Mamidikaya Mulakada Sambar:తరతరాలు గుర్తుండిపోయే రుచితో పెళ్లిళ్ల స్పెషల్ “మామిడికాయ మునక్కాడ సాంబార్”
Mamidikaya Mulakada Sambar:తరతరాలు గుర్తుండిపోయే రుచితో పెళ్లిళ్ల స్పెషల్ “మామిడికాయ మునక్కాడ సాంబార్”.. ప్రస్తుతం మామిడికాయలు చాలా విరివిగా లభ్యం అవుతున్నాయి. కాబట్టి ఈ వంటకాన్ని ఒకసారి ట్రై చేయండి.
కావలసిన పదార్థాలు:
– మామిడికాయ (పచ్చిది) – 1 (మీడియం సైజు, సన్నగా తరిగినవి)
– మునక్కాయలు – 2 (ముక్కలుగా కట్ చేసినవి)
– కందిపప్పు (తూర్ దాల్) – 1 కప్పు
– టమాట – 1 (తరిగినది)
– పచ్చిమిర్చి – 2-3 (చీల్చినవి)
– సాంబార్ పొడి – 2 టీస్పూన్లు
– చింతపండు – చిన్న నిమ్మకాయంత
– పసుపు – 1/4 టీస్పూన్
– ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
– నీరు – 3-4 కప్పులు
– కొత్తిమీర – అలంకరణకు
తాలింపు కోసం:
– ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
– జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్
– ఎండుమిర్చి – 2
– కరివేపాకు – కొన్ని
– ఇంగువ – చిటికెడు
– నూనె లేదా నెయ్యి – 1 టేబుల్ స్పూన్
తయారీ విధానం:
కందిపప్పును పసుపు, చిటికెడు నూనెతో కుక్కర్‌లో 3-4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడకబెట్టి, మెత్తగా గడ్డలు లేకుండా చేయాలి.ఒక పాత్రలో నీరు పోసి, మామిడికాయ ముక్కలు, మునక్కాయ ముక్కలు, టమాట, పచ్చిమిర్చి వేసి, మెత్తగా ఉడికే వరకు ఉడకబెట్టాలి.
ఉడికిన కందిపప్పును కూరగాయల మిశ్రమంలో వేసి, సాంబార్ పొడి, చింతపండు రసం, ఉప్పు కలపాలి. 5-7 నిమిషాలు తక్కువ మంటపై ఉడకనివ్వాలి.ఒక పాన్‌లో నూనె/నెయ్యి వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి పోపు వేయాలి. ఈ పోపును సాంబార్‌లో కలపాలి.కొత్తిమీరతో అలంకరించి, వేడిగా అన్నం లేదా ఇడ్లీ, దోసెతో సర్వ్ చేయాలి.
చిట్కా:
– మామిడికాయ పులుసు రుచి సాంబార్‌కు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. పుల్లని మామిడి ఎంచుకోండి.
– మునక్కాయలు మెత్తగా ఉడికేలా చూసుకోండి, కానీ గుజ్జుగా కాకుండా.