగి కలపవచ్చు.
– పచ్చిమిర్చికి బదులు కారం ఉపయోగించవచ్చు.
ఈ విధంగా తయారు చేసిన గుమ్మడి వడియాలను వేయించి నేరుగా తినవచ్చు లేదా కూరలు, పులుసుల్లో వేసి ఆస్వాదించవచ్చు.
గమనిక:ఈ ఆర్టికల్ లో పేర్కొన్న అంశాలు, సూచనలు కేవలం మీకు అవగాహన కల్పించడం కోసమేనని గమనించగలరు.
మరిన్ని చిట్కాల కోసం కింద లింక్ ని Copy చేసి చూడండి.
Follow the ChaiPakodi WhatsApp channel:
https://whatsapp.com/channel/0029Va8ldZO4dTnMhzceGg1x
Amazon Offers కోసం కింద ఇచ్చిన లింక్ ని Click చేయండి.
https://amzn.to/3YqNRsQ