Dondakaya Ulli Karam:”దొండకాయ ఉల్లికారం” ఒక్కసారి ఇలా చేసి వేడి అన్నంలో తినండి ప్లేట్ ఖాళీ చేయాల్సిందే

దొండకాయతో వివిధ రకాల వంటకాలు తయారు చేస్తారు. అయితే, మీరెప్పుడైనా దొండకాయ ఉల్లికారం రుచి చూశారా? ఒక్కసారి తింటే ఆ రుచి నోట్లో చాలా కాలం గుర్తుండిపోతుంది. దొండకాయ అంటే ఇష్టం లేనివారు కూడా ఈ వంటకాన్ని ఒకసారి రుచి చూస్తే ఆస్వాదిస్తూ తింటారు.

అన్నం, రోటీ, చపాతీలతో ఇది అద్భుతమైన కాంబినేషన్. దొండకాయలోని పోషకాలు, ఉల్లిపాయల ఘాటు కలిసి ఈ వంటకాన్ని ఆరోగ్యకరమైనదిగా, రుచికరమైనదిగా చేస్తాయి. దొండకాయ ఉల్లికారం తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం ఇక్కడ చూడండి.

తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు

– దొండకాయలు
– కారం
– ఉప్పు
– పసుపు
– ఉల్లిపాయలు
– వెల్లుల్లి
– అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్
– కరివేపాకు
– జీలకర్ర
– నూనె
– చింతపండు
– ధనియాలు
– మినపప్పు
– శెనగపప్పు
– కొత్తిమీర

తయారీ విధానం

1. ముందుగా అరకేజీ దొండకాయలను నీటిలో శుభ్రంగా కడిగి, గుత్తివంకాయలా నాలుగు ముక్కలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.

2. స్టవ్ మీద ఒక పాన్ పెట్టి, అందులో తాళింపు కోసం తగినంత నూనె వేసి, 2 టీస్పూన్ల శెనగపప్పు, 1 టీస్పూన్ మినపప్పు, 6 వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి లేతగా వేయించండి. తర్వాత 3 ఉల్లిపాయల చీలికలు, అర టీస్పూన్ ధనియాలు, కొద్దిగా చింతపండు, 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి వేయించి, ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసి చల్లారనివ్వండి.

3. అదే పాన్‌లో మళ్లీ కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర, కట్ చేసిన దొండకాయ ముక్కలు, పసుపు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, కరివేపాకు వేసి కలపండి. మూత పెట్టి, దొండకాయ ముక్కలు మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించండి.

4. ఈలోగా, చల్లారిన తాళింపు మిశ్రమాన్ని మిక్సీలో వేసి, 3 టీస్పూన్ల కారం, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, కొద్దిగా కొత్తిమీర వేసి, పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేయండి.

5. ఈ పేస్ట్‌ను వేయించుకుంటున్న దొండకాయల్లో వేసి బాగా కలపండి. నూనె పైకి తేలే వరకు మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ వేయించండి.

6. చివరగా, కొత్తిమీర తరుగు చల్లి, స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. రుచికరమైన దొండకాయ ఉల్లికారం సిద్ధం!

ప్రయోజనాలు

దొండకాయలో పీచు పదార్థం ఎక్కువగా ఉండి, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, మలబద్ధకాన్ని నివారిస్తుంది మరియు ప్రేగుల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది. విటమిన్ C, యాంటీఆక్సిడెంట్లు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచి, శరీరాన్ని వ్యాధుల నుంచి రక్షిస్తాయి. విటమిన్ B1, B2, B3, B6, B9 నరాల వ్యవస్థ ఆరోగ్యానికి దోహదపడతాయి మరియు మతిమరుపు, అల్జీమర్స్ లక్షణాలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.