Soft Idlis:ఇడ్లీలు మెత్తగా రావట్లేదా? స్పాంజీగా, తెల్లగా రావాలంటే ఈ హోటల్ స్టైల్ రెసిపీని ఫాలో అయిపోండి..

Soft Idlis:ఇడ్లీలు మెత్తగా రావట్లేదా? స్పాంజీగా, తెల్లగా రావాలంటే ఈ హోటల్ స్టైల్ రెసిపీని ఫాలో అయిపోండి..ఇడ్లీ అంటే ఆరోగ్యం + రుచి రెండూ ఒకేసారి. కానీ ఎంతమంది ఇంట్లో ఇడ్లీలు వేసినా హోటల్ లాగా పొంగి, తెల్లగా, మెత్తగా రావట్లేదని బాధపడుతుంటారు. చింతించకండి! కొన్ని చిన్న చిన్న సీక్రెట్ టిప్స్ ఫాలో అయితే మీ ఇంటి ఇడ్లీలు కూడా 100% హోటల్ స్టైల్‌లో వస్తాయి.

పర్ఫెక్ట్ కొలతలు (3:1 రేషియో మ్యాజిక్)
ఇడ్లీ బియ్యం (లేదా సాధారణ బియ్యం/రవ్వ) → ౩ కప్పులు
మినపప్పు (ఉద్దిపప్పు) → ౧ కప్
మెంతులు → ½ టీస్పూన్ (సీక్రెట్ ఇంగ్రీడియెంట్)
అటుకులు (పొచ్చెడు) → ½ కప్ (ఎక్స్ట్రా సాఫ్ట్‌నెస్ కోసం, ఆప్షనల్)
ఉప్పు → రుచికి సరిపడా

సూపర్ సాఫ్ట్ ఇడ్లీల కోసం స్టెప్-బై-స్టెప్ సీక్రెట్స్
వేర్వేరుగా నానబెట్టండి (చాలా ముఖ్యం!)
బియ్యం + మెంతులు + అటుకులు (ఉంటే) → 5-6 గంటలు
మినపప్పు → ౩-4 గంటలు మాత్రమే
రెండిటినీ కలిపి నానబెట్టొద్దు – ఇదే చాలామంది చేసే పెద్ద తప్పు!
ALSO READ:గోరువెచ్చని నీటిలో కాళ్లు నానబెట్టడం… ఎవరికి ప్రమాదం..
గ్రైండింగ్ టెక్నిక్
ముందు మినపప్పు + మెంతులు ఒక్కటే మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి (ఫ్లఫీగా)
బియ్యం + అటుకులు కాస్త రవ్వగా (సెమోలినా లాగా) గ్రైండ్ చేయండి – పూర్తి పేస్ట్ కాకూడదు
వెట్ గ్రైండర్ ఉంటే బెస్ట్, మిక్సీలో చేస్తున్నా తక్కువ నీళ్లు వాడండి

పర్ఫెక్ట్ ఫెర్మెంటేషన్ (ఇక్కడే మ్యాజిక్ జరుగుతుంది)
రెండు పిండ్లనూ కలిపి గట్టిగా మిక్స్ చేయండి
రాత్రి 8-12 గంటలు గోరువెచ్చని ప్లేస్‌లో పెట్టండి
ఫ్రిజ్‌లో పెట్టొద్దు! చలికాలంలో ఓవెన్‌లో లైట్ ఆన్ చేసి పెట్టవచ్చు
మంచిగా పులిసితే బ్యాటర్ దాదాపు రెట్టింపు అవుతుంది

ఉప్పు వేసే టైమ్
ఉప్పు రాత్రి కలపొద్దు! ఉదయం ఇడ్లీలు వేసే ౩౦ నిమిషాల ముందు మాత్రమే కలపండి. ఇది ఎక్స్ట్రా పొంగుదల ఇస్తుంది.
ALSO READ:శీతాకాలంలో పొడి చర్మాన్ని బై-బై చెప్పే 5 సూపర్ సింపుల్ టిప్స్..
స్టీమింగ్ టిప్స్
ఇడ్లీ ప్లేట్‌లో కొద్దిగా నూనె రాసుకోండి
బ్యాటర్‌ని ¾ వరకు మాత్రమే నింపండి (పొంగుతుంది కాబట్టి)
హై ఫ్లేమ్‌లో 10-12 నిమిషాలు స్టీమ్ చేయండి
వెంటనే తీయొద్దు, 5 నిమిషాలు రెస్ట్ ఇవ్వండి – ఇడ్లీలు సులువుగా వస్తాయి

ఎక్స్ట్రా సాఫ్ట్‌నెస్ కోసం బోనస్ టిప్స్
1 టేబుల్ స్పూన్ పెరుగు కలిపితే మరీ మెత్తగా వస్తాయి
చిటికెడు షుగర్ లేదా ½ టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా (ఎమర్జెన్సీలో మాత్రమే)
¼ కప్ వండిన బియ్యం కలిపితే తెలుపు రంగు ఎక్కువ వస్తుంది

ఇవన్నీ ఫాలో అయితే మీ ఇడ్లీలు ఖచ్చితంగా హోటల్ కంటే బెటర్‌గా వస్తాయి.. వేడి వేడి ఇడ్లీలను కొబ్బరి చట్నీ, టమాటా చట్నీ, సాంబార్‌తో సర్వ్ చేయండి – సూపర్ టేస్ట్!
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు ‘chaipakodi’ బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.

మరిన్ని చిట్కాల కోసం కింద లింక్ ని Copy చేసి చూడండి.
https://www.telugulifestyle.com/