Crispy Dosa Tips: హోటల్ స్టైల్ దోస సీక్రెట్ ఇదే! పిండిలో ‘ఈ’ ఒక్కటి కలిపితే.. ఎర్రగా, క్రిస్పీగా వస్తాయి.
Crispy Dosa Tips: హోటల్ స్టైల్ దోస సీక్రెట్ ఇదే! పిండిలో ‘ఈ’ ఒక్కటి కలిపితే.. ఎర్రగా, క్రిస్పీగా వస్తాయి… దోస అంటే ఇష్టపడని వారు ఎవరుంటారు? కానీ మనం ఇంట్లో వేసే దోసలు హోటల్లో మాదిరిగా ఎర్రగా, కరకరలాడుతూ (Crispy) రావడం లేదని చాలా మంది బాధపడుతుంటారు. పిండి ఎంత బాగా రుబ్బినా, ఏదో తేడా కొడుతోందా? అయితే హోటల్ వాళ్ళు పాటించే ఆ చిన్న సీక్రెట్ ఏంటో ఇప్పుడు తెలుసుకోండి.
ఈ చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే.. మీ ఇంట్లో కూడా అచ్చం రెస్టారెంట్ రుచితో దోసలు రెడీ అయిపోతాయి!
1. ఆ ‘సీక్రెట్’ పదార్థం ఇదే! (Magic Ingredient)
దోసలు మంచి రంగులో, క్రిస్పీగా రావాలంటే పిండిలో కలపాల్సిన ఆ రెండు పదార్థాలు ఇవే:
చక్కెర (Sugar): ఆశ్చర్యపోకండి! దోసలు వేయడానికి కొన్ని నిమిషాల ముందు పిండిలో అర టీస్పూన్ పంచదార కలపండి. దోస కాలేటప్పుడు ఈ చక్కెర ‘క్యారమలైజ్’ (Caramelize) అయ్యి దోసకు మంచి ఎరుపు రంగును ఇస్తుంది.
బొంబాయి రవ్వ (Sooji): పిండిలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ రవ్వ కలిపితే దోసలు మెత్తబడకుండా కరకరలాడుతూ వస్తాయి.
2. పిండి రుబ్బేటప్పుడే ఈ జాగ్రత్తలు తీసుకోండి
కేవలం పిండి కలపడమే కాదు, బియ్యం, పప్పు నానేసేటప్పుడు ఈ చిన్న మార్పులు చేయండి:
మెంతులు: బియ్యం నానేటప్పుడే ఒక స్పూన్ మెంతులు వేయండి. ఇవి దోసకు మంచి సువాసనతో పాటు గోల్డెన్ కలర్ను ఇస్తాయి.
అటుకులు లేదా అన్నం: పిండి రుబ్బేటప్పుడు గుప్పెడు నానబెట్టిన అటుకులు గానీ, కొంచెం వండిన అన్నం గానీ వేస్తే.. దోసలు పేపర్లా వస్తాయి.
శనగపప్పు: మినప్పప్పుతో పాటు కొద్దిగా శనగపప్పు (Chana Dal) వేసి నానబెడితే దోస రంగు అద్భుతంగా వస్తుంది.
3. పెనం మీద ఇలా వేస్తేనే అసలైన రుచి!
పెనం వేడి: పెనం బాగా వేడెక్కాక, కొన్ని నీళ్లు చిలకరించి కాటన్ క్లాత్తో తుడవాలి. దీనివల్ల పెనం టెంపరేచర్ సెట్ అయ్యి దోస అతుక్కోకుండా వస్తుంది.
మంట (Flame): దోసను హై ఫ్లేమ్ మీద కాకుండా మీడియం ఫ్లేమ్ మీద కాల్చాలి. అప్పుడే అది సమానంగా వేగి క్రిస్పీగా మారుతుంది.
నూనె వద్దు.. నెయ్యి ముద్దు: దోస చుట్టూ నూనెకు బదులు నెయ్యి లేదా వెన్న (Butter) వాడితే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
చిన్న గమనిక: దోస పిండిని మరీ మెత్తగా కాకుండా కొంచెం బరకగా రుబ్బుకోండి. పిండి కనీసం 8 గంటలు పులిస్తేనే రుచి బాగుంటుంది.
ఇంకెందుకు ఆలస్యం? రేపు ఉదయం బ్రేక్ఫాస్ట్లో ఈ సీక్రెట్ టిప్స్ ట్రై చేసి మీ వాళ్ళని సర్ ప్రైజ్ చేయండి!
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు ‘chaipakodi’ బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
మరిన్ని చిట్కాల కోసం కింద లింక్ ని Copy చేసి చూడండి.
https://www.telugulifestyle.com/