ఇంట్లోనే కరకరలాడే హోటల్ స్టైల్ పునుగులు.. ఈ చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే పర్ఫెక్ట్ టేస్ట్ గ్యారెంటీ
సాయంత్రం కాగానే వేడి వేడిగా ఏదైనా స్నాక్ తినాలనిపిస్తే అందరికీ ముందుగా గుర్తొచ్చేది ‘పునుగులు’. బండి మీద దొరికే ఆ కరకరలాడే పునుగుల రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. అయితే, అదే హోటల్ స్టైల్ రుచితో, ఇంట్లోనే చాలా సులభంగా, ఆరోగ్యకరంగా పునుగులు ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
ఈ చిన్నపాటి చిట్కాలు పాటిస్తే మీ ఇంట్లో వాళ్ళు కూడా మళ్ళీ మళ్ళీ ఇదే కావాలని అడుగుతారు!
కావాల్సిన పదార్థాలు:
పులిసిన ఇడ్లీ లేదా దోశ పిండి: 2 కప్పులు
బియ్యం పిండి లేదా మైదా: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (కరకరలాడటం కోసం)
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు: అర కప్పు
పచ్చిమిర్చి ముక్కలు: 2 నుండి 3
జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్
వంట సోడా (Baking soda): చిటికెడు
కరివేపాకు, కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినవి)
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం:
పిండి కలుపుకోవడం: ముందుగా ఒక గిన్నెలో పులిసిన దోశ లేదా ఇడ్లీ పిండిని తీసుకోవాలి. పిండి కాస్త గట్టిగా ఉండాలి. నీళ్ళు ఎక్కువగా ఉంటే పునుగులు నూనె పీల్చేస్తాయి.
మిశ్రమం తయారీ: ఈ పిండిలో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, కరివేపాకు వేసి బాగా కలపాలి.
బైండింగ్ కోసం: పునుగులు కరకరలాడటానికి ఇందులో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల బియ్యం పిండి మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు, చిటికెడు వంట సోడా వేసి అంతా కలిసేలా బాగా కలుపుకోవాలి.
డీప్ ఫ్రై: ఇప్పుడు స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి, డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోడి వేడి చేయాలి. నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్ లోకి మార్చుకోవాలి.
పునుగులు వేయడం: చేతిని కాస్త తడి చేసుకుని, పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా తీసుకుంటూ నూనెలో వేయాలి.
గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్: ఇవి అన్ని వైపులా సమానంగా వేగేలా గరిటతో తిప్పుతూ ఉండాలి. మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ (బంగారు వర్ణం) లోకి మారగానే తీసి టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్ లోకి తీసుకోవాలి.
హోటల్ టేస్ట్ రావాలంటే ఈ సీక్రెట్ చిట్కాలు తప్పనిసరి:
పులిసిన పిండి: పునుగులు టేస్టీగా రావాలంటే పిండి కనీసం ఒక రోజు ముందు పులిసినది అయి ఉండాలి. అప్పుడే ఆ పుల్లటి రుచి హోటల్ పునుగులను గుర్తుచేస్తుంది.
మంట (Flame) కంట్రోల్: నూనె వేడెక్కాక ఎప్పుడూ మీడియం ఫ్లేమ్ (Medium Flame) లోనే వేయించాలి. హై ఫ్లేమ్లో పెడితే పైన రంగు వస్తుంది కానీ, లోపల పిండి ఉడకదు.
పిండి కన్సిస్టెన్సీ: పిండి మరీ జారుగా అనిపిస్తే ఇంకొంచెం బియ్యం పిండి కలుపుకోవచ్చు.
అంతే! వేడి వేడి హోటల్ స్టైల్ పునుగులు రెడీ. వీటిని అల్లం చట్నీ లేదా పల్లీల చట్నీతో కలిపి తింటే ఆ రుచే వేరు. ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈ సాయంత్రం మీ ఇంట్లో కూడా ట్రై చేసి చూడండి!