Lakshmi Charu: ఈ తరానికి తెలియని గోదావరిజిల్లాల సంప్రదాయ వంట “లక్ష్మిచారు”.. ఎలా చేయాలంటే..

Lakshmi Charu:లక్ష్మిచారు గురించి మీరు ఎప్పుడైనా విన్నారా? ఇది పురాతన కాలం నాటి ఒక ప్రత్యేకమైన వంటకం. బియ్యం కడిగిన నీటితో తయారయ్యే ఈ చారు, తనదైన రుచి మరియు పోషక విలువలతో వేసవిలో శరీరాన్ని చల్లబరచడానికి, హైడ్రేటెడ్‌గా ఉంచడానికి ఎంతో ఉపయోగపడుతుంది.

ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో ఇప్పటికీ ఈ చారును చాలామంది తయారు చేస్తుంటారు. మీరు కూడా ఇంట్లో ఈ సంప్రదాయ వంటకాన్ని సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. లక్ష్మిచారు తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు మరియు విధానం ఇక్కడ వివరంగా ఉంది.

లక్ష్మిచారు తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:
– బియ్యం కడిగిన నీరు – 4 కప్పులు (2 రోజులపాటు మట్టి కుండలో పులియబెట్టినది)
– నానబెట్టిన చింతపండు రసం – 1/4 కప్పు
– ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
– టమాటో – 1 (తరిగినది)
– పచ్చిమిర్చి – 2-3 (చీల్చినవి)
– కరివేపాకు – 1 రెమ్మ
– ఆవాలు – 1/2 టీస్పూన్
– జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్
– మెంతులు – 1/4 టీస్పూన్
– ఎండుమిర్చి – 2
– పసుపు – 1/4 టీస్పూన్
– ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
– కొత్తిమీర – కొద్దిగా (తరిగినది)
– ఇంగువ – చిటికెడు
– నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
– కూరగాయలు – బెండకాయ, మునగకాయ, సొరకాయ ముక్కలు లేదా మీకు నచ్చినవి

లక్ష్మిచారు తయారీ విధానం:
1. ముందుగా బియ్యాన్ని కడిగిన మొదటి నీటిని పారబోయండి. రెండోసారి కడిగిన నీటిని మట్టి కుండలో లేదా గిన్నెలో పోసి, కనీసం 2 రోజులపాటు పులియబెట్టండి. ఈ పులియబెట్టిన నీరు చారుకు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది.

2. బెండకాయ, మునగకాయ, సొరకాయ వంటి మీకు నచ్చిన కూరగాయలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి సిద్ధం చేసుకోండి. కొన్ని ప్రాంతాల్లో తోటకూరను కూడా జోడిస్తారు.

3. అడుగు మందంగా ఉన్న పాత్రను స్టవ్‌పై పెట్టి, అందులో పులియబెట్టిన బియ్యం నీటిని పోయండి.

4. ఆ నీటిలో తరిగిన ఉల్లిపాయ, టమాటో, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కట్ చేసిన కూరగాయలు వేసి బాగా కలపండి. మూత పెట్టి, కూరగాయలు మెత్తబడే వరకు 10-15 నిమిషాలు మీడియం మంటపై ఉడికించండి.

5. కూరగాయలు ఉడికిన తర్వాత, నానబెట్టిన చింతపండు రసం (నిమ్మకాయ సైజు బిగించిన గుజ్జు నుండి తీసిన రసం) జోడించి, బాగా కలిపి మరో 5-7 నిమిషాలు ఉడికించండి.

6. ఒక చిన్న పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు వేయండి. ఆవాలు చిటపటలాడిన తర్వాత, జీలకర్ర, మెంతులు, ఎండుమిర్చి, ఇంగువ వేసి వేగించండి. ఈ తాళింపును మరుగుతున్న చారులో వేసి కలపండి.

7. బాగా కలిపిన తర్వాత, 1 నిమిషం ఉడికించి, స్టవ్ ఆపేయండి. చివరగా కొత్తిమీర చల్లి, చారును దించేయండి.

ప్రత్యేక చిట్కా: సంప్రదాయకంగా లక్ష్మిచారును మట్టి కుండలో తయారు చేస్తారు, ఇది రుచిని మరింత పెంచుతుంది. మీరు కూడ మట్టి కుండలో ప్రయత్నిస్తే, అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.

ఈ రిఫ్రెషింగ్ మరియు పోషకమైన లక్ష్మిచారును ఇంట్లో తయారు చేసి ఆనందించండి!