హోటల్ స్టైల్ ‘షేర్వా’ ఇంట్లోనే.. పరోటా, పూరీలోకి అదిరిపోయే రుచి! తయారీ విధానం ఇదే!

రోడ్డు పక్కన బండి మీద లేదా హోటళ్లలో పరోటా, పూరీ తింటున్నప్పుడు ఇచ్చే షేర్వా రుచే వేరు. ఎంత తిన్నా ఇంకా తినాలనిపించే ఆ గ్రేవీని ఇంట్లోనే చాలా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. అచ్చం బయట దొరికే రుచితో రావాలంటే ఈ చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే చాలు!

కావలసిన పదార్థాలు:
మసాలా పేస్ట్ కోసం: పచ్చి కొబ్బరి ముక్కలు (అర కప్పు), పల్లీలు (2 స్పూన్లు), గసగసాలు (1 స్పూన్), జీడిపప్పు (5-6), అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్.

ముక్కలు: ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, టమోటాలు.

మసాలాలు: బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, కారం, పసుపు, ఉప్పు, గరం మసాలా,పుదీనా, కొత్తిమీర.

తయారీ విధానం:
1. సీక్రెట్ మసాలా తయారీ:
ముందుగా పల్లీలను దోరగా వేయించి పొట్టు తీయాలి. ఇప్పుడు మిక్సీ జార్‌లో పల్లీలు, పచ్చి కొబ్బరి, గసగసాలు, జీడిపప్పు వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తని పేస్ట్‌లా చేసుకోవాలి. ఇదే షేర్వాకు అసలైన రుచిని ఇస్తుంది.

2. తాలింపు:
స్టవ్ మీద గిన్నె పెట్టి 3-4 స్పూన్ల నూనె వేయండి. నూనె వేడెక్కాక బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు, యాలకులు వేసి వేయించాలి. తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించుకోవాలి.

3. గ్రేవీ తయారీ:
ఉల్లిపాయలు వేగాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు టమోటా ముక్కలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి కలపాలి.

4. మసాలా పేస్ట్ కలపడం:
ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న కొబ్బరి-పల్లీల పేస్ట్‌ను ఇందులో వేసి 2 నిమిషాలు వేయించాలి. నూనె పైకి తేలుతున్నప్పుడు తగినన్ని నీళ్లు పోయాలి (షేర్వా పల్చగా ఉంటేనే బాగుంటుంది).

5. ఫైనల్ టచ్:
చివరగా గరం మసాలా, సన్నగా తరిగిన పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి 10 నిమిషాల పాటు తక్కువ మంట మీద మరగనివ్వాలి. అంతే! ఎంతో రుచికరమైన రోడ్ సైడ్ స్టైల్ షేర్వా రెడీ!