Dosakaya Kurma:దోసకాయతో పప్పు పచ్చడి కాదండి.. ఇలా కుర్మా చేయండి.. అదరహో అంతే..

Dosakaya Kurma:దోసకాయతో పప్పు పచ్చడి కాదండి.. ఇలా కుర్మా చేయండి.. అదరహో అంతే.. దోసకాయను ఎప్పుడో ఒకసారి మాత్రమే గుర్తుకు తెచ్చుకుంటాం. అది కూడా దోసకాయ పప్పు, దోసకాయ చట్నీ వంటి వంటలకు మాత్రమే ఉపయోగిస్తాం.

టమోటా తర్వాత కలపడంలో ఎక్కువగా వాడే కూరగాయ దోసకాయే. కానీ, ఇలాంటి అద్భుతమైన దోసకాయ కుర్మా రెసిపీని మీరు ఎప్పుడూ చూసి ఉండరు. ఒకసారి ఈ విధంగా శ్రద్ధగా తయారు చేస్తే, దీన్ని మళ్లీ మళ్లీ చేసుకోవాలని అనిపిస్తుంది. ఫంక్షన్లలో వడ్డించే పచ్చి దోసకాయ చట్నీ ఎంత రుచిగా ఉంటుందో, ఈ కుర్మా అంతకంటే రుచికరంగా ఉంటుంది.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

– గట్టి దోసకాయ – 1
– నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
– దాల్చిన చెక్క – 2 అంగుళాలు
– యాలకులు – 2
– లవంగాలు – 3
– ధనియాలు – 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు
– జీలకర్ర – 1 టీ స్పూన్
– గసగసాలు – 1 టీ స్పూన్ (లేదా పుట్నాల పప్పు/జీడిపప్పు)
– పచ్చిమిర్చి – 4
– ఉల్లిపాయ తరుగు – 1 కప్పు
– అల్లం – 1 అంగుళం
– వెల్లుల్లి – 12 రెబ్బలు
– కొబ్బరి ముక్కలు – ¼ కప్పు
– టమోటాలు – 2
– పసుపు – ¼ టీ స్పూన్
– కారం – 1 టేబుల్ స్పూన్
– ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

కర్రీ కోసం:

– నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
– దోసకాయ ముక్కలు – 1.5 కప్పులు
– కరివేపాకు – 1 రెమ్మ
– గరం మసాలా – ¼ టీ స్పూన్
– కొత్తిమీర తరుగు – కొద్దిగా

తయారీ విధానం:

1. దోసకాయ కుర్మా గ్రేవీ కోసం కడాయిలో 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కగానే దాల్చిన చెక్క, యాలకులు, లవంగాలు, ధనియాలు, జీలకర్ర వేసి వేయించాలి.
2. తర్వాత గసగసాలు (లేదా పుట్నాల పప్పు/జీడిపప్పు) వేసి కలపాలి. ఆపై పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి మగ్గనివ్వాలి.
3. ఉల్లిపాయలు మగ్గుతున్నప్పుడు అల్లం ముక్కలు, వెల్లుల్లి, కొబ్బరి ముక్కలు వేసి బాగా కలిపి వేయించాలి.
4. టమోటాలను పెద్ద ముక్కలుగా కోసి వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు పసుపు, కారం, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మూతపెట్టి మగ్గనివ్వాలి.
5. టమోటాలు బాగా ఉడికిన తర్వాత ½ కప్పు నీళ్లు పోసి మరికాసేపు ఉడికించి, మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్లోకి తీసుకోవాలి. కొద్దిగా నీళ్లు జోడించి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి.
6. అదే కడాయిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి, చెక్కు తీసిన దోసకాయ ముక్కలను వేసి 2 నిమిషాలు వేయించాలి.
7. కరివేపాకు వేసి మరో 2 నిమిషాలు వేయించి, 1 కప్పు నీళ్లు పోసి దోసకాయ ముక్కలు మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
8. ఇప్పుడు గ్రైండ్ చేసిన పేస్ట్, 1 కప్పు నీళ్లు జోడించి బాగా కలపాలి. మంటను సిమ్‌లో ఉంచి, కుర్మా గాఢంగా అయ్యాక ¼ టీ స్పూన్ గరం మసాలా, కొత్తిమీర చల్లుకోవాలి.

అంతే, రుచికరమైన **దోసకాయ కుర్మా** సిద్ధం!