పర్ఫెక్ట్ ‘హైదరాబాదీ ఇరానీ ఛాయ్’ ఇంట్లోనే ఈజీగా తయారు చేసుకోండిలా!

హైదరాబాద్ అనగానే బిర్యానీ తర్వాత అంతటి క్రేజ్ ఉన్నది ‘ఇరానీ ఛాయ్’ కే. ఉదయం నిద్రలేచినా, సాయంత్రం పని అలసట తీరాలన్నా ఒక్క కప్పు ఇరానీ ఛాయ్ పడాల్సిందే. కేఫ్‌లలో దొరికే ఆ చిక్కటి, కమ్మటి ఇరానీ ఛాయ్ రుచిని మన ఇంట్లోనే ఆస్వాదించాలని ఉందా? అయితే కేఫ్‌కి వెళ్లే పని లేకుండా, అదే అద్భుతమైన రుచితో ఇంట్లోనే ఇరానీ ఛాయ్ ఎలా చేసుకోవాలో Chaipakodi.com మీకు ఇక్కడ వివరిస్తుంది.

కావాల్సిన పదార్థాలు:
మంచి క్వాలిటీ టీ పొడి – 4 లేదా 5 టేబుల్ స్పూన్లు
నీళ్లు – 2 కప్పులు
ఫుల్ క్రీమ్ పాలు – 3 కప్పులు
చక్కెర – రుచికి సరిపడా
కండెన్స్డ్ మిల్క్ (లేదా కోవా) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
యాలకులు – 2 లేదా 3 (కచ్చాపచ్చాగా దంచినవి)
గోధుమ పిండి – గిన్నె అంచులు మూయడానికి సరిపడా (డమ్ చేయడానికి)

తయారీ విధానం:
స్టెప్ 1: డికాషన్ తయారీ (డమ్ ప్రాసెస్)
ఇరానీ ఛాయ్‌కి అసలైన రుచి వచ్చేది ‘డమ్’ చేయడం వల్లే. ముందుగా ఒక దళసరి గిన్నె తీసుకుని అందులో నీళ్లు, టీ పొడి వేయాలి. ఇప్పుడు ఆ గిన్నెపై మూత పెట్టి, ఆవిరి బయటకు పోకుండా మూత అంచుల చుట్టూ గోధుమ పిండితో సీల్ చేయాలి. దీన్ని సన్నని మంటపై (సిమ్ లో) కనీసం 20 నుండి 25 నిమిషాల పాటు మరిగించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల టీ పొడిలోని ఫ్లేవర్ మొత్తం నీళ్లలోకి దిగి చిక్కటి డికాషన్ తయారవుతుంది.

స్టెప్ 2: పాలు చిక్కబడటం
మరో స్టవ్ పైన ఒక గిన్నెలో ఫుల్ క్రీమ్ పాలు తీసుకుని వేడి చేయాలి. పాలు పొంగు రాగానే అందులో చక్కెర, దంచిన యాలకులు వేసి బాగా కలపాలి. ఇరానీ ఛాయ్ కి క్రీమీ టెక్స్చర్ రావడం కోసం పాలలో కండెన్స్డ్ మిల్క్ లేదా కొద్దిగా స్వీట్ కోవా వేసి సన్నని మంటపై పాలు సగం అయ్యేవరకు (చిక్కబడేవరకు) బాగా కాగబెట్టాలి.

స్టెప్ 3: ఛాయ్ మిక్సింగ్
ఇప్పుడు డికాషన్ గిన్నెకున్న పిండిని తీసివేసి, మూత తెరిచి డికాషన్‌ను వడకట్టుకోవాలి. ఒక కప్పు తీసుకుని అందులో పావు వంతు వరకు వేడి వేడి డికాషన్ పోయాలి. ఆ తర్వాత దాని పైన కాగబెట్టి ఉంచుకున్న చిక్కటి పాలను నురగ వచ్చేలా పైనుండి పోయాలి. అంతే!

గుమగుమలాడే వేడి వేడి హైదరాబాదీ ఇరానీ ఛాయ్ రెడీ. ఈ ఛాయ్‌కి జతగా మన ప్రసిద్ధ ‘ఉస్మానియా బిస్కెట్’ ను ముంచుకుని తింటే… ఆ రుచి అమోఘం. ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈ రోజే మీ ఇంట్లో ఈ ఇరానీ ఛాయ్ ట్రై చేసి మీ కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ఎంజాయ్ చేయండి. మరిన్ని టేస్టీ కంటెంట్ కోసం Chaipakodi.com చూస్తూ ఉండండి!