Cabbage Nilava Pachadi:అదిరిపోయే రుచితో “క్యాబేజీ నిల్వ పచ్చడి” పక్కా కొలతల్లో ఇలా చేయండి

Cabbage Nilava Pachadi:మీరెప్పుడైనా క్యాబేజీ నిల్వ పచ్చడి రుచి చూశారా? ఒక్కసారి తిన్నాక మళ్లీ మళ్లీ తినాలని అనిపిస్తుంది, అది పక్కా! ఈ పచ్చడి కేవలం రుచికరమే కాదు, పోషకాలతో కూడా నిండి ఉంటుంది. తయారీ సులభం, మరియు ఇది చాలా కాలం నిల్వ ఉంటుంది.

అన్నం, చపాతీ లేదా ఇతర వంటకాలతో కలిపి తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. క్యాబేజీలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు సమృద్ధిగా ఉండటం వల్ల ఈ పచ్చడి ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. క్యాబేజీ నిల్వ పచ్చడి తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు మరియు విధానం ఇక్కడ ఉంది.

క్యాబేజీ నిల్వ పచ్చడి తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
– క్యాబేజీ – 1 (పెద్ద సైజు)
– ఆవాలు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
– మెంతులు – 1 టీస్పూన్
– జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
– నూనె – అర కప్పు
– ఉప్పు – పావు కప్పు
– పసుపు – 1 టీస్పూన్
– కారం – 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు (రుచికి సరిపడా)
– వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 10-12
– ఇంగువ – పావు టీస్పూన్
– నిమ్మరసం – 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
– కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు

క్యాబేజీ నిల్వ పచ్చడి తయారీ విధానం
1. క్యాబేజీని బాగా కడిగి, నీరు ఆరేలా ఆరబెట్టండి. కాండం తొలగించి, సన్నగా, పొడవుగా ముక్కలుగా కోయండి. ముక్కలు చాలా పెద్దగా ఉండరాదు.

2. కోసిన క్యాబేజీ ముక్కలను ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేసి, ఉప్పు, పసుపు జోడించి చేతులతో బాగా కలపండి.

3. గిన్నెకు మూత పెట్టి, క్యాబేజీని 4-6 గంటలు లేదా రాత్రంతా నాననివ్వండి. ఇలా చేయడం వల్ల క్యాబేజీ నీరు విడుదల చేసి మెత్తబడుతుంది, దీనివల్ల పచ్చడి ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది.

4. ఒక పాన్‌లో ఆవాలు, మెంతులు, జీలకర్ర వేసి మీడియం మంటపై దోరగా వేయించండి. చిటపటలాడిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి, చల్లారనివ్వండి. చల్లారిన తర్వాత మిక్సీలో మెత్తని పొడిగా చేయండి.

5. వెల్లుల్లి రెబ్బల పొట్టు తీసి, సన్నగా తరగండి లేదా కొద్దిగా దంచండి.

6. నానిన క్యాబేజీ ముక్కలను చేత్తో బాగా పిండి, నీటిని పూర్తిగా తీసేయండి. ఈ నీటిని పారబోయండి.

7. నీరు తీసిన క్యాబేజీని పొడి గిన్నెలోకి తీసుకొని, తయారుచేసిన మసాలా పొడి, కారం, వెల్లుల్లి, ఇంగువ వేసి సమానంగా కలపండి. కారం మీ రుచికి తగ్గట్టు సర్దుబాటు చేయవచ్చు.

8. నిమ్మరసం వేసి బాగా కలపండి. ఇది పచ్చడికి పులుపు రుచిని ఇవ్వడమే కాక, నిల్వ సమయాన్ని పెంచుతుంది.

9. ఒక చిన్న పాన్‌లో నూనె వేడి చేయండి. నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి, కొద్దిగా చల్లారనివ్వండి. గోరువెచ్చగా ఉన్న నూనెను క్యాబేజీ మిశ్రమంలో పోసి, సమానంగా కలపండి.

10. కరివేపాకు జోడించాలనుకుంటే, నూనె వేడి చేసేటప్పుడు వేసి చిటపటలాడనివ్వండి, ఆ తర్వాత క్యాబేజీ మిశ్రమంలో కలపండి.

11. తయారైన పచ్చడిని శుభ్రమైన, పొడి గాజు సీసాలో లేదా జాడీలో నింపండి. సీసా తడి లేకుండా పొడిగా ఉండాలి, లేకపోతే పచ్చడి పాడయ్యే అవకాశం ఉంది. పచ్చడిని గట్టిగా నొక్కి, పైన కొంచెం నూనె పోసి, గాలి తగలకుండా చూసుకోండి.

12. సీసాకు మూత గట్టిగా బిగించి, ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయండి. ఈ పచ్చడి సాధారణంగా 2-3 వారాల పాటు తాజాగా ఉంటుంది, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది.