Mysore pak recipe:నోట్లో వెన్నలా కరిగిపోయే ” మైసూర్ పాక్” – ఇలా చేస్తే స్వీట్ షాపు స్టైల్ లో వస్తుంది

Mysore pak recipe:నోట్లో వెన్నలా కరిగిపోయే ” మైసూర్ పాక్” – ఇలా చేస్తే స్వీట్ షాపు స్టైల్ లో వస్తుంది..మైసూర్ పాక్ అనేది దక్షిణ భారతదేశంలో, ముఖ్యంగా కర్ణాటకలోని మైసూర్ నుండి ఉద్భవించిన ఒక ప్రసిద్ధ సాంప్రదాయ స్వీట్. ఇది సెనగపిండి (బేసన్), నెయ్యి (గీ), చక్కెర, మరియు కొన్నిసార్లు ఏలకులు లేదా ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడుతుంది.

“పాక్” అనే పదం కన్నడంలో “పాకము” అని అర్థం, ఇది చక్కెర సిరప్‌ను సూచిస్తుంది. ఈ స్వీట్ మైసూర్ రాజభవనంలో మొదటిసారిగా చెఫ్ కాకసుర మాదప్ప చేత తయారు చేయబడినట్లు చరిత్ర చెబుతోంది, ఇది మహారాజా కృష్ణరాజ వడియార్ IV కి అందించబడింది.

కావలసిన పదార్థాలు:
– సెనగపిండి (బేసన్): 1 కప్పు
– చక్కెర: 2 కప్పులు
– నెయ్యి (గీ): 1 కప్పు
– నూనె: 1/2 కప్పు
– నీరు: 1/2 కప్పు
– ఏలకుల పొడి: చిటికెడు

తయారి విధానం
సెనగపిండిని రెండుసార్లు జల్లెడ ద్వారా జల్లించి, గడ్డలు లేకుండా చూసుకోండి. దీనిని మూడు భాగాలుగా విభజించండి.ఒక చిన్న ట్రే లేదా ప్లేట్‌ను నెయ్యితో గ్రీస్ చేసి పక్కన పెట్టండి.ఒక గట్టి దిమ్మెర పాత్రలో 1 కప్పు నెయ్యి మరియు 1/2 కప్పు నూనెను మీడియం మంట మీద వేడి చేయండి. ఇది వేడిగా ఉండాలి కానీ పొగ రాకూడదు.

మరో గట్టి దిబ్బెర పాత్రలో 2 కప్పుల చక్కెర మరియు 1/2 కప్పు నీటిని వేసి, మీడియం మంట మీద కరిగించండి.చక్కెర పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత, సిరప్‌ను ఒక తీగ (one-string consistency) స్థిరత్వం వచ్చే వరకు ఉడికించండి. దీనిని పరీక్షించడానికి, సిరప్‌లో కొద్దిగా తీసుకొని, బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలు మధ్య రుద్దితే ఒక సన్నని తీగ ఏర్పడాలి.

సిరప్ ఒక తీగ స్థిరత్వంలోకి వచ్చిన వెంటనే, సెనగపిండిని నెమ్మదిగా జోడించండి, నిరంతరం కదిలిస్తూ ఉండండి. గడ్డలు ఏర్పడకుండా విస్క్ ఉపయోగించండి.
మిశ్రమం మృదువుగా అయ్యే వరకు మీడియం తక్కువ మంట మీద కదిలించండి.

వేడి నెయ్యి-నూనె మిశ్రమాన్ని 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల చొప్పున నెమ్మదిగా జోడించండి, నిరంతరం కదిలిస్తూ ఉండండి.మిశ్రమం నెయ్యిని పూర్తిగా గ్రహించే వరకు కదిలించి, తర్వాత మరో బ్యాచ్ జోడించండి. ఈ ప్రక్రియను నెయ్యి-నూనె మిశ్రమం అయిపోయే వరకు కొనసాగించండి.

మిశ్రమం బుడగలు కాగడం మరియు ఫ్రోతీగా మారడం మీరు గమనిస్తారు. ఇది పాత్ర నుండి విడిపోవడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది.
మిశ్రమం ఫ్రోతీగా మరియు పాత్ర నుండి విడిపోయినప్పుడు, వెంటనే గ్రీస్ చేసిన ట్రేలోకి పోసి, సమానంగా విస్తరించండి. ఒత్తిడి చేయకండి, స్పూన్ బ్యాక్‌తో సున్నితంగా సమం చేయండి.

5-10 నిమిషాల తర్వాత, వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే కత్తితో ముక్కలుగా కోయండి. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత ముక్కలను వేరు చేయండి.పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, మైసూర్ పాక్‌ను గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయండి. ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 రోజుల వరకు ఉంటుంది.

చిట్కాలు:
– ఒక తీగ స్థిరత్వం చాలా ముఖ్యం. ఇది సరిగ్గా లేకపోతే, మైసూర్ పాక్ బర్ఫీలా లేదా చిన్న ముక్కలుగా అవుతుంది.
– తాజా, ఇంట్లో తయారు చేసిన నెయ్యి ఉపయోగించడం వల్ల రుచి మరియు వాసన మెరుగ్గా ఉంటుంది.
– నాన్-స్టిక్ పాన్‌లను నివారించండి, ఎందుకంటే అవి సరైన టెక్స్చర్ ఇవ్వకపోవచ్చు. గట్టి దిబ్బెర స్టీల్ లేదా ఒత్తిడి పాత్ర ఉపయోగించండి.
– ఎక్కువ నెయ్యి ఉపయోగిస్తే మెత్తగా, తక్కువ నెయ్యి ఉపయోగిస్తే గట్టిగా మరియు పోరస్‌గా ఉంటుంది.