Vankaya Bajji | బండిమీద అమ్మే “వంకాయ బజ్జి” అదే రుచితో.. కొరికి కొరికి తినేస్తారు..

Vankaya Bajji | బండిమీద అమ్మే “వంకాయ బజ్జి” అదే రుచితో.. కొరికి కొరికి తినేస్తారు.. వంకాయ బజ్జీ ఇప్పుడు చెప్పే విధంగా చేసుకుంటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. బయట బజ్జీ బండి దగ్గర ఎప్పుడు తినరు,

కావాల్సిన పదార్థాలు:
– వంకాయలు (మీడియం సైజ్) – 2 లేదా 3
– శెనగపిండి (బేసన్) – 1 కప్పు
– బియ్యం పిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీగా ఉండటానికి)
– ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
– కారం (ఎర్ర మిర్చి పొడి) – 1 టీస్పూన్
– జీలకర్ర పొడి – 1/2 టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
– బేకింగ్ సోడా – చిటికెడు
– నీళ్లు – పిండి కలపడానికి సరిపడా
– నూనె – వేయించడానికి

తయారీ విధానం:
వంకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, సన్నగా గుండ్రంగా కోసుకోండి (1/4 ఇంచ్ మందం).వీటిని ఉప్పు నీళ్లలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి, తద్వారా చేదు తగ్గుతుంది.

ఒక గిన్నెలో శెనగపిండి, బియ్యం పిండి, ఉప్పు, కారం, జీలకర్ర పొడి, బేకింగ్ సోడా వేసి బాగా కలపండి.కొద్ది కొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ, గట్టిగా (ఉడ్డీ లాంటి) పిండి కలపండి. పిండి చాలా జిగటగా లేదా చాలా పల్చగా ఉండకూడదు.

కడాయిలో నూనె వేడి చేయండి (మీడియం వేడి).వంకాయ ముక్కలను ఒక్కొక్కటిగా పిండిలో ముంచి, వేడి నూనెలో వేసి రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.వేగిన బజ్జీలను కాగితంపై ఉంచి, అదనపు నూనె తొలగించండి.వేడి వేడి వంకాయ బజ్జీలను టొమాటో సాస్, కొబ్బరి చట్నీ లేదా పచ్చి మిర్చి చట్నీతో సర్వ్ చేయండి.

చిట్కాలు:
క్రిస్పీ బజ్జీల కోసం బియ్యం పిండి తప్పనిసరిగా ఉపయోగించండి.నూనె చాలా వేడిగా ఉంటే బజ్జీలు బయట బంగారు రంగు వచ్చినా లోపల పచ్చిగా ఉండవచ్చు, కాబట్టి మీడియం వేడిని నిర్వహించండి.