Dry Mirchi Tomato Pachadi:టమాటో పచ్చడి ఎప్పటిలా కాకుండా ఈసారి ఇలా చెయ్యండి.. కమ్మగా కడుపునిండా తింటారు
Dry Mirchi Tomato Pachadi:టమాటో పచ్చడి ఎప్పటిలా కాకుండా ఈసారి ఇలా చెయ్యండి కమ్మగా కడుపునిండా తింటారు..ఇది ఆంధ్రప్రదేశ్‌కు చెందిన సాంప్రదాయ రుచికరమైన పచ్చడి, టమాటోలు, ఎండు మిర్చి, చింతపండుతో తయారు చేస్తారు. ఈ పచ్చడి అన్నం, ఇడ్లీ, దోసె, రొట్టెలతో తింటే చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇది ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండేలా తయారు చేస్తారు.
కావలసిన పదార్థాలు
– టమాటోలు: 1 కిలో (పండినవి, ఎరుపు, కడిగి ముక్కలుగా కోసినవి)
– ఎండు మిర్చి : 250–500 గ్రా
– చింతపండు: 200–250 గ్రా (20 నిమిషాలు వేడి నీటిలో నానబెట్టి, గుజ్జు తీయాలి)
– ఉప్పు: 100–150 గ్రా
– పసుపు: 1 టీస్పూన్
– మెంతులు: 1 టేబుల్ స్పూన్
– ఆవాలు: 1.5 టేబుల్ స్పూన్
– జీలకర్ర: 1 టేబుల్ స్పూన్
– వెల్లుల్లి: 20–30 రెబ్బలు
– నూనె: 100–150 మి.లీ (నువ్వుల నూనె లేదా వంట నూనె)
– కరివేపాకు: 2–3 టేబుల్ స్పూన్లు
– ఇంగువ: చిటికెడు
– 1 టేబుల్ స్పూన్ సెనగపప్పు, 1 టేబుల్ స్పూన్ మినపప్పు (పోపు కోసం)
తయారీ విధానం
టమాటోలను శుభ్రంగా కడిగి, పొడి గుడ్డతో తుడిచి, చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి.చింతపండును 1 కప్పు వేడి నీటిలో 20 నిమిషాలు నానబెట్టి, గుజ్జు తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఎండు మిరపకాయలను శుభ్రంగా దుమ్ము ధూళి లేకుండా తుడవాలి.
ఒక ఖాళీ పాన్‌లో 1 టేబుల్ స్పూన్ మెంతులు, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆవాలను వేసి తక్కువ మంటపై మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. చల్లార్చి, మిక్సీలో మెత్తగా పొడి చేయాలి.అదే పాన్‌లో 1 టీస్పూన్ నూనె వేసి, ఎండు మిర్చిని తక్కువ మంటపై వేయించాలి. మిర్చి క్రిస్పీగా మారే వరకు వేయించి, పక్కన పెట్టి చల్లార్చాలి.
పాన్‌లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, టమాటో ముక్కలు, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, ½ టీస్పూన్ పసుపు వేయాలి.మీడియం మంటపై, టమాటోలు మెత్తగా, పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఉడికించాలి.చింతపండు గుజ్జు వేసి, మూతపెట్టి మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించి, మిశ్రమం చిక్కబడే వరకుఉంచి, చల్లార్చాలి.
మిక్సీలో వేయించిన ఎండు మిర్చి, 20 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు, చిటికెడు పసుపు వేసి, గట్టిగా రుబ్బాలి. దీనిలో ఉడికించిన టమాటో-చింతపండు మిశ్రమాన్ని వేసి, మెత్తగా లేదా స్వల్పంగా గరుకుగా రుబ్బాలి. మెంతులు-ఆవాల పొడిని వేసి, కలిసే వరకు స్వల్పంగా రుబ్బాలి. రుచి చూసి, ఉప్పు లేదా చింతపండు సరిచేయాలి.
చిన్న పాన్‌లో 100 మి.లీ నూనె మీడియం మంటపై వేడి చేయాలి.1/2 టేబుల్ స్పూన్ ఆవాలు, ½ టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర, 1 టేబుల్ స్పూన్ సెనగపప్పు, 1 టేబుల్ స్పూన్ మినపప్పు, 2–3 ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు, చిటికెడు ఇంగువ వేయాలి. పప్పులు బంగారు రంగులోకి, మసాలా చిటపటలాడే వరకు వేయించాలి. పోపును స్వల్పంగా చల్లార్చి, పచ్చడిపై పోసి బాగా కలపాలి.
పచ్చడిని పూర్తిగా చల్లార్చి, శుభ్రమైన, పొడి గాజు సీసాలో నిల్వ చేయాలి.గది ఉష్ణోగ్రతలో 2–3 రోజులు, ఫ్రిజ్‌లో 3 నెలల వరకు నిల్వ ఉంటుంది. ఎప్పుడూ పొడి చెంచాతో వడ్డించాలి.నెయ్యితో అన్నం, ఇడ్లీ, దోసె, పెసరట్టు లేదా రొట్టెతో తింటే రుచి అదిరిపోతుంది.
గమనిక:ఈ ఆర్టికల్ లో పేర్కొన్న అంశాలు, సూచనలు కేవలం మీకు అవగాహన కల్పించడం కోసమేనని గమనించగలరు.
మరిన్ని చిట్కాల కోసం కింద లింక్ ని Copy చేసి చూడండి.
Follow the ChaiPakodi WhatsApp channel:
https://whatsapp.com/channel/0029Va8ldZO4dTnMhzceGg1x
Amazon Offers కోసం కింద ఇచ్చిన లింక్ ని Click చేయండి.
https://amzn.to/3YqNRsQ