Palak rajma masala:రుచితో పాటు ప్రొటీన్లతో నిండిన పాలక్ రాజ్మా మసాలా.. తింటే అసలు వదలరు..
Palak rajma masala:రుచితో పాటు ప్రొటీన్లతో నిండిన పాలక్ రాజ్మా మసాలా.. తింటే అసలు వదలరు.. రాజ్మా గింజలు, శనగలు మరియు పల్లీల వంటి వాటిలాగే మనకు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి. ఇవి చిక్కుడు జాతికి చెందినవి, కానీ చిక్కుడు లేదా సోయా గింజలతో పోలిస్తే రాజ్మాలో ఎక్కువ మొత్తంలో ప్రోటీన్లు మరియు ఇతర పోషకాలు ఉంటాయి.
అందువల్ల, రాజ్మా గింజలను మన ఆహారంలో తప్పనిసరిగా చేర్చుకోవాలి. రాజ్మా తినడం వల్ల శరీరానికి ప్రోటీన్లు అందడమే కాకుండా, రక్తం బాగా ఉత్పత్తి అవుతుంది మరియు అనేక ఇతర పోషకాలు కూడా లభిస్తాయి. కాబట్టి, రాజ్మాను మన ఆహారంలో భాగం చేసుకోవడం మంచిది. ఇప్పుడు రాజ్మాతో రుచికరమైన పాలక్ రాజ్మా మసాలా కూరను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.
పాలక్ రాజ్మా మసాలా తయారీకి కావల్సిన పదార్థాలు:
రాజ్మా గింజలు – 1 కప్పు (ముందు రోజు నీటిలో నానబెట్టినవి)
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
బిర్యానీ ఆకులు – 2
యాలకులు – 2
ఉల్లిపాయ ముక్కలు – 1 కప్పు
పచ్చిమిర్చి – 2
అల్లం ముద్ద – 2 టీస్పూన్లు
వెల్లుల్లి ముద్ద – 1 టేబుల్ స్పూన్
టమాటా గుజ్జు – ½ కప్పు
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
పసుపు – ½ టీస్పూన్
కారం – 2 టీస్పూన్లు
గరం మసాలా – 1½ టీస్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
పాలకూర తరుగు – 2 కప్పులు
కసూరీ మేథీ – 1 టీస్పూన్
కొత్తిమీర తరుగు – 1 కట్ట
నిమ్మరసం – 2 టీస్పూన్లు
క్రీమ్ – 2 టీస్పూన్లు
పాలక్ రాజ్మా మసాలా తయారీ విధానం:
స్టవ్ మీద ప్రెషర్ కుక్కర్ను ఉంచి, నూనె వేసి కాగనివ్వాలి.నూనె వేడెక్కిన తర్వాత బిర్యానీ ఆకులు, యాలకులు వేసి వేయించాలి.తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేగనివ్వాలి.ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత అల్లం-వెల్లుల్లి ముద్ద వేసి వేయించి, ఆపై టమాటా గుజ్జు, ధనియాల పొడి, పసుపు, కారం, గరం మసాలా,
తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.అన్నీ బాగా వేగిన తర్వాత నానబెట్టిన రాజ్మా గింజలను వేసి, కుక్కర్ మూత పెట్టి 6 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. విజిల్స్ వచ్చిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ఆవిరి పూర్తిగా పోయే వరకు వేచి ఉండాలి.ఆవిరి పోయిన తర్వాత కుక్కర్ మూత తీసి, మళ్లీ స్టవ్ మీద ఉంచి పాలకూర తరుగు, కసూరీ మేథీ, కొత్తిమీర తరుగు, నిమ్మరసం వేసి బాగా కలపాలి.
పాలకూర ఉడికినట్లు అనిపించిన తర్వాత క్రీమ్ వేసి, స్టవ్ నుండి దింపేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల రుచికరమైన పాలక్ రాజ్మా మసాలా సిద్ధమవుతుంది. ఈ కూరను చపాతీలతో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కూడా అందుతాయి.