Garlic Pickle:”వెల్లుల్లి ఆవకాయ” అప్పటికప్పుడు ఊరగాయ చేయాలంటే ఇలా వెల్లుల్లితో చేయండి

Garlic Pickle:ఊరగాయలు అంటే ఎవరికి ఇష్టం ఉండదు? వేడి వేడి అన్నంలో పచ్చడి వేసుకుని తింటే వచ్చే రుచి అద్భుతం! అందుకే పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఊరగాయలను ఇష్టంగా ఆస్వాదిస్తారు.

పచ్చళ్లలో అనేక రకాలు ఉన్నాయి. కొన్ని నిల్వ చేసే పచ్చళ్లు, మరికొన్ని అప్పటికప్పుడు తినే పచ్చళ్లు. వీటిలో కొన్ని ఆరోగ్యానికి చాలా మేలు చేస్తాయి. అలాంటి వాటిలో వెల్లుల్లి పచ్చడి ఒకటి. ఇది రుచితో పాటు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తుంది.

వెల్లుల్లి పచ్చడి
వెల్లుల్లి పచ్చడి ఆహారానికి అద్భుతమైన రుచిని జోడిస్తుంది. వెల్లుల్లిలోని పోషకాలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. అందుకే దీనిని భారతీయ వంటకాల్లో తరచూ ఉపయోగిస్తారు. మరి, వెల్లుల్లి పచ్చడిని ఎలా తయారు చేయాలి? కావాల్సిన పదార్థాలు మరియు తయారీ విధానం ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు
వెల్లుల్లి – 250 గ్రాములు
మెంతులు – 1 టీస్పూన్
ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
కారం – 1 టీస్పూన్
సోంపు – 1 టీస్పూన్
ఇంగువ – చిటికెడు
నిమ్మరసం – అర టీస్పూన్
పసుపు – అర టీస్పూన్
నూనె – 250 గ్రాములు
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

తయారీ విధానం
ముందుగా వెల్లుల్లి రెబ్బలను శుభ్రంగా తొక్కలు తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
సోంపు, ఆవాలు, మెంతులను మిక్సర్‌లో వేసి మెత్తని పొడిగా చేయాలి.
ఒక పాన్‌లో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో తొక్క తీసిన వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేసి వేయించాలి.
వెల్లుల్లి వేగిన తర్వాత కారం, ఇంగువ, పసుపు వేసి బాగా కలపాలి.
ఆ తర్వాత ముందుగా తయారు చేసిన మెంతుల పొడిని వేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు చేర్చి మీడియం మంటపై ఉడికించాలి.
మిశ్రమం బాగా కలిసి, వెల్లుల్లి మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, నిమ్మరసం చేర్చాలి.
అన్నీ బాగా కలిపి, చల్లారిన తర్వాత గాజు సీసాలో నిల్వ చేయాలి.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
ఈ విధంగా తయారు చేసిన వెల్లుల్లి పచ్చడి నెల రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటుంది. రోజూ కొద్ది మోతాదులో (ఒకటి లేదా రెండు చెంచాలు) తీసుకోవడం వల్ల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు లభిస్తాయి.

పిల్లలకు: వాతావరణ మార్పుల వల్ల వచ్చే ఇన్‌ఫెక్షన్లను నివారిస్తుంది.
పెద్దలకు: జీర్ణ సమస్యలు, మలబద్ధకం, ఎసిడిటీ వంటి సమస్యల నుంచి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది.
వెల్లుల్లి పచ్చడి రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడే అద్భుతమైన ఆహారం. దీనిని మీ రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకోండి!