Ragi Roti:”రాగి రొట్టె”లు మెత్తగా మంచి రుచిగా రావాలంటే ఇలా చేసి తీరాల్సిందే..

Ragi Roti:దక్షిణ భారతదేశంలో, ముఖ్యంగా కర్ణాటక, ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ రాష్ట్రాలలో రాగి రోటీ ఒక ప్రసిద్ధ, ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం లేదా భోజన వంటకం. ఇది రుచికరమే కాకుండా, రాగులలోని అద్భుతమైన పోషక గుణాల వల్ల ఆరోగ్యానికి చాలా మేలు చేస్తుంది.

రాగి రోటీని రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల సంపూర్ణ ఆరోగ్యం పొందవచ్చు. ఇది రుచితో పాటు శరీరానికి అవసరమైన అనేక పోషకాలను అందించి, ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి దోహదపడుతుంది. ఇంట్లో రాగి రోటీ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం ఇక్కడ వివరంగా ఉంది.

రాగి రోటీ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
– రాగి పిండి: 2 కప్పులు (సుమారు 250 గ్రాములు)
– నీరు: 2 కప్పులు
– ఉల్లిపాయ: 1 (సన్నగా తరిగినది)
– పచ్చిమిర్చి: 2-3 (సన్నగా తరిగినవి)
– కరివేపాకు: 1 రెమ్మ
– కొత్తిమీర: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (సన్నగా తరిగినవి)
– తురిమిన క్యారెట్ లేదా దోసకాయ లేదా సోరకాయ: 1/2 కప్పు
– జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్
– ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
– నూనె: 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు

తయారీ విధానం
1. ఒక వెడల్పాటి పాత్రలో 2 కప్పుల నీటిని తీసుకుని, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, 1 టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయండి. నీరు బాగా మరిగే వరకు వేచి ఉండండి.

2. నీరు మరుగుతున్నప్పుడు మంటను తగ్గించి, రాగి పిండిని నెమ్మదిగా జల్లుకుంటూ గరిటెతో ఉండలు కట్టకుండా కలపండి.

3. పిండి నీటిని పూర్తిగా పీల్చుకుని ముద్దలా మారిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి, మూత పెట్టి 5-10 నిమిషాలు ఆవిరిలో ఉంచండి. ఇది పిండిని మెత్తగా చేస్తుంది.

4. పిండి కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత ఒక పెద్ద ప్లేట్ లేదా గిన్నెలోకి తీసుకోండి.

5. ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, తురిమిన కూరగాయలను వేసి బాగా కలపండి.

6. అవసరమైతే కొద్దిగా గోరువెచ్చని నీటిని చల్లి, పిండిని చపాతీ పిండిలా మెత్తగా కలపండి. పిండి చాలా గట్టిగా ఉంటే రోటీలు పగులుతాయి, మరీ మెత్తగా ఉంటే సరిగ్గా రావు. బాగా కలిపితే రోటీలు మెత్తగా వస్తాయి.

7. ఒక పాలిథిన్ షీట్ లేదా బటర్ పేపర్‌పై కొద్దిగా నూనె రాయండి. పిండి నుండి నిమ్మకాయ సైజు ముద్ద తీసుకుని, షీట్‌పై పెట్టి చేత్తో నెమ్మదిగా వృత్తాకారంగా పలుచగా తట్టండి. అంచులు పగలకుండా జాగ్రత్తపడండి.

8. ప్రత్యామ్నాయంగా, తడి కాటన్ గుడ్డపై పిండిని తట్టవచ్చు.

9. పెనం వేడి చేసి, రోటీని జాగ్రత్తగా దానిపై వేయండి. మీడియం మంటపై అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా నూనె వేసి కాల్చండి.

10. ఒక వైపు కాలిన తర్వాత రోటీని తిప్పి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు కాల్చండి. రోటీ మెత్తగా, బాగా కాలినట్లు చూసుకోండి.

11. మిగిలిన పిండితో అదే విధంగా రోటీలు తయారు చేయండి.

12. వేడి వేడి రాగి రోటీలను పల్లి చట్నీ, కొబ్బరి చట్నీ, బెల్లం, పెరుగు లేదా మీకు నచ్చిన కూరతో సర్వ్ చేయండి.

ఈ విధంగా తయారైన రాగి రోటీ రుచికరంగానూ, ఆరోగ్యకరంగానూ ఉంటుంది!