Pani Puri :బయట బండ్ల మీద దొరికే “పానీ పూరి” రుచి రావాలంటే ఇలా ఇంట్లోనే చేసి చూడండి

Pani Puri :బయట బండ్ల మీద దొరికే “పానీ పూరి” రుచి రావాలంటే ఇలా ఇంట్లోనే చేసి చూడండి.. పానీపూరీ అంటే తెలియని వారు ఎవరూ ఉండరు. దీనిని గోల్‌గప్పా, పుచ్కా వంటి వివిధ పేర్లతో పిలుస్తారు. ఈ రుచికరమైన వంటకం సాధారణంగా బయట ఎక్కువగా దొరుకుతుంది, మరియు చాలా మంది దీనిని ఇష్టపడతారు.

పానీపూరీ చాలా రుచిగా ఉంటుంది, మరియు బయట దొరికే వాటిలాగే ఇంట్లో కూడా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇంట్లో పానీపూరీని రుచిగా తయారు చేసే విధానం మరియు దానికి కావాల్సిన పదార్థాల గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
ఇంట్లో పానీపూరీ తయారీ విధానం

పానీపూరీ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
పూరీ తయారీకి కావాల్సినవి:
ఉప్మా రవ్వ – 1 కప్పు
మైదా పిండి – 1 కప్పు
నూనె – డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
నీళ్లు – తగినంత

మసాలా కూర తయారీకి కావాల్సినవి:
ఉడికించి ముక్కలుగా చేసిన బంగాళాదుంపలు – 3 (మధ్యస్థ పరిమాణం)
ఉడికించిన బఠానీలు – 1 కప్పు
చిన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ – 1
చిన్నగా తరిగిన టమాట – 1
చిన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి – 2
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – ¼ టీస్పూన్
పసుపు – ¼ టీస్పూన్
కారం – రుచికి సరిపడా
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
ధనియాల పొడి – ¼ టీస్పూన్
జీలకర్ర పొడి – ¼ టీస్పూన్
చాట్ మసాలా – ¼ టీస్పూన్
గరం మసాలా – ¼ టీస్పూన్
తరిగిన కొత్తిమీర – కొద్దిగా
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

పానీ తయారీకి కావాల్సినవి:
తరిగిన కొత్తిమీర – 1 కప్పు
తరిగిన పుదీనా – 1 కప్పు
చింతపండు – 30 గ్రాములు
అల్లం ముక్కలు – 1 టేబుల్ స్పూన్
పచ్చిమిర్చి – 1
నీళ్లు – 2 గ్లాసులు
కారం – ¼ టీస్పూన్
జీలకర్ర పొడి – ¼ టీస్పూన్
ఉప్పు – ¼ టీస్పూన్
చాట్ మసాలా – ¼ టీస్పూన్

పూరీ తయారీ విధానం:
ఒక గిన్నెలో ఉప్మా రవ్వ, మైదా పిండి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి, తగినంత నీళ్లు పోసి చపాతీ పిండిలా కలపాలి.ఈ పిండిని తడి వస్త్రంతో కప్పి 30 నిమిషాలు అలాగే ఉంచాలి.తర్వాత పిండిని మళ్లీ కలిపి, చిన్న ముద్దలుగా చేసి ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.

ముద్దలపై 2 టీస్పూన్ల నూనె పూయాలి.పొడి పిండి లేదా నూనె ఉపయోగించకుండా, పలుచగా కాకుండా, మందంగా కాకుండా చిన్న రౌండ్‌లుగా వత్తుకోవాలి.
వత్తిన పూరీలను పాలీథిన్ కవర్‌పై ఉంచి, తడి వస్త్రంతో కప్పాలి.కళాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె వేసి, మధ్యస్థ మంటపై పూరీలను వేయించాలి. ఇలా చేస్తే పూరీలు కరకరలాడుతూ క్రిస్పీగా వస్తాయి.

మసాలా కూర తయారీ విధానం:
ఉడికించిన బఠానీలలో సగం తీసుకుని మిక్సీలో మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి.కళాయిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.

టమాట ముక్కలు వేసి, టమాట ఉడికే వరకు కలుపుతూ ఉంచాలి.పసుపు, కారం, ఉప్పు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి కలపాలి.ఉడికించిన బంగాళాదుంప ముక్కలు, బఠానీలు, గ్రైండ్ చేసిన బఠానీ మిశ్రమం వేసి కలపాలి.

తగినంత నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.చాట్ మసాలా, గరం మసాలా వేసి కలిపి, చివరగా కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఇలా చేస్తే రుచికరమైన మసాలా కూర తయారవుతుంది.

పానీ తయారీ విధానం:
చింతపండును నీటిలో నానబెట్టి, దాని రసాన్ని తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.మిక్సీ జార్‌లో తరిగిన కొత్తిమీర, పుదీనా, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, కొద్దిగా చింతపండు రసం వేసి పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేయాలి.ఒక గిన్నెలో 2 గ్లాసుల నీళ్లు పోసి, గ్రైండ్ చేసిన పేస్ట్‌తో పాటు మిగిలిన చింతపండు రసం, కారం, జీలకర్ర పొడి, ఉప్పు, చాట్ మసాలా వేసి బాగా కలపాలి. ఇలా చేస్తే రుచికరమైన పానీ సిద్ధమవుతుంది.

సర్వింగ్ విధానం:
పూరీలో మసాలా కూరను పెట్టి, పైన పానీ పోసి తింటే అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. బయట దొరికే పానీపూరీ తినడం వల్ల కొన్నిసార్లు ఆరోగ్య సమస్యలు రావచ్చు. కానీ ఇంట్లో శుభ్రంగా తయారు చేసుకుని తినడం వల్ల రుచితో పాటు ఆరోగ్యం కూడా కాపాడుకోవచ్చు.