Cabbage Fry:క్యాబేజీ ఇష్టం లేని వాళ్ళు కూడా లొట్టలేసుకుంటూ తినే ‘క్యాబేజీ ఫ్రై’.. ఇలా చేస్తే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది!
Cabbage Fry:క్యాబేజీ ఇష్టం లేని వాళ్ళు కూడా లొట్టలేసుకుంటూ తినే ‘క్యాబేజీ ఫ్రై’.. ఇలా చేస్తే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది..క్యాబేజీ ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది, కానీ చాలామంది దాని వాసన లేదా రుచి నచ్చక పక్కన పెట్టేస్తుంటారు.
కానీ, సరైన పద్ధతిలో ఫ్రై చేస్తే మటన్, చికెన్ ఫ్రైల కంటే కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది. అన్నం, చపాతీ లేదా రోటీల్లోకి పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్గా ఉండే ఈ క్యాబేజీ ఫ్రైని సులభంగా, చాలా రుచిగా ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
క్యాబేజీ: 1/2 కిలో (సన్నగా తురుముకోవాలి)
ఉల్లిపాయలు: 1 (చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి)
పచ్చిమిర్చి: 3 (పొడవుగా చీల్చుకోవాలి)
కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
కారం: 1 1/2 టీస్పూన్ (మీ రుచికి తగినట్లు)
గరం మసాలా: 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు: తగినంత
నూనె: 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
కొత్తిమీర: కొద్దిగా (గార్నిష్ కోసం)
పోపు దినుసులు:
ఆవాలు, జీలకర్ర, పచ్చి శనగపప్పు, మినప్పప్పు – అన్నీ కలిపి 1 టేబుల్ స్పూన్
తయారీ విధానం:
సన్నగా తరిగిన క్యాబేజీని శుభ్రంగా కడిగి పెట్టుకోవాలి. క్యాబేజీ వాసన నచ్చని వాళ్లు, వేడి నీళ్లలో కొద్దిగా పసుపు, ఉప్పు వేసి క్యాబేజీని 2 నిమిషాలు ఉడికించి నీటిని పూర్తిగా వంపేయాలి. (ఇలా చేయడం వల్ల క్యాబేజీలోని పచ్చి వాసన పోతుంది).
స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కాక పోపు దినుసులు (ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినప్పప్పు) వేసి ఎర్రగా వేగనివ్వాలి. పోపు వేగిన తర్వాత అందులో కరివేపాకు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించుకోవాలి.
ఉల్లిపాయలు మెత్తబడ్డాక, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.ఇప్పుడు అందులో పసుపు వేసి బాగా కలిపి, ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న క్యాబేజీ తురుమును వేయాలి. మంటను మీడియంలో పెట్టి, క్యాబేజీని బాగా కలుపుతూ 5 నుండి 7 నిమిషాల పాటు మగ్గనివ్వాలి. (ఫ్రై పొడిపొడిగా రావాలంటే మూత పెట్టకూడదు).
క్యాబేజీ సగం వేగిన తర్వాత, అందులో తగినంత ఉప్పు, కారం, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి. మరో 3-4 నిమిషాల పాటు సన్నని మంట మీద వేయించుకోవాలి.క్యాబేజీ ఫ్రై క్రిస్పీగా తయారైన తర్వాత, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
అంతే, ఎంతో రుచికరమైన, కమ్మని క్యాబేజీ ఫ్రై రెడీ! వేడి వేడి అన్నంలోకి రసం లేదా సాంబార్తో నంజుకుని తింటే దీని రుచి అమోఘం.
ఆరోగ్య చిట్కా: క్యాబేజీలో ఫైబర్, విటమిన్ సి మరియు కె పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడమే కాకుండా, బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి అద్భుతమైన ఆహారం.