Habisa Dalma Recipe:ఉల్లి, వెల్లుల్లి లేని పవిత్ర ప్రసాదం.. కార్తీక మాస దీక్షలో తప్పనిసరిగా తినాల్సిన హబిస దాల్మా!

Habisa Dalma Recipe:ఉల్లి, వెల్లుల్లి లేని పవిత్ర ప్రసాదం.. కార్తీక మాస దీక్షలో తప్పనిసరిగా తినాల్సిన హబిస దాల్మా.. ఒడిశా సంస్కృతి, సంప్రదాయాల్లో కార్తీక మాసానికి అపారమైన ప్రాముఖ్యత ఉంది. ఈ పవిత్ర మాసంలో భక్తులు ఉల్లి, వెల్లుల్లి లేని సాత్విక ఆహారాన్ని మాత్రమే స్వీకరిస్తారు.

అలాంటి వంటకాల్లో పూరీ జగన్నాథ స్వామికి నైవేద్యంగా సమర్పించే హబిస దాల్మా అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది. పెసరపప్పు, ఆరోగ్యవంతమైన కూరగాయలు, నెయ్యితో తయారుచేసే ఈ వంటకం రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, జీర్ణవ్యవస్థకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఇంట్లో సులభంగా తయారుచేసుకునే ఈ పవిత్ర హబిస దాల్మా విధానాన్ని వివరంగా తెలుసుకుందాం.

కార్తీక మాసంలో తప్పకుండా తయారుచేసుకునే హబిస దాల్మా సాత్విక నియమాలకు అనుగుణంగా చాలా సరళంగా ఉడికించవచ్చు. సాధారణ పప్పు-కూరగాయల కూరలకు భిన్నంగా, ఉల్లి, వెల్లుల్లి, పసుపు కూడా లేకుండా ఒడిశా సంప్రదాయంలో తయారయ్యే ఈ వంటకం సులభ జీర్ణ పెసరపప్పు, ఎంచుకున్న కూరగాయలతోనే సిద్ధమవుతుంది.

కావలసిన పదార్థాలు:
పెసరపప్పు: 1 కప్పు (నానబెట్టినది)
అరటికాయ: 1 (ముక్కలుగా)
గుమ్మడికాయ: ½ కప్పు (ముక్కలుగా)
పచ్చి బొప్పాయి / కందగడ్డ: 1 కప్పు (ముక్కలుగా)
నెయ్యి: 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్
ఎండు మిర్చి: 2-3
బిర్యానీ ఆకు: 1
అల్లం: 1 అంగుళం ముక్క (తురుము)
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
వేయించిన జీలకర్ర-ఎండుమిర్చి పొడి: ½ టీస్పూన్
తురిమిన కొబ్బరి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నీరు: 3-4 కప్పులు (అవసరానికి తగినట్లు)

ఒక కప్పు పెసరపప్పును బాగా కడిగి, 15 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. అరటికాయ, గుమ్మడికాయ, కందగడ్డలను ముక్కలుగా చేసుకోవాలి. రుచి పెంచడానికి కొద్దిగా ఏనుగు ఆపిల్ ముక్కలు (లేకపోతే టొమాటో) జోడించవచ్చు.

తాలింపుకు: 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి, 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర, 2-3 ఎండు మిర్చి, 1 బిర్యానీ ఆకు, అల్లం తురుము సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి. తురిమిన కొబ్బరి, వేయించిన జీలకర్ర-ఎండుమిర్చి పొడి పక్కన పెట్టుకోండి.

ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో నానబెట్టిన పెసరపప్పు, కోసిన కూరగాయల ముక్కలు, అల్లం తురుము, బిర్యానీ ఆకు, తగిన నీళ్లు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. (పసుపు వాడకూడదు.) మూత పెట్టి ఒక్క విజిల్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. ఆవిరి పూర్తిగా వెళ్లాక మూత తెరవాలి.

చిన్న పాన్‌లో నెయ్యి కరిగించి, జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి వేసి చిటపటలాడించాలి. ఈ తాలింపును వెంటనే ఉడికిన దాల్మాలో కలపాలి. దాల్మా సన్నని మంటమీద మరుగుతున్నప్పుడు వేయించిన జీలకర్ర-ఎండుమిర్చి పొడి, తురిమిన కొబ్బరి వేసి బాగా కలిపి దించేయాలి.వేడి వేడి అన్నం లేదా పూరీతో వడ్డించండి. ఈ సాత్విక రుచి శరీరాన్ని, మనసును తృప్తి పరుస్తుంది!