Crispy Ulli Bonda:కర కరలాడే ఉల్లి బోండా ఇలా చేస్తే ఎన్ని తిన్న ఇంకా ఇంకా తింటూనే ఉంటారు..

Crispy Ulli Bonda:కర కరలాడే ఉల్లి బోండా ఇలా చేస్తే ఎన్ని తిన్న ఇంకా ఇంకా తింటూనే ఉంటారు.. ఉల్లి బోండా అంటే కేరళ, తమిళనాడు, ఆంధ్రాల్లో పాపులర్ అయిన టీ టైం స్నాక్. బయట కరకరలాడుతూ క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ బోండాలు ఇంట్లోనే సులభంగా చేసుకోవచ్చు. చట్నీతో సర్వ్ చేస్తే సూపర్ టేస్ట్!

కావలసిన పదార్థాలు (4-5 మందికి):
ఉల్లిపాయలు – 4 పెద్దవి (సన్నగా పొడవుగా తరుగు)
శనగ పిండి (బేసన్) – 1 కప్
బియ్యం పిండి – 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీనెస్ కోసం)
పచ్చిమిర్చి – 3-4 (సన్నగా తరుగు)
అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క (తురుము లేదా పేస్ట్)
కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు (తరుగు)
కొత్తిమీర – కొద్దిగా (తరుగు)
జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
సోంపు (ఫెన్నెల్ సీడ్స్) – 1/2 టీస్పూన్ (ఆప్షనల్, ఫ్లేవర్ కోసం)
బేకింగ్ సోడా – చిటికెడు (గుల్లగా రావడానికి)
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
కారం పొడి – 1 టీస్పూన్ (లేదా రుచికి)
నూనె – డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా

తయారీ విధానం:
ఉల్లిపాయలను శుభ్రంగా కడిగి, సన్నగా పొడవుగా తరిగి పెద్ద గిన్నెలో వేయండి. అందులో ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి 10-15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి (ఉల్లిపాయలు తేమ వదలడానికి).ఇప్పుడు శనగ పిండి, బియ్యం పిండి, కారం, బేకింగ్ సోడా, జీలకర్ర, సోంపు వేసి బాగా మిక్స్ చేయండి.

తరిగిన పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు, కొత్తిమీర వేసి కలపండి. ఉల్లిపాయల తేమతోనే పిండి బండినట్లు కలుస్తుంది. అవసరమైతే చాలా తక్కువ నీళ్లు (1-2 టేబుల్ స్పూన్లు మాత్రమే) చల్లుకొని గట్టిగా మిక్స్ చేయండి. (ఎక్కువ నీళ్లు వేస్తే క్రిస్పీగా రావు, నూనె పీలుస్తాయి).

నూనెను మీడియం ఫ్లేమ్‌పై కాగనివ్వండి. చిన్న నిమ్మకాయ సైజ్ ముద్దలు తీసుకొని నూనెలో వేయండి. మీడియం ఫ్లేమ్‌లో గోల్డెన్ బ్రౌన్ వచ్చే వరకు ఫ్రై చేయండి (అటు ఇటు తిప్పుతూ).టిష్యూ పేపర్‌పై తీసి నూనె వడకట్టండి. వేడి వేడిగా కొబ్బరి చట్నీ లేదా టమాటా చట్నీతో సర్వ్ చేయండి.

టిప్స్ క్రిస్పీగా రావడానికి:
బియ్యం పిండి వేయడం ముఖ్యం – ఇది ఎక్స్ట్రా క్రంచ్ ఇస్తుంది.పిండి చాలా గట్టిగా ఉండాలి, లూస్ అయితే బోండాలు ఫ్లాట్ అవుతాయి.వేడి నూనెలో వేసి మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఫ్రై చేయండి – తక్కువ ఫ్లేమ్‌లో వేస్తే నూనె పీలుస్తాయి.ఫ్రై చేసిన వెంటనే తింటే సూపర్ క్రిస్పీ!