Mixed Millet Dosa:పూర్వికులనాటి బలమైన దృఢమైన ఆరోగ్యం కోసం చిరుధాన్యాలతో “క్రిస్పీ దోశ”
Mixed Millet Dosa:ప్రస్తుత జీవనశైలిలో అందరి జీవితాలు బిజీగా మారిపోయాయి. అయినప్పటికీ, ఈ ఉరుకుల పరుగుల జీవితంలో ఆరోగ్యం పట్ల శ్రద్ధ చాలా అవసరం. ఆహారపు అలవాట్లలో చిన్న మార్పులు చేసుకోవడం ద్వారా ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచుకోవచ్చు.
అలాంటి అద్భుతమైన ఆహారం మిల్లెట్స్. ఇవి పోషకాలతో నిండి ఉండి, ఆరోగ్యానికి ఎన్నో ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి. మిల్లెట్స్తో తయారుచేసే దోశలు రుచికరమైన అల్పాహారంగా లేదా భోజనంగా తీసుకోవడానికి ఎంతో అనుకూలం.
ఉదయం గోధుమలు లేదా బియ్యంతో చేసే దోశల కంటే మిల్లెట్ దోశలు తినడం ఆరోగ్యానికి చాలా మేలు చేస్తుంది. వివిధ రకాల మిల్లెట్స్తో ఈ దోశలను తయారు చేయవచ్చు. ఇక్కడ కొన్ని సాధారణ మిల్లెట్స్తో దోశ ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.
మిల్లెట్ దోశ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
మీకు అందుబాటులో ఉన్న రెండు లేదా మూడు రకాల మిల్లెట్స్ను ఎంచుకోవచ్చు:
– సజ్జలు – 1 కప్పు
– జొన్నలు – 1 కప్పు
– రాగులు – 1 కప్పు
– కొర్రలు – 1 కప్పు
– ఊదలు – 1 కప్పు
– అరికలు – 1 కప్పు
– మినపప్పు – 1/2 కప్పు
– మెంతులు – 1/2 టీ స్పూన్
– ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
– నూనె లేదా నెయ్యి – దోశలు వేయడానికి
– నీరు – పిండి రుబ్బడానికి సరిపడా
మిల్లెట్ దోశ తయారీ విధానం
1. ముందుగా మిల్లెట్స్, మినపప్పును ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేసి శుభ్రంగా కడగాలి.
2. కడిగిన మిల్లెట్స్, మినపప్పులో మెంతులు వేసి తగినంత నీటితో 4-6 గంటలు లేదా రాత్రి అంతా నానబెట్టాలి.
3. నానిన మిల్లెట్స్, మినపప్పు, మెంతులను మిక్సీ జార్ లేదా గ్రైండర్లో వేసి, కొద్దిగా నీరు జోడించి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. పిండి చాలా పలుచగా లేదా గట్టిగా ఉండకూడదు; దోశ పిండి సరైన చిక్కదనంతో ఉండాలి.
4. రుబ్బిన పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకొని, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. గిన్నెకు మూత పెట్టి 8-10 గంటలు లేదా రాత్రి అంతా పులియబెట్టాలి.
5. పిండి పులిసిన తర్వాత, అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు కలిపి చిక్కదనాన్ని సరిచేయాలి.
6. దోశలు వేయడానికి పెనంను స్టవ్ మీద వేడి చేయాలి. పెనం బాగా వేడెక్కిన తర్వాత మంటను మీడియంగా ఉంచాలి.
7. పెనం మీద కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి వేసి, ఒక గరిటెడు పిండిని తీసుకొని మధ్యలో పోసి, గుండ్రంగా పలుచగా రుద్దాలి.
8. దోశ చుట్టూ మరియు పైన కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి వేసి, మీడియం మంటపై బంగారు రంగు వచ్చే వరకు కాల్చాలి.
9. ఒక వైపు బాగా కాలిన తర్వాత, మరో వైపు కూడా కొద్దిగా కాల్చుకోవచ్చు.
10. కాలిన దోశను ప్లేట్లోకి తీసుకొని, ఇష్టమైన చట్నీ లేదా సాంబార్తో వేడిగా సర్వ్ చేస్తే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.