Pala Mujala Recipe:గోదావరి జిల్లాల స్పెషల్ “పాల ముంజలు” ఇలా పర్ఫెక్ట్ టేస్ట్ తో చేసేయం
Pala Mujala Recipe:తెలుగు రాష్ట్రాల్లో ఎన్నో రుచికరమైన, ప్రత్యేకమైన వంటకాలు ఉన్నాయి. ప్రతి ప్రాంతంలో ఆ ప్రాంతానికి ప్రత్యేకమైన వంటకాలు ప్రసిద్ధి చెందాయి. నెల్లూరులో చేపల పులుసు, తెలంగాణలో నాటుకోడి కూర, గుంటూరులో మిరప బజ్జీలు వంటివి ఆయా ప్రాంతాల్లో బాగా ఆదరణ పొందాయి.
అలాగే, గోదావరి జిల్లాలో ప్రసిద్ధమైన స్వీట్లలో ‘పాల ముంజలు’ ఒకటి. ఈ రుచికరమైన స్వీట్ను పచ్చికొబ్బరి, బెల్లంతో తయారు చేస్తారు, నెయ్యి దీనికి అదనపు సుగంధాన్ని, రుచిని జోడిస్తుంది. పచ్చికొబ్బరి, బెల్లం కలిసిన ఈ స్వీట్ పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరినీ ఆకర్షిస్తుంది.
పాల ముంజలు స్టఫింగ్ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:
– పచ్చికొబ్బరి ముక్కలు – 2 కప్పులు
– బెల్లం తురుము – 1 కప్పు
– నీళ్లు – ½ కప్పు
– యాలకుల పొడి – 1 టీస్పూన్
– నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
పాల ముంజలు పై పొర (పిండి) తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:
– పాలు – 2 కప్పులు
– చక్కెర – 2 టీస్పూన్లు
– బొంబాయి రవ్వ – ½ కప్పు
– బియ్యం పిండి – ½ కప్పు
– ఉప్పు – చిటికెడు
తయారీ విధానం:
1. ముందుగా, పచ్చికొబ్బరిని మిక్సీలో మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.
2. స్టవ్పై కడాయి పెట్టి, ½ కప్పు నీళ్లలో బెల్లం తురుము వేసి కరిగించండి. బెల్లం కరిగిన తర్వాత, గ్రైండ్ చేసిన పచ్చికొబ్బరి వేసి బాగా కలపండి.
3. స్టఫింగ్ మిశ్రమం బాగా గట్టిపడిన తర్వాత, యాలకుల పొడి, నెయ్యి వేసి కలపండి. ఈ మిశ్రమాన్ని చల్లారనివ్వండి.
4. చల్లారిన స్టఫింగ్తో చిన్న చిన్న బంతులు (బాల్స్) చేసి, ఒక ప్లేట్లో ఉంచండి.
5. ఒక కడాయిలో 2 కప్పుల పాలు, 2 టీస్పూన్ల చక్కెర వేసి వేడి చేయండి. పాలు వేడెక్కిన తర్వాత, బొంబాయి రవ్వ, బియ్యం పిండి, చిటికెడు ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
6. పిండి గట్టిపడిన తర్వాత, స్టవ్ ఆపి, పిండిని చల్లారనివ్వండి. చల్లారిన పిండిపై నెయ్యి రాసి, పెద్ద నిమ్మకాయ సైజులో ఉండలు చేయండి.
7. ఈ ఉండలలో పచ్చికొబ్బరి-బెల్లం స్టఫింగ్ నింపి, నెమ్మదిగా మూసివేయండి. ఇలా అన్ని ఉండలను సిద్ధం చేసి ప్లేట్లో ఉంచండి.
8. చివరగా, కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, మధ్యస్థ ఉష్ణోగ్రత వద్ద పాల ముంజలను వేయించండి. రెండు నిమిషాలు వేయించి, గరిటెతో తిప్పుతూ బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
9. పాల ముంజలు దోరగా వేగిన తర్వాత, వాటిని ప్లేట్లోకి తీసి, అన్ని పాల ముంజలను ఇలాగే వేయించండి.
ఇప్పుడు, రుచికరమైన పాల ముంజలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి. అందరూ ఆస్వాదించడానికి సర్వ్ చేయండి!