Veg Pakoda Recipe:వెజిటబుల్ “పకోడీ” క్రిస్పీగా క్రంచీగా రావాలంటే ఇలా చేయండి
Veg Pakoda Recipe:ఆహా.. వర్షాకాలం వచ్చేసిందంటే చాలు, వేడి వేడి పకోడీల గుమగుమలు మనల్ని ఆకర్షిస్తాయి! బయట షాపుల్లో కొనడం కంటే, ఇంట్లోనే మన చేతులతో హైజీనిక్గా, రుచికరంగా, కరకరలాడే వెజిటబుల్ పకోడీలు తయారు చేసుకోవడం ఎలాగో తెలుసుకుందాం.
ఈ యమ్మీ వెజిటబుల్ పకోడీ రెసిపీని స్టెప్ బై స్టెప్ ఫాలో చేస్తే, కొద్ది నిమిషాల్లో నోరూరించే స్పైసీ పకోడీలు రెడీ! ఈ సీజన్లో ఇంట్లో ఫ్రెష్గా చేసుకుంటే ఆ ఆనందమే వేరు. గ్యాస్, అజీర్తి లాంటి సమస్యలు లేకుండా, తాజా కూరగాయలతో ఆరోగ్యకరమైన పకోడీలను ఆస్వాదించవచ్చు. ఫుడ్ లవర్స్ ఎవరైనా ఈ రెసిపీని తప్పక ట్రై చేయాలి. ఇంకెందుకు ఆలస్యం? కిచెన్లోకి అడుగు పెట్టేయండి!
వెజిటబుల్ పకోడీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
శనగపిండి: ½ కప్పు (అవసరమైతే కొంచెం ఎక్కువ వాడొచ్చు)
బియ్యప్పిండి: ¼ కప్పు (లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు కార్న్ స్టార్చ్)
ఉప్పు: ½ టీ స్పూన్
వాము: ½ టీ స్పూన్
గరం మసాలా పొడి: ¼ నుంచి ½ టీ స్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీ స్పూన్
పచ్చిమిర్చి: 3 (సన్నగా తరిగినవి) లేదా ½ నుంచి 1 టీ స్పూన్ రెడ్ చిల్లీ ఫ్లేక్స్
కొత్తిమీర/పుదీనా/దిల్ ఆకులు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఐచ్ఛికం)
వేపడానికి నూనె: సరిపడా
క్యారెట్: 1 (¼ కప్పు, సన్నగా తరిగినది)
క్యాప్సికమ్: ¼ కప్పు (సన్నగా తరిగినది)
క్యాబేజీ: 1 కప్పు (సన్నగా తరిగినది)
ఉల్లిపాయ: 1 (సన్నగా తరిగినది)
ఫ్రెంచ్ బీన్స్: 6 (సన్నగా తరిగినవి)
పాలకూర: 1 కప్పు (ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం
క్యారెట్, క్యాప్సికమ్, క్యాబేజీ, ఉల్లిపాయ, ఫ్రెంచ్ బీన్స్, పాలకూరను శుభ్రంగా కడిగి, సన్నగా పొడవుగా తరిగి పెద్ద గిన్నెలో వేయండి. ఈ మిశ్రమంలో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, తరిగిన పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు, కొత్తిమీర, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపండి. చేత్తో నొక్కుతూ కలపడం వల్ల కూరగాయల నుండి సహజమైన తేమ బయటకు వస్తుంది. ఈ మిశ్రమాన్ని 10 నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచండి.
10 నిమిషాల తర్వాత, కూరగాయల మిశ్రమంలో శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, వాము వేసి బాగా కలపండి. మిశ్రమం పొడిగా అనిపిస్తే, కొద్దిగా నీళ్లు చల్లి ముద్దలా చేయండి. పిండి గట్టిగా ఉండాలి, ద్రవంగా కాకూడదు—అప్పుడే పకోడీలు కరకరలాడతాయి. రుచి చూసి, అవసరమైతే ఉప్పు లేదా కారం సర్దుబాటు చేయండి.
స్టౌవ్ ఆన్ చేసి, కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి మీడియం మంటపై వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కిందో లేదో చూడటానికి, ఒక చిన్న పిండి ముద్దను వేసి చూడండి—అది వెంటనే పైకి తేలి వేగితే నూనె సిద్ధం. నల్లబడకుండా జాగ్రత్తపడండి. చేత్తో చిన్న ముద్దలుగా తీసుకుని నూనెలో నెమ్మదిగా వదలండి.
మొదటి 2 నిమిషాలు పకోడీలను కదపకండి. ఆ తర్వాత నెమ్మదిగా తిప్పుతూ, బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. బంగారు రంగు వచ్చాక, కిచెన్ టిష్యూపై వేసి అదనపు నూనె తొలగించండి. మిగిలిన పిండిని ఇదే విధంగా వేయించండి. ప్రతిసారీ నూనె వేడిగా ఉందో లేదో చూసుకోండి.వేడి వేడి, కరకరలాడే వెజిటబుల్ పకోడీలను మసాలా టీ, అల్లం చట్నీ, కొత్తిమీర చట్నీ, లేదా మింట్ చట్నీతో సర్వ్ చేసి ఆస్వాదించండి.
రెసిపీ సీక్రెట్స్
పిండిలో ఎక్కువ నీళ్లు పోయొద్దు. కూరగాయల నుండి వచ్చే తేమ సరిపోతుంది.
మీడియం మంటపై వేయించండి. తక్కువ మంటలో నూనె ఎక్కువ పీల్చుకుంటాయి, ఎక్కువ మంటలో బయట కాలి లోపల పచ్చిగా ఉంటాయి.
పాత శనగపిండి చేదుగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఎప్పుడూ ఫ్రెష్ పిండి ఉపయోగించండి.
ఈ సింపుల్ రెసిపీతో ఇంట్లోనే టేస్టీ, హైజీనిక్ పకోడీలను తయారు చేసి, వర్షాకాలంలో ఆనందించండి!