Bendakaya Recipes:బెండకాయతో వెరైటీ వంటకాలు ఒక్కసారి ట్రై చేసారంటే..!

Bendakaya Pakodi:మనం వంటింట్లో బెండకాయలను ఉపయోగించి రకరకాల వంటకాలను తయారు చేస్తుంటాం. బెండకాయలను ఆహారంగా తీసుకోవడం వల్ల శరీరానికి అనేక ప్రయోజనాలు కలుగుతాయి. గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో, రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచడంలో బెండకాయలు ఎంతగానో సహాయపడతాయి.

నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, బెండకాయలను తరచూ ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల కొన్ని రకాల క్యాన్సర్లు వచ్చే అవకాశాలు తగ్గుతాయి. అలాగే, బరువు తగ్గడంలో మరియు రక్తహీనతను తగ్గించడంలో కూడా బెండకాయలు ఉపయోగపడతాయి.

సాధారణంగా బెండకాయలతో వేపుడు లేదా పులుసు కూరలు తయారు చేస్తాం. అయితే, బెండకాయలు జిగురుగా ఉంటాయని కొందరు వాటిని తినడానికి ఇష్టపడరు. అలాంటి వారు బెండకాయలతో రుచికరమైన పకోడీలు తయారు చేసి తినడం ద్వారా బెండకాయల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు. బెండకాయ పకోడీల తయారీ విధానాన్ని ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

బెండకాయ పకోడీలకు కావాల్సిన పదార్థాలు:
లేత బెండకాయలు – 250 గ్రాములు
శనగ పిండి – 6 టేబుల్ స్పూన్లు
బియ్యం పిండి – 4 టేబుల్ స్పూన్లు
వాము – 1/4 టీ స్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
కారం పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
గరం మసాలా – 1 టేబుల్ స్పూన్
నీళ్లు – అవసరమైనంత
నూనె – డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా

బెండకాయ పకోడీల తయారీ విధానం:
ముందుగా బెండకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, తడి లేకుండా ఆరబెట్టాలి. బెండకాయలలో గింజలు ఉంటే వాటిని తొలగించి, సన్నగా మరియు పొడవుగా ముక్కలుగా తరగాలి. ఒక గిన్నెలో తరిగిన బెండకాయ ముక్కలు, శనగ పిండి, బియ్యం పిండి, వాము, ఉప్పు, కారం పొడి, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి.

ఆ తర్వాత, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి, మిశ్రమం చాలా పలుచగా కాకుండా, కొంచెం గట్టిగా ఉండేలా కలుపుకోవాలి.ఒక కళాయిలో నూనె పోసి, బాగా కాగిన తర్వాత, బెండకాయ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న పకోడీలుగా వేసి, అటూ ఇటూ తిప్పుతూ ఎర్రగా వేయించాలి.బంగారు రంగులోకి మారిన పకోడీలను తీసి, కాగితంపై ఉంచి అదనపు నూనెను తొలగించాలి.

ఈ విధంగా తయారైన బెండకాయ పకోడీలు చాలా రుచికరంగా ఉంటాయి. వీటిని నేరుగా లేదా టమాటా కెచప్‌తో కలిపి తింటే మరింత రుచిగా ఉంటాయి.

బెండకాయ పులుసు (Bendakaya Pulusu)
చాలా మందికి భోజనంలో ఎన్ని కూరలు ఉన్నా, పులుసు, చారు లేదా రసం తప్పనిసరిగా ఉండాలి. ఇలాంటి పులుసు ఉంటేనే రెండు ముద్దలు అన్నం ఎక్కువగా తినాలనిపిస్తుందని చాలా మంది అంటుంటారు. అందరూ ఇష్టపడే వాటిలో బెండకాయ పులుసు కూడా ఒకటి. అయితే, కొందరు బెండకాయ పులుసు చేస్తే జిగురుగా అయిపోతుందని ఫీలవుతారు. అలాంటి వారు ఈ క్రింది విధానంలో ఒకసారి బెండకాయ పులుసు తయారు చేసి చూడండి. ఈ పులుసు కమ్మగా, చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

కావాల్సిన పదార్థాలు
బెండకాయలు – పావు కిలో
చింతపండు – కొద్దిగా
కొత్తిమీర తరుగు – కొంచెం
ఉప్పు, కారం – రుచికి సరిపడా
తాలింపు గింజలు – 2 టీస్పూన్లు
ఉల్లిపాయలు – 2
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా – అర టీస్పూన్
టమోటాలు – 2
కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
పసుపు – కొంచెం

తయారీ విధానం
ముందుగా బెండకాయలను రెండు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. తర్వాత కాటన్ గుడ్డతో తడి లేకుండా తుడిచి, 5 నిమిషాల పాటు ఫ్యాన్ కింద ఆరబెట్టాలి.ఆ తర్వాత బెండకాయలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఇలా శుభ్రంగా కడిగి, కట్ చేయడం వల్ల పులుసు జిగురుగా ఉండదు.

రెసిపీకి కావాల్సిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, టమోటాలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ప్లేట్‌లో పక్కన పెట్టుకోవాలి.ఒక గిన్నెలో కొద్దిగా చింతపండు తీసుకొని కడిగి, 10 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టి, చింతపండు రసం తయారు చేసుకోవాలి.స్టవ్ వెలిగించి, పాన్‌లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక 2 టీస్పూన్ల తాలింపు గింజలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి కాసేపు వేయించాలి.

తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొంచెం పసుపు వేసి వేగనివ్వాలి.ఉల్లిపాయలు కాస్త రంగు మారిన తర్వాత, ముందుగా కట్ చేసిన బెండకాయ ముక్కలు వేసి కలిపి, మూత పెట్టి 2 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి.ఆ తర్వాత టమోటా ముక్కలు వేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలిపి, లో ఫ్లేమ్‌లో 5 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి. ఇప్పుడు 1 టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు కలుపుతూ వేయించాలి.

అర టీస్పూన్ గరం మసాలా, 1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. తర్వాత చింతపండు రసం పోసి, మూత పెట్టి 3 నిమిషాలు మరిగించాలి.పులుసు మరుగుతున్నప్పుడు, రుచికి సరిపడా కారం, కరివేపాకు, కొత్తిమీర తరుగు వేయాలి.ఈ దశలో ఉప్పు రుచి చూసి, అవసరమైతే కొంచెం ఉప్పు జోడించాలి. మరో 5 నిమిషాలు పులుసు మరిగించిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

అంతే! ఇలా సులభంగా తయారు చేస్తే, కమ్మని బెండకాయ పులుసు సిద్ధం. వేడివేడి అన్నంతో ఈ పులుసు అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ విధానం నచ్చితే, ఒకసారి ట్రై చేసి చూడండి!