Black Garlic:నల్లగా ఉన్నాయని లైట్ తీసుకోకండి.. లాభాలు తెలిస్తే రోజు తింటారు..
Black Garlic:నల్లగా ఉన్నాయని లైట్ తీసుకోకండి.. లాభాలు తెలిస్తే రోజు తింటారు.. బ్లాక్ గార్లిక్ గురించి విన్నారా? తెలుగువారికి వెల్లుల్లి అంటే తెల్లగా, ఘాటుగా ఉండే సాధారణ వెల్లుల్లే గుర్తుకొస్తుంది. కానీ బ్లాక్ గార్లిక్ (నలుపు వెల్లుల్లి) కూడా ఉందని చాలామందికి తెలియదు. ఇది కొత్త రకం కాదు – మనం వాడే అదే సాధారణ తెల్ల వెల్లుల్లిని ప్రత్యేక ప్రక్రియ ద్వారా తయారు చేస్తారు.
బ్లాక్ గార్లిక్ ఏమిటి? తెల్ల వెల్లుల్లికి తేడా ఏమిటి?
బ్లాక్ గార్లిక్ను సాధారణ వెల్లుల్లి బల్బ్లను నియంత్రిత ఉష్ణోగ్రత (60-90°C) మరియు అధిక తేమలో కొన్ని వారాల పాటు (సాధారణంగా 4-6 వారాలు) ఉంచి తయారు చేస్తారు. ఈ ప్రక్రియలో మెయిలార్డ్ రియాక్షన్ (Maillard reaction) జరిగి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు నల్లగా మారతాయి. ఘాటైన వాసన తగ్గి, మృదువైన, తీపి మరియు ఉమామి రుచి వస్తుంది – బాల్సమిక్ వెనిగర్ లేదా మొలాసెస్ లాంటి రుచి.
ALSO Read:జుట్టు రాలడాన్ని తగ్గించి ఒత్తుగా, ఆరోగ్యంగా పెరగడానికి సహజమైన చిట్కాలు..
తెల్ల వెల్లుల్లిలో అలిసిన్ (allicin) అనే సమ్మేళనం ఎక్కువగా ఉండి, ఘాటు వాసన మరియు యాంటీబ్యాక్టీరియల్ గుణాలకు కారణమవుతుంది. కానీ బ్లాక్ గార్లిక్లో అలిసిన్ తగ్గి, S-allyl cysteine (SAC) వంటి స్థిరమైన యాంటీఆక్సిడెంట్స్ పెరుగుతాయి – ఇవి శరీరంలో సులభంగా గ్రహించబడతాయి.
ప్రత్యేక ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
నిపుణులు మరియు అధ్యయనాల ప్రకారం, బ్లాక్ గార్లిక్లో యాంటీఆక్సిడెంట్స్ తెల్ల వెల్లుల్లి కంటే 2-3 రెట్లు ఎక్కువ ఉంటాయి. ఇది:గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది (కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించి, రక్తపోటు నియంత్రణలో సహాయపడుతుంది).రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.యాంటీ-ఇన్ఫ్లమేటరీ గుణాలతో మంటలను తగ్గిస్తుంది.లివర్ను రక్షిస్తుంది మరియు యాంటీ-ఏజింగ్ ప్రయోజనాలు కలిగి ఉంటుంది.
ALSO READ:గర్భిణీ స్త్రీ అరటిపండు తింటే మగబిడ్డ పుడుతాడా.. నిజం ఎంత…?
ఆసిడిటీ, అజీర్తి సమస్యలు ఉన్నవారికి మంచి ప్రత్యామ్నాయం – ఘాటు తక్కువ కాబట్టి కడుపుకు మృదువు.రోజుకు 1-2 రెబ్బలు (లేదా 2-4 గ్రాములు) తీసుకోవడం మంచిది. నేరుగా నమిలి తినవచ్చు లేదా వంటల్లో వాడవచ్చు – పాస్తా, సాస్లు, సలాడ్లలో బాగుంటుంది.
జాగ్రత్తలు మరియు సైడ్ ఎఫెక్ట్స్
బ్లాక్ గార్లిక్ సాధారణంగా సురక్షితమే, కానీ:రక్తాన్ని పలుచన చేసే మందులు (బ్లడ్ థిన్నర్స్) వాడేవారు ఎక్కువ తీసుకోకూడదు – రక్తస్రావం రిస్క్ పెరగవచ్చు. అలర్జీ ఉంటే లేదా ఎక్కువ తీసుకుంటే కడుపు నొప్పి, గ్యాస్ వంటి సమస్యలు రావచ్చు.ఇది ఏ వ్యాధికైనా మందు కాదు – సమతుల ఆహారం, వ్యాయామం ముఖ్యం.
మొత్తంగా, బ్లాక్ గార్లిక్ తెల్ల వెల్లుల్లికి రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం. కానీ ఏదైనా కొత్త ఆహారం తీసుకునేముందు వైద్యుడిని సంప్రదించడం ఉత్తమం.
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు ‘chaipakodi’ బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
మరిన్ని చిట్కాల కోసం కింద లింక్ ని Copy చేసి చూడండి.
https://www.telugulifestyle.com/