Cooking Dal:పప్పు వండేటప్పుడు వచ్చే నురగ తీసేస్తున్నారా? అసలు నిజం తెలిస్తే షాక్ అవుతారు!

Cooking Dal:పప్పు వండేటప్పుడు వచ్చే నురగ తీసేస్తున్నారా? అసలు నిజం తెలిస్తే షాక్ అవుతారు.. భారతీయుల భోజనంలో ‘పప్పు’ లేకపోతే ముద్ద దిగదు. కానీ ఈ మధ్యకాలంలో పప్పు తినాలంటేనే జనం భయపడుతున్నారు. “పప్పు తింటే గ్యాస్ వస్తుంది, కడుపు ఉబ్బరంగా ఉంటుంది” అని కొందరు, “వండేటప్పుడు వచ్చే నురగ మంచిది కాదు” అని మరికొందరు అనుమానపడుతుంటారు. అసలు ఆ నురగ కథేంటి? పప్పు తింటే గ్యాస్ రాకుండా ఉండాలంటే ఏం చేయాలి? వైద్య నిపుణుల సలహాలు ఇవే..

1. ఆ నురగ ‘విషం’ కాదు.. ప్రోటీన్!
పప్పు ఉడికేటప్పుడు పైన లేత పసుపు లేదా తెలుపు రంగులో నురగ (Foam) రావడం చాలా సహజం.

ఎందుకొస్తుంది?: పప్పులో ఉండే ప్రోటీన్లు (Proteins) మరియు స్టార్చ్ (Starch) నీటితో కలిసి వేడెక్కినప్పుడు.. ఆవిరి, గాలి బుడగలు కలిసి ఇలా నురగలా పైకి తేలుతాయి.

మంచిదేనా?: ఇందులో ‘శాపోనిన్స్’ (Saponins) అనే రసాయనాలు ఉంటాయి. ఇవి మొక్కలకు రక్షణ ఇస్తాయి. మనుషులకు కూడా ఇవి మంచివే. వీటిలో యాంటీ-కొలెస్ట్రాల్ గుణాలు ఉంటాయి. కాబట్టి ఆ నురగను చూసి భయపడాల్సిన పనిలేదు, అది విషపూరితం కాదు.

కానీ.. ఈ చిన్న సమస్య ఉంది!
అయితే, ఈ నురగ మరీ ఎక్కువగా ఉంటే పప్పు రుచి కాస్త చేదుగా అనిపించవచ్చు. అలాగే IBS (ఇరిటబుల్ బావెల్ సిండ్రోమ్) లేదా పేగులకు సంబంధించిన సమస్యలు ఉన్నవారికి ఈ నురగ వల్ల ఇబ్బంది కలగవచ్చు. అలాంటి వారు మాత్రం ఆ నురగను తీసేయడం మంచిది. ఆరోగ్యంగా ఉన్నవారు తీయకపోయినా పర్లేదు.

2. పప్పు తింటే గ్యాస్ ఎందుకు వస్తుంది?
దీనికి కారణం పప్పులో ఉండే FODMAPS అనే పిండిపదార్థాలు.మనం పప్పు తిన్నప్పుడు.. మన చిన్న పేగు ఈ పదార్థాలను పూర్తిగా జీర్ణం చేసుకోలేదు.అవి నేరుగా పెద్ద పేగులోకి వెళ్తాయి. అక్కడ బ్యాక్టీరియా వీటిని పులియబెట్టడం వల్ల గ్యాస్ (Gas) విడుదలవుతుంది. అందుకే పప్పు తినగానే కడుపు ఉబ్బరంగా, అసౌకర్యంగా అనిపిస్తుంది.

3. గ్యాస్ రాకుండా ఉండాలంటే ఏం చేయాలి? (Cooking Tips)
పప్పు మానాల్సిన పనిలేదు.. వండే విధానం మారిస్తే చాలు!

నానబెట్టడం (Soaking): పప్పు వండే ముందు కనీసం అరగంట లేదా గంట సేపు నానబెట్టాలి. దీనివల్ల గ్యాస్ కలిగించే పదార్థాలు నీటిలో కరిగిపోతాయి.

శుభ్రంగా కడగాలి: నానబెట్టిన నీటిని పారబోసి, పప్పును 2-3 సార్లు మంచి నీటితో కడగాలి.

బాగా ఉడికించాలి: అధిక ఉష్ణోగ్రత దగ్గర పప్పును మెత్తగా ఉడికిస్తే.. అందులోని సంక్లిష్ట పదార్థాలు విచ్ఛిన్నమై, సులభంగా జీర్ణమవుతాయి.

సో.. పప్పు వండేటప్పుడు వచ్చే నురగను చూసి భయపడకండి. పప్పును బాగా నానబెట్టి, మెత్తగా వండుకుని తింటే.. ఆరోగ్యం మీ సొంతం, గ్యాస్ సమస్య పరార్!

Tags: #CookingTips #DalRecipes #HealthMyths #GastricTrouble #KitchenHacks

గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు ‘chaipakodi’ బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.

మరిన్ని చిట్కాల కోసం కింద లింక్ ని Copy చేసి చూడండి.
https://www.telugulifestyle.com/