Goruchikkudu Curry:కుక్కర్లో నోరూరించే “గోరుచిక్కుడు కర్రీ” – మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపించే రుచి! -కేవలం నిమిషాల్లోనే రెడీ!
Goruchikkudu Curry:కుక్కర్లో నోరూరించే “గోరుచిక్కుడు కర్రీ” – మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపించే రుచి! -కేవలం నిమిషాల్లోనే రెడీ.. ఇంటిల్లిపాది ఇష్టపడే కమ్మని వంటకం – చాలా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు!
గోరుచిక్కుడు, పీచు పదార్థం ఎక్కువగా ఉండే ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయ అయినప్పటికీ, చాలా మంది దీన్ని తినడానికి ఆసక్తి చూపరు. కొన్ని ప్రాంతాల్లో దీన్ని ‘గోకరకాయ’ అని కూడా పిలుస్తారు. ముఖ్యంగా పిల్లలు ఈ కూర పేరు వినగానే ముఖం చిట్లిస్తారు. కానీ, ఈ గోరుచిక్కుడుని అందరినీ ఆకర్షించేలా ఈ విధంగా వండితే, అద్భుతమైన రుచితో ఘుమఘుమలాడుతూ అద్భుతంగా ఉంటుంది.
ఈ కర్రీని కుక్కర్లో సులభంగా, తక్కువ సమయంలో తయారు చేయవచ్చు. లంచ్ బాక్స్కి కూడా ఇది సరైన ఎంపిక. వేడి వేడి అన్నం, చపాతీ, రోటీలతో ఈ కర్రీ అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. ఈ విధంగా తయారు చేస్తే, గోరుచిక్కుడు అంటే ఇష్టం లేని వారు కూడా ఆనందంగా కడుపు నిండా తినేస్తారు. ఇప్పుడు, ఈ రుచికరమైన గోరుచిక్కుడు కర్రీని ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
గోరుచిక్కుడు కాయలు – అర కిలో
ఉల్లిపాయలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
నూనె – తగినంత
శనగపప్పు – 1 టీస్పూన్
మినపప్పు – 1 టీస్పూన్
ఆవాలు – అర టీస warsztatీస్పూన్
జీలకర్ర – అర టీస్పూన్
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
కరివేపాకు – కొద్దిగా
పసుపు – అర టీస్పూన్
కారం – రుచికి సరిపడా
కొత్తిమీర తరుగు – అలంకరణకు
మసాలా పొడి కోసం:
శనగపప్పు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ధనియాలు – 1 టేబుల్ స్పూన్
తెల్ల నువ్వులు – 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 6-7
తయారీ విధానం:
ముందుగా, తాజా గోరుచిక్కుడు కాయలను శుభ్రంగా కడిగి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఉల్లిపాయలను కూడా సన్నగా పొడవాటి ముక్కలుగా తరిగి ఉంచాలి.కుక్కర్ని స్టవ్ మీద పెట్టి, తగినంత నూనె వేసి వేడి చేయాలి.నూనె వేడయ్యాక, శనగపప్పు, మినపప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి దోరగా వేయించాలి.అవి వేగిన తర్వాత, తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి, రంగు స్వల్పంగా మారే వరకు వేయించాలి.
ఆ తర్వాత, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కరివేపాకు వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు కొద్దిగా వేయించాలి.పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కట్ చేసిన గోరుచిక్కుడు ముక్కలను వేసి, 2-3 నిమిషాల పాటు హై ఫ్లేమ్లో కలుపుతూ వేయించాలి.ఆపై, 60 ఎంఎల్ (సుమారు 2 టీ గ్లాసులు) నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి, హై ఫ్లేమ్లో 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
అదే సమయంలో, మరో బర్నర్పై పాన్ పెట్టి, శనగపప్పు, ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు, ధనియాలు వేసి దోరగా వేయించాలి. చివరగా నువ్వులు వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయించి, చల్లారనివ్వాలి.చల్లారిన ఈ మిశ్రమాన్ని, వెల్లుల్లి రెబ్బలతో కలిపి మిక్సీలో మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి మసాలా పొడిని తయారు చేసుకోవాలి.కుక్కర్లో ప్రెషర్ పోయాక మూత తీసి, అదనపు నీరు ఉంటే, మూత పెట్టకుండా 2-3 నిమిషాలు స్టవ్పై కలుపుతూ ఉడికించి నీరు ఆవిరైపోయేలా చేయాలి.
ఆ తర్వాత, రుచికి సరిపడా కారం, గ్రైండ్ చేసిన మసాలా పొడి వేసి, సన్నని సెగపై 3-4 నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించాలి.చివరగా, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, కొత్తిమీర తరుగు చల్లి దించేస్తే, నోరూరించే గోరుచిక్కుడు కర్రీ రెడీ!
చిట్కాలు:
కుక్కర్ లేకపోతే, గోరుచిక్కుడు ముక్కలను ముందుగా ఒక గిన్నెలో ఉడికించి, తర్వాత సాధారణ కర్రీ పాన్లో ఈ ప్రక్రియను అనుసరించి వండుకోవచ్చు. రుచిలో ఎటువంటి తేడా ఉండదు. కారం నేరుగా కర్రీలో వేయకూడదనుకుంటే, మసాలా పొడి తయారు చేసేటప్పుడు రుచికి సరిపడా ఎండుమిర్చి వేసి వేయించుకోవచ్చు.