Kova bobbatlu:కాకినాడ స్పెషల్ “కోవా బొబ్బట్లు” తింటే నోట్లో బ్లాస్టే అంత బాగుంటాయి..

Kova bobbatlu:కాకినాడ అంటే మనసులో మొదట గుర్తొచ్చేది ‘కాజా’. ఆంధ్రప్రదేశ్‌లోని తూర్పు గోదావరి జిల్లాలో ఉన్న కాకినాడ సంప్రదాయ వంటకాలకు, ముఖ్యంగా తీపి వంటకాలకు ప్రసిద్ధి. వీటిలో కోవా బొబ్బట్లు ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించాయి. ఇవి అద్భుతమైన రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. కాకినాడలో పండుగలు, శుభకార్యాల్లో కోవా బొబ్బట్లు తప్పనిసరి.

సాధారణ బొబ్బట్లతో పోలిస్తే, కోవా బొబ్బట్లు మరింత మృదువుగా, కమ్మగా ఉంటాయి. వీటిని తయారు చేయడానికి సమయం పడుతుంది కానీ రుచి ముందు ఆ శ్రమ లెక్కలోకి రాదు. కోవా బొబ్బట్ల తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు, విధానం ఇక్కడ చూడండి.

కావలసిన పదార్థాలు
– మైదా పిండి: 2 కప్పులు
– ఉప్పు: 1/2 టీస్పూన్
– పసుపు: చిటికెడు
– నెయ్యి: 5-7 టేబుల్ స్పూన్లు
– నీరు: సరిపడా
– కోవా: 1 కప్పు
– బెల్లం తురుము: 1 కప్పు
– యాలకుల పొడి: 1 టీస్పూన్

తయారీ విధానం*

1. పెద్ద గిన్నెలో మైదా, ఉప్పు, పసుపు వేసి కలిపి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె లేదా నెయ్యి వేసి పిండికి పట్టేలా కలపాలి.
2. కొద్దికొద్దిగా నీరు జోడిస్తూ మృదువైన పిండిని సిద్ధం చేయాలి. ఇది పూరీ పిండి కంటే కొంచెం జిగురుగా ఉండాలి.
3. పిండిపై 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె లేదా నెయ్యి పోసి, నూనెలో నానేలా కప్పి 2-3 గంటలు లేదా రాత్రంతా నానబెట్టాలి.
4. మందపాటి కడాయిలో 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి.
5. నెయ్యి కరిగాక, తురిమిన కోవాను వేసి తక్కువ మంటపై 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి. కోవా మెత్తబడి కమ్మటి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
6. బెల్లం తురుము వేసి, కరిగి కోవాతో కలిసి చిక్కబడే వరకు కలపాలి.
7. మిశ్రమం దగ్గరపడి కడాయి నుండి విడిపోతుండగా, యాలకుల పొడి వేసి కలిపి, మంట ఆపి చల్లారనివ్వాలి.
8. చల్లారిన కోవా మిశ్రమాన్ని చిన్న ఉండలుగా చేయాలి.
9. నానిన పిండిని తీసుకుని, చేతులకు నూనె రాసి మళ్లీ కలపాలి.
10. పిండి నుండి నిమ్మకాయంత ముద్ద తీసుకుని, నూనె రాసిన ప్లాస్టిక్ షీట్/అరటి ఆకుపై చిన్న పూరీలా విస్తరించాలి. మధ్యలో మందంగా, అంచులు సన్నగా ఉండాలి.
11. మధ్యలో కోవా ఉండ ఉంచి, అంచులను పైకి తెచ్చి మూసివేయాలి.
12. ఈ ముద్దను మళ్లీ నెమ్మదిగా పలుచగా విస్తరించాలి.
13. నాన్‌స్టిక్ పెనంపై మీడియం మంటలో బొబ్బట్టును వేసి, రెండు వైపులా నెయ్యి రాస్తూ బంగారు రంగు వచ్చే వరకు కాల్చాలి.

**సర్వింగ్**
కాకినాడ కోవా బొబ్బట్లను వేడిగా నెయ్యితో లేదా పాలు, పాయసంతో వడ్డిస్తే రుచి అద్భుతం. చల్లారినా రుచిగానే ఉంటాయి.