Bendakaya 65:పెళ్లి భోజనాల స్పెషల్ బెండకాయ 65.. ఈ టిప్స్ పాటిస్తే అస్సలు జిగురు ఉండదు..
Bendakaya 65:పెళ్లి భోజనాల స్పెషల్ బెండకాయ 65.. ఈ టిప్స్ పాటిస్తే అస్సలు జిగురు ఉండదు.. బెండకాయ 65 అనేది చికెన్ 65 లాంటి పాపులర్ స్టార్టర్ లేదా స్నాక్, కానీ వెజిటేరియన్ వెర్షన్. బెండకాయ (ఒక్రా)ను కరకరలాడేలా డీప్ ఫ్రై చేసి, మసాలాలతో మిక్స్ చేస్తారు. జిగురు రాకుండా క్రిస్పీగా రావడం దీని స్పెషాలిటీ.
కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి):
బెండకాయలు – 500 గ్రాములు (తాజా, చిన్నవి ఎంచుకోండి)
మైదా పిండి – 4 టేబుల్ స్పూన్లు
కార్న్ ఫ్లోర్ – 4 టేబుల్ స్పూన్లు
రైస్ ఫ్లోర్ (బియ్యం పిండి) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీనెస్ కోసం)
అల్లం వెల్లులి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
కారం పొడి – 2 టీస్పూన్లు (రుచికి తగినంత)
గరం మసాలా – 1 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
నిమ్మరసం – 1 టేబుల్ స్పూన్ (జిగురు తగ్గించడానికి)
కూరకు ఆకులు – కొన్ని
ఆయిల్ – డీప్ ఫ్రైకి తగినంత
ఆప్షనల్: యోగర్ట్ (పెరుగు) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (మరిన్ని ఫ్లేవర్ కోసం)
ALSO READ:గ్రైండర్+కుక్కర్ రెండూ కేవలం రూ.5,788కే.. మిస్ కాకండి..
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
బెండకాయలు బాగా కడిగి, తుడుచుకొని పూర్తిగా ఎండబెట్టండి (జిగురు రాకుండా ఉండాలి). తల, తోక కట్ చేసి, నిలువుగా లేదా డైమండ్ షేప్లో చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయండి.ఒక గిన్నెలో బెండకాయ ముక్కలు వేసి, అల్లం వెల్లులి పేస్ట్, కారం పొడి, గరం మసాలా, ధనియాల పొడి, ఉప్పు, నిమ్మరసం (లేదా పెరుగు) కలిపి బాగా మిక్స్ చేయండి. 15-30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
మైదా, కార్న్ ఫ్లోర్, రైస్ ఫ్లోర్ వేసి, కొద్దిగా నీళ్లు చల్లుకొని మందంగా బ్యాటర్ లాగా కలుపండి (చాలా ద్రవంగా కాకుండా). ఇది బెండకాయ ముక్కలకు పట్టుకుని క్రిస్పీగా వస్తుంది. కడాయిలో ఆయిల్ వేడి చేసి, మీడియం ఫ్లేమ్లో బెండకాయ ముక్కలు వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు ఫ్రై చేయండి. బ్యాచ్లుగా ఫ్రై చేస్తే మంచిది (ఒకేసారి ఎక్కువ వేయకండి).
ALSO READ:కెమికల్స్ లేకుండా కాలీఫ్లవర్లోని పురుగులను సులభంగా తొలగించండి!
మిగిలిన ఆయిల్లో కూరకు ఆకులు, కొద్దిగా అల్లం వెల్లులి వేసి ఫ్రై చేసి, ఫ్రై అయిన బెండకాయ ముక్కలు వేసి మిక్స్ చేయండి. కొద్దిగా చాట్ మసాలా లేదా మరిన్ని కారం చల్లుకోవచ్చు.హాట్ హాట్గా సర్వ్ చేయండి! టొమాటో సాస్ లేదా మింట్ చట్నీతో సూపర్ టేస్ట్.
చిట్కా: జిగురు రాకుండా ఉండాలంటే బెండకాయలు పూర్తిగా డ్రైగా ఉండాలి. వెడ్డింగ్ స్టైల్లో చేయాలంటే రైస్ ఫ్లోర్ ఎక్కువ వాడండి. ఎంజాయ్ చేయండి!