Challa Punugulu: టిఫిన్ గానే కాదు స్నాక్స్ గా కూడా “చల్ల పునుగులు” అదుర్స్.. ఎలా చేసుకోవాలంటే..

Challa Punugulu:చల్ల పునుగులు తెలుగు రాష్ట్రాల్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన, రుచికరమైన చిరుతిళ్లలో ఒకటి. ఇవి స్నాక్స్‌గా లేదా అల్పాహారంగా చాలా రుచిగా ఉంటాయి. బియ్యం పిండి, పుల్లటి మజ్జిగ, కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారయ్యే ఈ పునుగులు ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తాయి. వీటి తయారీకి పప్పు లేదా పిండిని నానబెట్టే అవసరం లేదు. ఉదయం అల్పాహారం కోసం పిండి సిద్ధంగా లేనప్పుడు ఈ రెసిపీని సులభంగా ప్రయత్నించవచ్చు.

పెద్దలకు టీ టైమ్ స్నాక్‌గా, పిల్లలు స్కూల్ నుంచి వచ్చిన వెంటనే ఈ పునుగులు చేసి పెడితే ఆనందంగా తింటారు. టమాటో చట్నీతో ఈ పునుగులను తింటే ఆ రుచి నోటిలో చాలా కాలం గుర్తుండిపోతుంది. చల్ల పునుగులు మరియు టమాటో చట్నీ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానాన్ని ఇక్కడ తెలుసుకోండి.

చల్లా పునుగులు తయారీ విధానం (తెలుగులో):

కావలసిన పదార్థాలు:
– గోధుమ పిండి – 1 కప్పు
– బియ్యం పిండి – 1/2 కప్పు
– చల్లని మజ్జిగ – 1.5 కప్పులు
– ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
– పచ్చిమిర్చి – 2-3 (సన్నగా తరిగినవి)
– కరివేపాకు – కొన్ని
– జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్
– ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
– సోడా బైకార్బోనేట్ – చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
– నూనె – వేయించడానికి

తయారీ విధానం:

ఒక గిన్నెలో గోధుమ పిండి, బియ్యం పిండి, ఉప్పు, చిటికెడు సోడా వేసి బాగా కలపండి.చల్లని మజ్జిగను క్రమంగా పోస్తూ, గుండ్రంగా గీరకుండా కలపండి. పిండి ముద్దగా, గట్టిగా ఉండాలి (ఇడ్లీ పిండి సాంద్రతలా). తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, జీలకర్ర వేసి బాగా కలపండి. పిండిని 10-15 నిమిషాలు నీడలో విశ్రాంతి తీసుకోనివ్వండి.

ఒక కడాయిలో నూనె పోసి మీడియం మంట మీద వేడి చేయండి.చేతిని నీటిలో ముంచి, పిండి నుండి చిన్న గుండ్రని బంతులు తీసుకొని నూనెలో వేయండి. లేదా చెంచాతో చిన్న చిన్న గుండ్రని ముద్దలు వేసుకోవచ్చు.మీడియం మంట మీద బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, కాగితం తుడవడం మీద వేసి అదనపు నూనె పీల్చుకోనివ్వండి.

చల్లా పునుగులను కొబ్బరి చట్నీ, అల్లం చట్నీ లేదా సాంబార్‌తో వేడిగా సర్వ్ చేయండి. పిండి చాలా పలచగా లేదా గట్టిగా ఉండకూడదు, సరైన సాంద్రతలో ఉంటే పునుగులు కరకరలాడతాయి.