Atukula Upma:అటుకులతో “ఉప్మా” చేసుకుని తింటే రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు..

Atukula Upma:అటుకులతో “ఉప్మా” చేసుకుని తింటే రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు.. అటుకులను మనం వంటింట్లో సాధారణంగా ఉపయోగిస్తుంటాం. అటుకులు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి, ఎందుకంటే వీటిలో ఐరన్, కార్బోహైడ్రేట్స్ సమృద్ధిగా ఉంటాయి మరియు అవి త్వరగా జీర్ణమవుతాయి. అటుకులతో రకరకాల వంటకాలను తయారు చేస్తాం,

వాటిలో అటుకుల ఉప్మా (పోహా) ఒకటి. చాలా మంది పోహాను తయారు చేస్తారు, కానీ తయారు చేసిన కొద్ది సమయంలోనే అటుకులు గట్టిపడి తినడానికి సరిగా ఉండవు. అటుకులు గట్టిపడకుండా, మెత్తగా మరియు రుచికరంగా ఉండేలా పోహాను ఎలా తయారు చేయాలి, దానికి కావాల్సిన పదార్థాలు ఏమిటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

అటుకుల ఉప్మా (పోహా) తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:
మందమైన అటుకులు – 2 కప్పులు
నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
పల్లీలు – 1/4 కప్పు
ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
ఇంగువ – చిటికెడు
తరిగిన పచ్చిమిర్చి – 1.5 టీస్పూన్లు
కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు
తరిగిన ఉల్లిపాయలు – 1/2 కప్పు
చిన్నగా తరిగిన బంగాళదుంప ముక్కలు – 1/2 కప్పు
పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
పంచదార – 3/4 టీస్పూన్
నీళ్లు – 300 మి.లీ.
తరిగిన కొత్తిమీర – తగినంత
నిమ్మరసం – 1/2 టీస్పూన్

అటుకుల ఉప్మా (పోహా) తయారీ విధానం:
ముందుగా అటుకులను జల్లెడలో వేసి జల్లించి, చెత్త మరియు పొట్టును తొలగించాలి.ఒక జల్లి గిన్నెలో అటుకులను వేసి, అవి తడిసే వరకు నీళ్లు పోసి వెంటనే నీటిని వడకట్టి, తడిగా ఉన్న అటుకులను పక్కన పెట్టుకోవాలి. అటుకులను ఎక్కువసేపు నీటిలో నానబెట్టకూడదు.ఒక కళాయిలో నూనె వేసి కాగిన తర్వాత, పల్లీలను వేసి తక్కువ మంటపై వేయించి, వేగిన పల్లీలను తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

అదే కళాయిలో ఆవాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కరివేపాకు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయల నుండి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించుకోవాలి.తర్వాత తరిగిన బంగాళదుంప ముక్కలు, పసుపు, ఉప్పు, పంచదార వేసి కలిపి 2 నిమిషాలు వేయించాలి.
ఇప్పుడు 3 టేబుల్ స్పూన్ల నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి మధ్యస్థ మంటపై 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

బంగాళదుంప ముక్కలు ఉడికిన తర్వాత, ముందుగా తడిపి పెట్టుకున్న అటుకులను వేసి బాగా కలపాలి.మరో 3 టేబుల్ స్పూన్ల నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి 6-7 నిమిషాలు కదిలించకుండా ఉంచాలి. ఇలా చేయడం వల్ల అటుకులు గట్టిపడకుండా మెత్తగా ఉంటాయి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, వేయించి పెట్టుకున్న పల్లీలు, తరిగిన కొత్తిమీర, నిమ్మరసం వేసి బాగా కలపాలి.

ఇలా చేస్తే రుచికరమైన అటుకుల ఉప్మా (పోహా) సిద్ధమవుతుంది. దీనిని వేడిగా లేదా చల్లగా తిన్నా, అటుకులు గట్టిపడకుండా మెత్తగా, రుచిగా ఉంటాయి. ఈ విధంగా తక్కువ సమయంలో రుచికరమైన పోహాను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.