Kitchen Hacks:అయ్యో.. కూరలో ఉప్పు ఎక్కువైందా? కంగారు పడకండి.. ఈ సింపుల్ చిట్కాలతో టేస్ట్ అద్భుతంగా మారుతుంది!
Kitchen Hacks:అయ్యో.. కూరలో ఉప్పు ఎక్కువైందా? కంగారు పడకండి.. ఈ సింపుల్ చిట్కాలతో టేస్ట్ అద్భుతంగా మారుతుంది..వంట చేయడం ఒక కళే.. కానీ ఎంత పెద్ద వంటలక్కలకైనా, మాస్టర్ చెఫ్లకైనా అప్పుడప్పుడు ‘చేయి జారి’ ఉప్పు ఎక్కువ పడటం సహజం. అలా అని కష్టపడి చేసిన కూరను పారేయలేం.. అలాగని ఉప్పు కశంతో తినలేం. మరి ఏం చేయాలి?
కంగారు వద్దు! మీ వంటింట్లో ఉండే పదార్థాలతోనే ఆ ఉప్పు కశాన్ని తగ్గించి.. కూర రుచిని రెట్టింపు చేయవచ్చు. పొడి కూరలకి ఒకలా, గ్రేవీ కూరలకి మరోలా ఈ చిట్కాలను పాటించి చూడండి.
1. శనగపిండితో మ్యాజిక్ (Besan Flour)
పొడి కూరల్లో (ఫ్రై) ఉప్పు ఎక్కువైతే ఈ చిట్కా బ్రహ్మాండంగా పనిచేస్తుంది. ఒకటి లేదా రెండు చెంచాల శనగపిండిని దోరగా వేయించి కూరలో కలపండి. ఇది అదనపు ఉప్పును పీల్చుకోవడమే కాకుండా.. కూరకు మంచి రుచిని ఇస్తుంది. బంగాళాదుంప, బెండకాయ, క్యాబేజీ వేపుళ్లకు ఇది బెస్ట్ ఆప్షన్. గ్రేవీ కూరల్లో వేస్తే కూర చిక్కగా, రుచిగా మారుతుంది.
2. గోధుమ పిండి ముద్దలు (Wheat Dough Balls)
ఇది మన అమ్మమ్మల కాలం నాటి చిట్కా! గ్రేవీ లేదా రసంలో ఉప్పు ఎక్కువైతే.. గోధుమ పిండిని చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేసి మరుగుతున్న కూరలో వేయండి. కాసేపు ఉడికించాక వాటిని తీసేయండి. ఆ పిండి ముద్దలు ఎక్స్ట్రా ఉప్పును లాగేసుకుంటాయి. కూర రుచి సెట్ అయిపోతుంది.
3. పులుపుతో చెక్ పెట్టండి (Lemon & Tomato)
ఉప్పు రుచిని డామినేట్ చేయాలంటే కొంచెం పులుపు జత చేయాలి.
నిమ్మరసం: కూర దింపేశాక కొన్ని చుక్కల నిమ్మరసం పిండితే ఉప్పు రుచి తగ్గుతుంది.
టమోటా: చిన్నగా తరిగిన టమోటా ముక్కలను కూరలో మగ్గించినా రుచి బ్యాలెన్స్ అవుతుంది.
4. వేడి నీళ్లు మాత్రమే కలపాలి (Hot Water)
సాంబార్, రసం లేదా గ్రేవీ కూరల్లో ఉప్పు ఎక్కువైతే కొంచెం నీళ్లు కలపడం మనకు తెలిసిందే. అయితే చల్లని నీళ్లు కాకుండా.. వేడి నీళ్లు కలపడం వల్ల కూర రుచి పాడవకుండా, ఉప్పు గాఢత తగ్గుతుంది.
5. కమ్మటి పెరుగు (Curd)
కూరలో కొంచెం పెరుగు కలపడం వల్ల ఘాటు, ఉప్పు రెండూ తగ్గుతాయి. గ్రేవీ క్రీమీగా మారుతుంది. బిర్యానీ కర్రీలకు, మసాలా కూరలకు ఇది అదిరిపోయే చిట్కా.
చివరగా:
వంటలో ఉప్పు ఎక్కువైందని భయపడాల్సిన పనిలేదు. ఈ చిన్న చిన్న మార్పులతో ఆ పొరపాటును సరిదిద్దుకోవడమే కాదు.. వంటకాన్ని మరింత రుచికరంగా మార్చుకోవచ్చు!
గమనిక: ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు ‘chaipakodi’ బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
మరిన్ని చిట్కాల కోసం కింద లింక్ ని Copy చేసి చూడండి.
https://www.telugulifestyle.com/