Tomato Pickle :ఎండతో పనిలేకుండా అప్పటికప్పుడు చేసే “టమాటా నిల్వపచ్చడి” పక్కాకొలతలతో..

Tomato Pickle :ఎండతో పనిలేకుండా అప్పటికప్పుడు చేసే “టమాటా నిల్వపచ్చడి” పక్కాకొలతలతో.. వేసవి కాలం వచ్చినప్పుడు చాలా మంది సంవత్సరానికి సరిపడా వివిధ రకాల పచ్చళ్లను తయారు చేసి నిల్వ చేసుకుంటారు. అందులో టమాట పచ్చడి ఒకటి.

కానీ, ప్రస్తుత జీవనశైలిలో టమాట పచ్చడిని తయారు చేసి నిల్వ చేయడానికి తగినంత సమయం ఉండటం లేదు. కాబట్టి, అప్పటికప్పుడు తయారు చేసుకోవడం అవసరం. ఈ సందర్భంలో, రుచికరమైన టమాట పచ్చడి తయారీ విధానం మరియు దానికి కావాల్సిన పదార్థాల గురించి తెలుసుకుందాం.

టమాట పచ్చడి తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:
టమాటాలు – 1 కేజీ
నూనె – ¼ కప్పు
చింతపండు – 100 గ్రాములు
ఉప్పు – ¼ కప్పు
కారం – ½ కప్పు

తాళింపు కోసం కావాల్సిన పదార్థాలు:
నూనె – 1½ కప్పు
ఆవాలు – 2 టీస్పూన్లు
మెంతులు – 1 టీస్పూన్
వెల్లుల్లి – 1 మొత్తం వెల్లిపాయ
శనగపప్పు – 2 టీస్పూన్లు
జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
ఎండుమిర్చి – 4
కరివేపాకు – 2 రెబ్బలు
ఇంగువ – ½ టీస్పూన్

టమాట పచ్చడి తయారీ విధానం:
ముందుగా టమాటాలను శుభ్రంగా కడిగి, తడి లేకుండా తుడిచి, మధ్యస్థ పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.కళాయిలో ¼ కప్పు నూనె వేసి, కాగిన తర్వాత టమాట ముక్కలు, చింతపండు వేసి కలిపి, మూత పెట్టి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.తర్వాత ఉప్పు వేసి, టమాటలు మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ఉడికిన టమాట మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత కారం వేసి బాగా కలపాలి.

తాళింపు తయారీ విధానం:
ఆవాలు, మెంతులు, జీలకర్రను కొద్దిగా వేయించి, జార్‌లో వేసి మెత్తని పొడిగా చేసుకోవాలి.కళాయిలో 1½ కప్పు నూనె వేసి, కాగిన తర్వాత శనగపప్పు, వెల్లుల్లి, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి వేయించాలి.వేయించిన తర్వాత, ముందుగా తయారు చేసిన పొడిని వేసి, బాగా కలిపి, వెంటనే స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

తాళింపు చల్లారిన తర్వాత, టమాట మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి.ఇలా తయారు చేసిన టమాట పచ్చడి వేడి వేడి అన్నంతో, కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని తింటే అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.