Okra : బెండకాయలను జిడ్డు లేకుండా.. తీగలుగా సాగకుండా.. ఉండాలంటే ఇలా చేస్తే సరి..
Okra : బెండకాయలను జిడ్డు లేకుండా.. తీగలుగా సాగకుండా.. ఉండాలంటే ఇలా చేస్తే సరి.. బెండకాయలు చాలా మందికి ఇష్టమైన కూరగాయ. వీటిని వేపుడు, పులుసు లేదా కూరగా చేసుకుని రుచిగా తింటారు. అయితే, బెండకాయలు వండినప్పుడు జిడ్డుగా, తీగలుగా మారడం వల్ల కొందరు వీటిని తినడానికి ఇష్టపడరు. కానీ, కొన్ని సాధారణ జాగ్రత్తలతో బెండకాయలను జిడ్డు లేకుండా, పొడిగా, రుచికరంగా వండుకోవచ్చు. ఆ విధానాలను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
వెనిగర్తో నానబెట్టడం:
బెండకాయలు జిడ్డు లేకుండా పొడిగా ఉండాలంటే, వాటిని వెనిగర్ కలిపిన నీటిలో నానబెట్టాలి. ఒక లీటర్ నీటిలో ఒక కప్పు వెనిగర్ కలిపి, అందులో బెండకాయలను వేసి ఒక గంట పాటు ఉంచితే, జిడ్డు తొలగిపోతుంది. ఈ పద్ధతి సమయం తీసుకుంటుంది కాబట్టి, సమయం లేని వారు కింది పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు.
తడి లేకుండా కోయడం:
బెండకాయలు తీగలుగా మారకుండా ఉండాలంటే, వాటిని కోసే ముందు తడి లేకుండా చూసుకోవాలి. ముందుగా బెండకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, పొడి వస్త్రంతో బాగా తుడవాలి. తడి పూర్తిగా పోయే వరకు తుడిచి, కత్తి మరియు చేతులు కూడా పొడిగా ఉండేలా చూసుకుని, ఆ తర్వాత కోయాలి.
వంట పద్ధతి:
బెండకాయలను వండేటప్పుడు, పాన్లో నూనె వేసి, బెండకాయలను వేసిన తర్వాత 5-10 నిమిషాలు వేయించాలి. ఆ తర్వాత కొద్దిగా నిమ్మరసం, వెనిగర్, ఆమ్ చూర్ లేదా చింతపండు రసం వేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల బెండకాయలు జిడ్డు లేకుండా, తీగలుగా సాగకుండా పొడిగా ఉంటాయి.
వంటలో జాగ్రత్తలు:
బెండకాయలు వండేటప్పుడు పాత్ర మీద మూత పెట్టకూడదు. మూత పెడితే తేమ చేరి జిడ్డు పెరుగుతుంది. ఉప్పును ముందుగా వేయకూడదు, ఎందుకంటే ఉప్పు వేయగానే తేమ వస్తుంది, ఫలితంగా బెండకాయలు జిడ్డుగా మారతాయి. కాబట్టి, ఉప్పును వంట పూర్తయ్యే సమయంలో చివరిలో వేయాలి.
ఈ సులభమైన జాగ్రత్తలు పాటిస్తే, బెండకాయలు జిడ్డు లేకుండా, తీగలుగా సాగకుండా, రుచికరంగా పొడిగా ఉంటాయి. ఇలా వండిన బెండకాయ కూరను అందరూ ఇష్టంగా తినవచ్చు.