Crispy Dosa:ఇంట్లో దోశలు మెత్తగా వస్తున్నాయా? హోటల్ స్టైల్లో కరకరలాడే దోశ కోసం ఈ 5 సింపుల్ టిప్స్ పాటించండి!
Crispy Dosa:ఇంట్లో దోశలు మెత్తగా వస్తున్నాయా? హోటల్ స్టైల్లో కరకరలాడే దోశ కోసం ఈ 5 సింపుల్ టిప్స్ పాటించండి..దక్షిణ భారతదేశంలో దోశ అంటే ఇష్టపడని వారుండరు. కానీ, ఎంత ట్రై చేసినా ఇంట్లో వేసే దోశలు హోటల్లో లాగా పేపర్లా పల్చగా, కరకరలాడుతూ (Crispy) గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్లో రావడంలేదా? అయితే మీరు దోశలు వేసే విధానంలో చిన్న చిన్న తప్పులు చేస్తున్నట్టే.
పెద్దగా కష్టపడకుండా, మీ వంటగదిలోనే హోటల్ స్టైల్ పర్ఫెక్ట్ క్రిస్పీ దోశలు రావాలంటే.. ఈ 5 అద్భుతమైన టిప్స్ ఫాలో అయిపోండి:
1. పిండి ఎంతసేపు పులియాలి? (Fermentation)
దోశ పర్ఫెక్ట్గా రావాలంటే పిండి పులియడం చాలా ముఖ్యం. పిండి తక్కువ పులిస్తే దోశ గట్టిగా వస్తుంది, ఎక్కువ పులిస్తే పుల్లగా మారి టేస్ట్ పాడవుతుంది. వాతావరణాన్ని బట్టి పిండిని 8 నుంచి 12 గంటల పాటు పులియబెట్టాలి. అప్పుడే పిండి తేలికగా, నురగగా మారి దోశలు క్రిస్పీగా వస్తాయి.
2. పెనం వేడి ఎంత ఉండాలి?
చాలామంది చేసే తప్పు పెనం సరిగ్గా వేడెక్కకముందే పిండి వేయడం. పెనం మరీ చల్లగా ఉంటే పిండి అంటుకుపోతుంది, మరీ వేడిగా ఉంటే గరిటెకు అంటుకుని స్ప్రెడ్ అవ్వదు. పెనం ఎప్పుడూ మీడియం వేడి మీద ఉండాలి. పెనంపై కొన్ని నీళ్లు చల్లితే వెంటనే చురుక్కుమని ఆవిరైపోవాలి.. అదే కరెక్ట్ టెంపరేచర్! దోశ వేసేముందు కొద్దిగా నూనె రాసి, సగం కోసిన ఉల్లిపాయతో లేదా క్లాత్తో పెనాన్ని తుడవాలి.
3. పిండి కన్సిస్టెన్సీ (చిక్కదనం) ఎలా ఉండాలి?
పిండి గట్టిగా ఉంటే దోశ మందంగా (ఊతప్పంలా) వస్తుంది, మరీ పల్చగా ఉంటే పెనంపైనే విరిగిపోతుంది. గరిటెతో పిండిని పైనుంచి కిందకు పోస్తే సన్నని ధారలా పడాలి. పిండి గట్టిగా అనిపిస్తే కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు కలుపుకుని పర్ఫెక్ట్ కన్సిస్టెన్సీకి తెచ్చుకోండి.
4. దోశ పోసే కరెక్ట్ విధానం ఇదే..
పెనంపై పిండి వేసి కంగారుగా ఎడాపెడా రుద్దేయకూడదు. పిండిని పెనం మధ్యలో వేసి, గరిటెను చాలా తేలికగా పట్టుకుని ఒకే డైరెక్షన్లో (లోపలి నుంచి బయటకు) గుండ్రంగా తిప్పాలి. గరిటెతో ఎక్కువ ఒత్తిడి పెట్టకూడదు. మీరు చేతిని ఎంత తేలికగా వాడితే దోశ అంత పల్చగా, జాలీలాగా (రంధ్రాలతో) వస్తుంది.
5. నూనె ఎప్పుడు వేయాలి?
దోశ వేసిన వెంటనే నూనె పోసేయకండి. అలా చేస్తే దోశ డీప్ ఫ్రై చేసినట్లు అవుతుంది కానీ క్రిస్పీగా రాదు. పిండి వేసిన తర్వాత పైన తడి ఆరిపోయి, పొడిగా మారడం మొదలయ్యాక అంచుల వెంబడి, పైన కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి వేయాలి. అప్పుడే దోశ అంచులు వాటంతట అవే పైకి లేస్తాయి, మంచి ‘గోల్డెన్ బ్రౌన్’ కలర్ వస్తుంది!
ఇక లేట్ ఎందుకు, ఈసారి పిండి రుబ్బినప్పుడు ఈ చిన్న ట్రిక్స్ వాడి చూడండి.. మీ ఇంట్లో వాళ్ళు “ఇది హోటల్ నుంచి తెప్పించావా?” అని అడగడం పక్కా!
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు ‘chaipakodi’ బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
మరిన్ని చిట్కాల కోసం కింద లింక్ ని Copy చేసి చూడండి.
https://www.telugulifestyle.com/