Palak Paneer:పాలక్ పనీర్ రెస్టారెంట్ రుచి రావాలంటే ఇలా చేయాల్సిందే..
Palak Paneer:పాలక్ పనీర్ రెస్టారెంట్ రుచి రావాలంటే ఇలా చేయాల్సిందే.. పాలక్ పనీర్ ఒక రుచికరమైన పంజాబీ వంటకం. పాలకూరతో చేసిన గ్రేవీలో పనీర్ ముక్కలు కలిపి తయారు చేస్తారు. ఇది రెస్టారెంట్ స్టైల్లో చేసుకుంటే చపాతీ, నాన్, రోటీ లేదా అన్నంతో సూపర్ కాంబినేషన్.
కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి):
పాలకూర – 2 పెద్ద కట్టలు (సుమారు 500 గ్రా., శుభ్రంగా కడిగి తుంచినవి)
పనీర్ – 200-250 గ్రా. (క్యూబ్స్గా కట్ చేసినవి)
ఉల్లిపాయలు – 2 మీడియం సైజ్ (సన్నగా తరిగినవి)
టమాటాలు – 2-3 (ప్యూరీ చేసినవి లేదా సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి – 3-4 (రుచికి తగినంత)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా – 1/2 టీస్పూన్
కసూరి మేథీ (ఎండు మెంతి ఆకులు) – 1 టేబుల్ స్పూన్ (చేత్తో నలిపి)
క్రీమ్ లేదా మలై – 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు (ఐచ్ఛికం, రిచ్ టేస్ట్ కోసం)
నూనె లేదా నెయ్యి – 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
పసుపు – 1/4 టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
ALSO READ:పాలకూరతో కోడిగుడ్డు పొరటు ఇలా చేయండి … రుచి అమోఘం అదరహో..
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
పాలకూరను బాగా కడిగి, మరిగే నీటిలో 1-2 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి (ఐస్ వాటర్లో వేసి రంగు నిలబెట్టుకోవచ్చు). పచ్చిమిర్చితో కలిపి మిక్సీలో మెత్తని ప్యూరీగా గ్రైండ్ చేయండి. (ఇలా చేస్తే పచ్చని రంగు వస్తుంది మరియు చేదు తగ్గుతుంది.) పనీర్ క్యూబ్స్ను వేడి నీటిలో ఉప్పు వేసి 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి (సాఫ్ట్గా ఉంటుంది). ఐచ్ఛికంగా నెయ్యిలో లైట్గా ఫ్రై చేసుకోవచ్చు (గోల్డెన్ కలర్ వస్తుంది).
పాన్లో నూనె/నెయ్యి వేడి చేసి, జీలకర్ర వేసి పోపు ఇవ్వండి. తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించండి.అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి 1 నిమిషం వేయించండి. టమాటా ప్యూరీ లేదా తరుగు వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి. పసుపు, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి కలిపండి.
పాలక్ ప్యూరీ వేసి 4-5 నిమిషాలు ఉడికించండి. క్రీమ్ వేసి మరో 2 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.చివరిగా పనీర్ ముక్కలు, నలిపిన కసూరి మేథీ వేసి 3-4 నిమిషాలు లో ఫ్లేమ్లో ఉడికించండి. అంతే! వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి.
ALSO READ:హాస్పిటల్ చుట్టూ తిరిగే అవసరం రానివ్వని సూప్.. ములక్కాడల సూప్
టిప్స్:
పచ్చని రంగు కావాలంటే బ్లాంచింగ్ తప్పనిసరి.
రెస్టారెంట్ టేస్ట్ కోసం కసూరి మేథీ, క్రీమ్ వాడండి.
స్పైసీ కావాలంటే మిర్చి పొడి జోడించండి.
ఇది ఆరోగ్యకరమైనది మరియు రుచికరమైనది. ట్రై చేసి చూడండి!