Pudina Pachadi :అసలైన “పుదీనా పచ్చడి” వేడి అన్నములో కాస్త నెయ్యి దట్టించి తింటే …కడుపు నిండా తినేస్తారు..
Pudina Pachadi :అసలైన “పుదీనా పచ్చడి” వేడి అన్నములో కాస్త నెయ్యి దట్టించి తింటే …కడుపు నిండా తినేస్తారు.. పుదీనా ఆకులు తాజా, రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వీటిని వంటల్లో మరియు అనేక ఉత్పత్తుల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. పుదీనాతో తయారు చేసే చట్నీ రుచిగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉంటుంది. ఈ చట్నీ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు మరియు విధానాన్ని ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
పుదీనా ఆకులు: 2-3 కప్పులు
నువ్వులు: 1/3 కప్పు
పచ్చిమిరపకాయలు: 10-15
నూనె: తగినంత
టమాటాలు: 2
చింతపండు: కొద్దిగా
వెల్లుల్లి (పొట్టు తీసినవి): 10 రగ్గులు
జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు: తగినంత
ఆவాలు: 1/2 టీస్పూన్
శనగపప్పు: 1/2 టీస్పూన్
మినపప్పు: 1/2 టీస్పూన్
ఎండుమిరపకాయలు: 2
ఇంగువ: చిటికెడు
కరివేపాకు: కొద్దిగా
చితక్కొట్టిన వెల్లుల్లి: 3 రగ్గులు
తయారీ విధానం:
పుదీనా ఆకుల తయారీ: పుదీనా ఆకులను కాడలు తీసి, శుభ్రంగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక కళాయిలో నూనె వేసి కాగిన తర్వాత పుదీనా ఆకులను వేసి, నీరు ఆవిరైపోయే వరకు వేయించి, పక్కన పెట్టాలి.నువ్వులు వేయించడం: నువ్వులను కళాయిలో వేసి, 2-3 నిమిషాలు సన్నని మంటపై వేయించి, మిక్సీలో పొడిగా చేయాలి.
మిరపకాయలు, టమాటాలు వేయించడం: కళాయిలో నూనె వేసి, పచ్చిమిరపకాయలను వేయించి తీసి పక్కన పెట్టాలి. అదే కళాయిలో మళ్లీ నూనె వేసి, తరిగిన టమాటాలు, చింతపండు వేసి 10 నిమిషాలు ఉడికించి, పక్కన ఉంచాలి.
మిక్సీలో వేయించిన పుదీనా ఆకులు, నువ్వుల పొడి, పచ్చిమిరపకాయలు, టమాటా-చింతపండు మిశ్రమం, వెల్లుల్లి, ఉప్పు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. మధ్యలో స్పూన్తో కలియబెడుతూ, మరీ జిగురుగా కాకుండా చూసుకోవాలి.
కళాయిలో నూనె వేసి కాగిన తర్వాత జీలకర్ర, ఆవాలు, శనగపప్పు, మినపప్పు, ఎండుమిరపకాయలు, ఇంగువ, కరివేపాకు, చితక్కొట్టిన వెల్లుల్లి వేసి వేయించాలి. ఈ పోపును గ్రైండ్ చేసిన చట్నీలో కలపాలి.పరిమళంతో కూడిన పుదీనా చట్నీ సిద్ధం! ఈ చట్నీని అన్నం, చపాతీ, దోసెలతో తినవచ్చు. రుచికరంగా ఉండటమే కాక, ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది.
పుదీనా ఆకుల ప్రయోజనాలు:
జీర్ణ సమస్యలు తగ్గుతాయి (గ్యాస్, అజీర్ణం, మలబద్ధకం).
వేసవిలో చలువ చేస్తుంది.
రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది.
శరీరానికి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది.
ఈ రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన పుదీనా చట్నీని ఇంట్లో తయారు చేసి ఆస్వాదించండి!