Jalebi Recipe:స్ట్రీట్ స్టైల్ “జిలేబీ” చూస్తే నోరూరుతోందా? ఇంట్లోనే ఇలా చేసుకోండి
Jalebi Recipe:స్ట్రీట్ స్టైల్ “జిలేబీ” చూస్తే నోరూరుతోందా? ఇంట్లోనే ఇలా చేసుకోండి.. జిలేబీ అనేది భారతదేశంలో ప్రసిద్ధమైన తీపి వంటకం, దీని ప్రత్యేకమైన తీపి రుచి, కరకరలాడే ఆకృతి, సిరప్తో నిండిన లోతైన రుచి ప్రతి ఒక్కరినీ ఆకర్షిస్తుంది.
ముఖ్యంగా స్ట్రీట్ స్టైల్ జిలేబీ యొక్క రుచి, సుగంధం చాలామందిని ఆకట్టుకుంటాయి. జిలేబీని సాధారణంగా అల్పాహారంగా లేదా స్నాక్గా తీసుకుంటారు. రాజస్తాన్, మధ్యప్రదేశ్, ఉత్తరప్రదేశ్, గుజరాత్ రాష్ట్రాల్లో ఉదయం అల్పాహారంలో జిలేబీని ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు. మీ ఇంట్లోనే సులభంగా స్ట్రీట్ స్టైల్ జిలేబీని ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకోండి.
జిలేబీ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
మైదా పిండి: 1 కప్పు
పుల్లని పెరుగు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఈస్ట్ (డ్రై ఈస్ట్): 1/2 టీస్పూన్
బేకింగ్ పౌడర్: 1/4 టీస్పూన్
పసుపు లేదా ఆరెంజ్ ఫుడ్ కలర్: చిటికెడు
గోరువెచ్చని నీరు: అవసరమైనంత
చక్కెర: 2 కప్పులు
నీరు: 1 కప్పు
యాలకుల పొడి: 1/2 టీస్పూన్
కుంకుమపువ్వు: కొన్ని
నిమ్మరసం: 1/2 టీస్పూన్
నూనె లేదా నెయ్యి: వేగించడానికి సరిపడా
జిలేబీ తయారీ విధానం
ఒక పెద్ద గిన్నెలో మైదా పిండి తీసుకుని, అందులో పుల్లని పెరుగు, ఈస్ట్ లేదా బేకింగ్ పౌడర్, చిటికెడు పసుపు లేదా ఫుడ్ కలర్ వేసి కలపండి. కొద్దికొద్దిగా గోరువెచ్చని నీటిని జోడిస్తూ ఉండలు లేకుండా బాగా కలపండి. పిండి చిక్కగానీ, పల్చగానీ ఉండకూడదు—దోసె పిండి కంటే కొంచెం చిక్కగా ఉండాలి. ఈస్ట్ ఉపయోగిస్తే, పిండిని బాగా కలిపి 6-8 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో పులియబెట్టండి. బేకింగ్ పౌడర్ వాడితే 1-2 గంటలు పులియబెట్టడం సరిపోతుంది. పులిసిన పిండి కొంచెం పెరిగి, బుడగలు కనిపిస్తాయి.
పిండి పులిసిన తర్వాత దాన్ని నెమ్మదిగా ఒకసారి కలపండి. ఒక మందపాటి గిన్నెలో చక్కెర, నీరు వేసి మీడియం మంటపై వేడి చేయండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత, మంట తగ్గించి యాలకుల పొడి, కుంకుమపువ్వు, నిమ్మరసం కలపండి.
సిరప్ కొద్దిగా జిగురుగా మారే వరకు 5-7 నిమిషాలు మరిగించండి. తీగ పాకం అవసరం లేదు, కానీ సిరప్ చేతులకు అంటుకునే స్థిరత్వం ఉండాలి. సిరప్ను వేడిగా ఉంచడానికి తక్కువ మంటపై పొయ్యి మీద ఉంచండి.
ఒక గిన్నెలో మైదా పిండి, పుల్లని పెరుగు, ఈస్ట్ లేదా బేకింగ్ పౌడర్, చిటికెడు పసుపు లేదా ఫుడ్ కలర్ కలపండి. కొద్దిగా గోరువెచ్చని నీటిని జోడిస్తూ ఉండలు లేకుండా బాగా కలపండి. పిండి చిక్కగా లేదా పల్చగా ఉండకూడదు—దోసె పిండి కంటే కొంచెం చిక్కగా ఉండాలి. ఈస్ట్ వాడితే, 6-8 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో పులియబెట్టండి. బేకింగ్ పౌడర్ వాడితే 1-2 గంటలు సరిపోతుంది. పులిసిన తర్వాత పిండి పెరిగి, బుడగలు కనిపిస్తాయి. పులిసిన పిండిని నెమ్మదిగా కలపండి.
ఒక గిన్నెలో చక్కెర, నీరు వేసి మీడియం మంటపై వేడి చేయండి. చక్కెర కరిగిన తర్వాత, మంట తగ్గించి యాలకుల పొడి, కుంకుమపువ్వు, నిమ్మరసం కలపండి.
సిరప్ జిగురుగా మారే వరకు 5-7 నిమిషాలు మరిగించండి. తీగ పాకం అవసరం లేదు, కానీ చేతులకు అంటుకునే స్థిరత్వం ఉండాలి. సిరప్ను వేడిగా ఉంచండి.
కడాయిలో నూనె లేదా నెయ్యి వేసి మీడియం మంటపై వేడి చేయండి. జిలేబీలు మునిగేంత నూనె ఉండాలి.
పిండిని జిలేబీ మేకర్, జిప్ లాక్ బ్యాగ్ (చిన్న రంధ్రం చేసి) లేదా మందపాటి వస్త్రంలో (మధ్యలో రంధ్రం చేసి) తీసుకోండి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, పిండిని గుండ్రంగా స్పైరల్ ఆకారంలో నూనెలో పిండండి. ఎక్కువ జిలేబీలను ఒకేసారి వేయకండి.
జిలేబీలు ఒక వైపు గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేగించండి, తర్వాత తిప్పి మరో వైపు కరకరలాడే వరకు వేగించండి. వేగించిన జిలేబీలను వెంటనే వేడి సిరప్లో 30 సెకన్ల నుండి 1 నిమిషం నానబెట్టండి, రెండు వైపులా సిరప్ పీల్చుకునేలా తిప్పండి. సిరప్ పీల్చుకున్న జిలేబీలను సర్వింగ్ ప్లేట్లోకి తీసుకోండి. రుచికరమైన స్ట్రీట్ స్టైల్ జిలేబీలు సిద్ధం!
గమనిక: జిలేబీలో చక్కెర, పిండి పదార్థాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి కాబట్టి మితంగా తీసుకోవడం మంచిది. మధుమేహం ఉన్నవారు లేదా బరువు తగ్గాలనుకునేవారు తక్కువ మొత్తంలో తీసుకోవాలి.