Kitchen Hacks:చలికాలంలో ఇడ్లీ పిండి పులవట్లేదా? ఈ చిన్న ‘మ్యాజిక్’ చేస్తే దూదిలాంటి ఇడ్లీలు గ్యారంటీ…

Kitchen Hacks:చలికాలంలో ఇడ్లీ పిండి పులవట్లేదా? ఈ చిన్న ‘మ్యాజిక్’ చేస్తే దూదిలాంటి ఇడ్లీలు గ్యారంటీ… ఉదయాన్నే వేడి వేడి ఇడ్లీలు, చట్నీతో టిఫిన్ చేస్తే ఆ కిక్కే వేరు. కానీ, ఈ చలికాలంలో (Winter Season) వాతావరణం చల్లగా ఉండటం వల్ల ఇడ్లీ పిండి తొందరగా పులవదు (Fermentation జరగదు). దీంతో ఇడ్లీలు మెత్తగా రాకపోగా, గట్టిగా వస్తాయి. మరి ఈ చలిలో కూడా పిండి బాగా పొంగి, ఇడ్లీలు మల్లెపూలలా రావాలంటే ఏం చేయాలి? ఈ సింపుల్ చిట్కాలు పాటించండి.

1. వేడి నీటి మ్యాజిక్ (Warm Water Hack)
చలికాలంలో పిండి రుబ్బేటప్పుడు చల్లటి నీళ్లకు బదులు.. గోరువెచ్చని నీటిని వాడండి.పప్పు నానబెట్టేటప్పుడు లేదా గ్రైండర్‌లో రుబ్బేటప్పుడు కొద్దిగా గోరువెచ్చని నీరు వాడితే పిండి త్వరగా పులిసే అవకాశం ఉంటుంది.

2. ఈ సీక్రెట్ పదార్థాలు కలపండి (The Secret Ingredients)
పిండి రుబ్బేటప్పుడు ఈ రెండింటిలో ఏదో ఒకటి కలిపితే రిజల్ట్ అద్భుతంగా ఉంటుంది: పిండి రుబ్బేటప్పుడు ఒక గుప్పెడు నానబెట్టిన అటుకులు (Poha) గానీ, లేదా కొద్దిగా వండిన అన్నం గానీ కలిపి రుబ్బండి. ఇది పులియబెట్టే ప్రక్రియకు బాగా సహాయపడుతుంది.

చక్కెర చిట్కా: పిండి అస్సలు పులవకపోతే.. ఒక చెంచా చక్కెర (Sugar) కలిపి, 2-3 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. చక్కెర వల్ల ఫర్మెంటేషన్ త్వరగా జరుగుతుంది.
ALSO READ:కేవలం 14 రోజులు చక్కెర మానేస్తే ఏమవుతుందో తెలుసా? మీ బాడీలో జరిగే ‘మ్యాజిక్’ ఇదే..
3. పాత పిండి ‘తోడు’ (Use Starter)
మనం పెరుగు తోడు పెట్టినట్లే ఇడ్లీ పిండికి కూడా చేయవచ్చు. మీ దగ్గర అంతకుముందు రోజు మిగిలిన పులిసిన ఇడ్లీ పిండి ఉంటే.. అందులో ఒకటి రెండు చెంచాలు తీసి కొత్త పిండిలో కలపండి. ఇది ‘స్టార్టర్’ లా పనిచేసి కొత్త పిండి త్వరగా పొంగేలా చేస్తుంది.

4. ఉప్పు ఎప్పుడు కలపాలి? (When to add Salt?)
ఇదే చాలామంది చేసే తప్పు. చలికాలంలో పిండి రుబ్బిన వెంటనే ఉప్పు కలపకూడదు. ఉప్పు ఫర్మెంటేషన్ ప్రక్రియను నెమ్మదింపజేస్తుంది. కాబట్టి, పిండిని రాత్రంతా పులవనిచ్చి, మరుసటి రోజు ఉదయం ఇడ్లీలు వేసుకునే ముందు మాత్రమే ఉప్పు కలపాలి.

5. వెచ్చని ప్రదేశం ముఖ్యం (Warm Place)
పిండి గిన్నెను చల్లటి గచ్చు మీద కాకుండా.. స్టవ్ పక్కన, లేదా ఫ్రిజ్ పైన, లేదా వంటగదిలో ఏదైనా వెచ్చగా ఉండే మూలన పెట్టండి.

మీ దగ్గర ఓవెన్ (Oven) ఉంటే, కేవలం లోపల లైట్ ఆన్ చేసి పిండి గిన్నెను అందులో పెట్టండి (వేడి చేయకూడదు). ఆ లైట్ వేడికి పిండి బాగా పులుస్తుంది.

గుర్తుంచుకోండి, చలికాలంలో పిండి పొంగడానికి 12 నుండి 18 గంటల సమయం పట్టొచ్చు. కాబట్టి మాటిమాటికీ మూత తెరిచి చూడకుండా ఓపికగా వెయిట్ చేయండి. ఈ చిట్కాలతో మీ వింటర్ బ్రేక్‌ఫాస్ట్ కూడా సూపర్ సాఫ్ట్‌గా మారిపోతుంది!

గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు ‘chaipakodi’ బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.

మరిన్ని చిట్కాల కోసం కింద లింక్ ని Copy చేసి చూడండి.
https://www.telugulifestyle.com/