Kitchen Tips:నూనె లేకుండా వంట రుచిగా రావాలి అంటే.. ఈ చిట్కాలు ఫాలో అవ్వండి..

Kitchen Tips:నూనె లేకుండా వంట రుచిగా రావాలి అంటే.. ఈ చిట్కాలు ఫాలో అవ్వండి.. భారతీయ కూరలు తమ ప్రత్యేకమైన రుచులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల కారణంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందాయి. అయితే, వీటిలో చాలా వంటలలో నూనె లేదా కొవ్వు ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది ఆరోగ్యానికి హానికరం కావచ్చు. రుచిని త్యాగం చేయకుండా కూరలలో నూనెను తగ్గించడానికి ఇక్కడ ఆరు సులభమైన మార్గాలు ఉన్నాయి.

1. డ్రై రోస్టింగ్‌తో సుగంధ ద్రవ్యాల రుచిని పెంచండి
సాంప్రదాయకంగా, కూరలలో సుగంధ ద్రవ్యాలను నూనెలో వేయించడం జరుగుతుంది. బదులుగా, జీలకర్ర, ధనియాలు, ఎండు మిరపకాయల వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలను పొడి వేయించడం (డ్రై రోస్టింగ్) ద్వారా వాటి సహజమైన సుగంధాన్ని బయటకు తీసుకురావచ్చు. ఈ పద్ధతి నూనె వాడకాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు కూరకు లోతైన రుచిని జోడిస్తుంది.

2. నాన్-స్టిక్ వంట పాత్రలను ఉపయోగించండి
నాన్-స్టిక్ పాత్రలు ఆహారం అంటుకోకుండా నిరోధిస్తాయి, దీనివల్ల నూనె వాడకాన్ని గణనీయంగా తగ్గించవచ్చు. కూరగాయలు లేదా మాంసాన్ని వండేటప్పుడు, కొద్దిగా నీరు లేదా బ్రోత్ ఉపయోగించడం ద్వారా నూనె అవసరాన్ని మరింత తగ్గించవచ్చు.

3. కూరగాయల గుజ్జును జోడించండి
కూరలలో గుండ్రని రుచి మరియు సాంద్రతను జోడించడానికి ఉడికించిన పప్పు, గుమ్మడికాయ గుజ్జు లేదా తురిమిన సొరకాయ వంటి పదార్థాలను ఉపయోగించండి. ఇవి కూరను గట్టిపరచడమే కాకుండా, ఆరోగ్యకరమైన పీచు మరియు విటమిన్లను కూడా అందిస్తాయి, నూనె అవసరాన్ని తగ్గిస్తాయి.

4. నీటితో బునో చేయండి
సాధారణంగా, ఉల్లిపాయ-టమాట గుజ్జును ఎక్కువ నూనెతో బునో (వేయించడం) చేస్తారు. బదులుగా, మీడియం మంటపై కొద్దిగా నీటిని జోడిస్తూ, నెమ్మదిగా కదిలించడం ద్వారా రుచిని బయటకు తీసుకురావచ్చు. ఇది నూనె వాడకాన్ని తగ్గిస్తూ, కూర రుచిని అలాగే ఉంచుతుంది.

5. అదనపు నూనెను తొలగించండి
కూర వండిన తర్వాత, అదనపు నూనె ఉపరితలంపై తేలుతుంది. దీనిని చెంచాతో జాగ్రత్తగా తొలగించవచ్చు. లేదా, కూరను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచితే, నూనె గట్టిపడుతుంది మరియు సులభంగా తొలగించవచ్చు. ఈ పద్ధతి ఆరోగ్యకరమైన భోజనాన్ని అందిస్తుంది.

6. హెర్బ్స్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ముగించండి
కూరను గీ లేదా నూనెతో ముగించడం కంటే, తాజా కొత్తిమీర, కసూరి మెతి, నిమ్మరసం లేదా కాల్చిన సుగంధ ద్రవ్యాల పొడిని జోడించండి. ఇవి కూరకు సుగంధం మరియు రుచిని జోడిస్తాయి, అదనపు నూనె అవసరాన్ని తొలగిస్తాయి.

వంటలలో నూనె ఎక్కువగా వాడటం వలన ఎన్నో రకాల సమస్యలు వస్తాయి. ఈ సులభమైన మార్గాలను అనుసరించడం ద్వారా, మీరు రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన భారతీయ కూరలను సులభంగా తయారు చేయవచ్చు!

ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే రోజుకి ఎంత నూనె వాడాలి?
ఆధునిక జీవనశైలిలో ఇంట్లో వంట నూనె వినియోగం గణనీయంగా పెరిగింది. అధ్యయనాల ప్రకారం, భారతదేశంలో సగటున ఒక వ్యక్తి సంవాదికి 23.5 లీటర్ల వంట నూనెను ఉపయోగిస్తున్నాడు. ఇండియన్ కౌన్సిల్ ఆఫ్ మెడికల్ రీసెర్చ్ (ICMR) సిఫార్సుల ప్రకారం, ఒక వ్యక్తి రోజుకు 20 మి.లీ (4 టేబుల్ స్పూన్లు) కంటే ఎక్కువ నూనె తీసుకోకూడదు.

అంటే, నలుగురు సభ్యులున్న కుటుంబం నెలకు కనీసం 2.5 లీటర్ల నుండి గరిష్టంగా 4 లీటర్ల వరకు మాత్రమే నూనె వాడాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఆహారంలో నూనె అధికంగా ఉంటే ఊబకాయం, గుండె సంబంధిత సమస్యలు వంటి ఆరోగ్య ప్రమాదాలు తలెత్తే అవకాశం ఉందని వారు హెచ్చరిస్తున్నారు. అధిక నూనె వినియోగం ఆర్థిక భారాన్ని పెంచడమే కాకుండా, ఆరోగ్య సమస్యలను కూడా తెచ్చిపెడుతుందని నిపుణులు తెలిపారు.

అధిక నూనె వినియోగం వల్ల కలిగే నష్టాలు
ICMR సిఫార్సు చేసిన దానికంటే ఎక్కువ నూనె వాడటం వల్ల ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తుతాయని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. అధిక నూనె వినియోగం కడుపు ఉబ్బరం, జీర్ణక్రియ సమస్యలను కలిగిస్తుంది మరియు ఇన్సులిన్ సమస్యలను పెంచి మధుమేహానికి దారితీస్తుంది. నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్ ప్రకారం, రోజువారీ అధిక నూనె తీసుకోవడం గుండె సంబంధిత వ్యాధులు, మధుమేహం వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు కారణమవుతుంది.కాబట్టి ఇప్పుడు చెప్పిన మోతాదులో నూనె వాడితే ఎటువంటి ప్రమాదం ఉండదు.

గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు ‘chaipakodi’ బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.