Ragi kajjikayalu :నిస్సత్తువ నీరసం లేకుండా రక్తం పట్టి ఎముకలు బలపడటానికి…”రాగి కజ్జికాయలు”

Ragi kajjikayalu :నిస్సత్తువ నీరసం లేకుండా రక్తం పట్టి ఎముకలు బలపడటానికి…”రాగి కజ్జికాయలు” కజ్జికాయలు తెలుగు రాష్ట్రాల్లో సాంప్రదాయకమైన, అందరికీ ఇష్టమైన తీపి వంటకం. సాధారణంగా మైదా పిండితో తయారయ్యే కజ్జికాయలు రుచిలో అద్భుతంగా ఉన్నప్పటికీ, వాటిలో పోషక విలువలు తక్కువగా ఉంటాయి. అయితే, మైదాకు ప్రత్యామ్నాయంగా రాగి పిండిని ఉపయోగించి రాగి కజ్జికాయలు తయారు చేయవచ్చు.

రాగి పిండితో చేసిన కజ్జికాయలు రుచికరంగా ఉండటమే కాక, అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తాయి. ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని కోరుకునేవారికి ఇవి ఒక గొప్ప ఎంపిక. ఇంట్లోనే రాగి కజ్జికాయలు ఎలా తయారు చేయాలి, వాటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటో ఇక్కడ తెలుసుకోండి.

కావలసిన పదార్థాలు:
– రాగి పిండి: 1 కప్పు
– గోధుమ పిండి (ఆప్షనల్): 1/4 కప్పు (పొట్టు మృదువుగా ఉండడానికి)
– నీరు: అవసరమైనంత
– ఉప్పు: చిటికెడు
– నూనె: 1 టీస్పూన్

పూర్ణం కోసం:
– బెల్లం (తురిమినది): 1 కప్పు
– కొబ్బరి తురుము (పొడి లేదా తాజా): 1 కప్పు
– యాలకుల పొడి: 1/2 టీస్పూన్
– నెయ్యి: 1 టేబుల్ స్పూన్
– వేరుశెనగ లేదా పప్పు దినుసు : 1/4 కప్పు (వేయించి, పొడి చేసినవి)
– నూనె లేదా నెయ్యి: డీప్ ఫ్రై కోసం

తయారీ విధానం:
ఒక గిన్నెలో రాగి పిండి, గోధుమ పిండి (ఉపయోగిస్తే), ఉప్పు, నూనె వేసి బాగా కలపండి.కొద్ది కొద్దిగా నీరు పోస్తూ, చపాతీ పిండిలా మెత్తగా పిసికి, తడి గుడ్డతో కప్పి 15-20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.

ఒక పాన్‌లో నెయ్యి వేసి, కొబ్బరి తురుము వేయించండి (తాజాగా ఉంటే తేలికగా గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు).తురిమిన బెల్లం వేసి, తక్కువ మంటపై కరిగే వరకు కలపండి. బెల్లం కరిగిన తర్వాత, యాలకుల పొడి, వేయించిన వేరుశెనగ/పప్పు దినుసు పొడి (ఉపయోగిస్తే) వేసి కలపండి.మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత, చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేయండి.

రాగి పిండిని చిన్న ఉండలుగా చేసి, పలుచగా చపాతీలా వత్తండి.ప్రతి చపాతీ మధ్యలో ఒక బెల్లం-కొబ్బరి ఉండను ఉంచి, అర్ధచంద్రాకారంలో మడవండి. అంచులను గట్టిగా అదిమి మూసివేయండి (మీకు కజ్జికాయల మోల్డ్ ఉంటే ఉపయోగించవచ్చు).

ఒక కడాయిలో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేయండి. మీడియం మంటపై కజ్జికాయలను జాగ్రత్తగా వేసి, రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి. వేయించిన కజ్జికాయలను టిష్యూ పేపర్‌పై ఉంచి, అదనపు నూనెను తొలగించండి.రాగి కజ్జికాయలు చల్లారిన తర్వాత సర్వ్ చేయండి. వీటిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేస్తే 3-4 రోజులు తాజాగా ఉంటాయి.

చిట్కాలు:
– రాగి పిండి కొంచెం ఒత్తిగా ఉంటుంది కాబట్టి, గోధుమ పిండి కలిపితే పొట్టు మృదువుగా వస్తుంది.
– బెల్లం కరిగేటప్పుడు జాగ్రత్తగా కలపండి, ఎక్కువగా వేడి చేస్తే పూర్ణం గట్టిపడవచ్చు.
– ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక కోసం, డీప్ ఫ్రైకి బదులు నాన్-స్టిక్ పాన్‌లో తక్కువ నూనెతో రోస్ట్ చేయవచ్చు.

ఈ రాగి కజ్జికాయలు రుచికరంగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉంటాయి. ఆనందించండి!