వేడి వేడి అన్నంలోకి కమ్మటి ‘మునగాకు కారం పొడి’.. ఈ పద్ధతిలో చేస్తే రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు!

మునగాకు అనగానే మనలో చాలా మందికి కేవలం మునక్కాయలు మాత్రమే గుర్తుకొస్తాయి. కానీ, మన పెద్దలు మునగాకును ఒక ‘సంజీవని’ లా భావించేవారు. మునగాకులో ఉన్నన్ని పోషకాలు, విటమిన్లు బహుశా మరే ఏ ఆకుకూరలోనూ ఉండవు.

రోజువారీ ఉరుకులు పరుగుల జీవితంలో ఆకుకూరలు వండుకోవడానికి సమయం లేని వారికి, ఒకేసారి చేసి పెట్టుకుని నెల రోజుల పాటు వాడుకోగలిగే అద్భుతమైన రెసిపీ ఈ ‘మునగాకు కారం పొడి’.

వేడి వేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి వేసుకుని ఈ కారం పొడి కలుపుకుని తింటే.. ఆ రుచే వేరు! రుచికి రుచి, ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం ఇచ్చే ఈ మునగాకు కారం పొడిని ఇంట్లోనే పర్ఫెక్ట్‌గా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

కావలసిన పదార్థాలు – వాటి అద్భుత ప్రయోజనాలు
ఈ కారం పొడిలో మనం వాడే ప్రతి పదార్థం మన ఆరోగ్యానికి ఏదో ఒక రకంగా మేలు చేసేదే.

మునగాకు (2 కప్పులు): దీంట్లో క్యాల్షియం, ఐరన్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఎముకల బలానికి, రక్తహీనత తగ్గడానికి ఇది చాలా మంచిది.

పచ్చి శనగపప్పు, మినపప్పు (తలా 2 టేబుల్ స్పూన్లు): ఇవి కారం పొడికి కమ్మటి రుచిని, మంచి ప్రోటీన్‌ను అందిస్తాయి.

ధనియాలు (1 టేబుల్ స్పూన్): జీర్ణ వ్యవస్థను మెరుగుపరచడంలో ధనియాలు అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి.

జీలకర్ర (1 టీస్పూన్): గ్యాస్ లేదా ఎసిడిటీ లాంటివి రాకుండా కడుపును చల్లగా ఉంచుతుంది.

ఎండుమిర్చి (10 నుండి 15): మీ కారానికి తగినట్లుగా వాడుకోవచ్చు.

వెల్లుల్లి రెబ్బలు (10 నుండి 12): గుండె ఆరోగ్యానికి వెల్లుల్లి చాలా మంచిది, పొడికి మంచి సువాసన ఇస్తుంది.

చింతపండు (చిన్న నిమ్మకాయ సైజు): కారం, పులుపు బ్యాలెన్స్ అవ్వడానికి.

ఉప్పు, నూనె: తగినంత.

తయారీ విధానం (స్టెప్-బై-స్టెప్)
మునగాకు శుభ్రం చేసుకోవడం: ముందుగా మునగాకును కాడలు లేకుండా వొలుచుకుని, నీళ్లలో రెండుసార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. ఆ తర్వాత ఒక కాటన్ క్లాత్ మీద వేసి, తడి ఏమాత్రం లేకుండా ఫ్యాన్ గాలికి ఆరబెట్టుకోవాలి.

దినుసులు వేయించడం: స్టవ్ ఆన్ చేసి మందపాటి కడాయి పెట్టుకుని, అందులో ఒక స్పూన్ నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కాక శనగపప్పు, మినపప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి. అవి సగం వేగాక ధనియాలు, జీలకర్ర వేసి మంచి సువాసన వచ్చేవరకు సిమ్ లోనే వేయించి పక్కన ప్లేట్ లోకి తీసుకోవాలి.

ఎండుమిర్చి వేయించడం: అదే కడాయిలో మరికొద్దిగా నూనె వేసి, ఎండుమిర్చి, చింతపండు వేసి మాడిపోకుండా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

మునగాకును క్రిస్పీగా చేయడం: ఇప్పుడు కడాయిలో ఇంకో స్పూన్ నూనె వేసి, ముందుగా ఆరబెట్టుకున్న మునగాకును వేసి సన్నని మంట మీద వేయించాలి. ఆకులోని తేమ మొత్తం పోయి, చేత్తో నలిపితే పొడిపొడిగా అయ్యేంత వరకు (క్రిస్పీగా) వేయించుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

మిక్సీ పట్టడం: వేయించిన పదార్థాలన్నీ పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. ముందుగా మిక్సీ జార్‌లో పప్పులు, ధనియాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, చింతపండు, తగినంత ఉప్పు వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత వేయించిన మునగాకును వేసి కాస్త బరకగా (కోర్స్‌గా) మిక్సీ పట్టుకోవాలి.

వెల్లుల్లి జత చేయడం: చివరగా పొట్టు తీసిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి జస్ట్ ఒక్కసారి (పల్స్) మిక్సీ తిప్పి ఆపేయాలి. వెల్లుల్లి ముందే వేస్తే పొడి ముద్దగా అయిపోతుంది, కాబట్టి చివరలోనే వేయాలి. అంతే! గుమగుమలాడే మునగాకు కారం పొడి రెడీ.

సీక్రెట్ కిచెన్ చిట్కాలు (Pro-Tips)
మునగాకును ఎండలో కాకుండా నీడలోనే (ఫ్యాన్ గాలికి) ఆరబెట్టాలి. ఎండలో పెడితే ఆకులోని పోషకాలు నశించిపోతాయి, రంగు కూడా మారిపోతుంది.

పప్పులు, ఆకు వేయించేటప్పుడు స్టవ్ మంటను ఎప్పుడూ ‘సిమ్’ (తక్కువ మంట) లోనే ఉంచాలి. మాడిపోతే పొడి చేదుగా వస్తుంది.

పొడి ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండాలంటే అందులో ఏమాత్రం తడి తగలకూడదు. గాలి చొరబడని గాజు సీసాలో భద్రపరుచుకుంటే మంచిది.

ఎలా వడ్డించాలి?
ఈ మునగాకు కారం పొడి వేడి వేడి అన్నంలోకి కాస్త నెయ్యి లేదా నూనె వేసుకుని తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా ఉదయం బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లో ఇడ్లీ, దోశ, ఊతప్పం లాంటి టిఫిన్స్ లోకి కూడా నంజుకుని తినడానికి ఇది అద్భుతమైన కాంబినేషన్.

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు (FAQs)
ఈ కారం పొడి ఎన్ని రోజులు నిల్వ ఉంటుంది?
తడి తగలకుండా గాజు సీసాలో భద్రపరుచుకుంటే కనీసం నెల రోజుల పాటు రుచి, సువాసన కోల్పోకుండా ఫ్రెష్‌గా ఉంటుంది.

చిన్న పిల్లలకు ఈ పొడి తినిపించొచ్చా?
తప్పకుండా! ఎదుగుతున్న పిల్లలకు క్యాల్షియం, ఐరన్ చాలా అవసరం. కారం కాస్త తగ్గించి వేసుకుని, నెయ్యి కలిపి పిల్లలకు పెడితే ఎంతో బలాన్ని ఇస్తుంది.

గమనిక:ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు ‘chaipakodi’ బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.

Source: chaipakodi.com