ఈ బీరకాయ కూర సింపుల్ గా చేసిన రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది..

బీరకాయ అంటే చాలా మందికి పెద్దగా ఇష్టం ఉండదు. కానీ, సరైన పద్ధతిలో వండితే ఈ కూర రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా వేసవిలో శరీరానికి చలువ చేసే బీరకాయను డైట్‌లో చేర్చుకోవడం ఎంతో అవసరం. కేవలం 15 నిమిషాల్లో ఎంతో రుచిగా ఉండే బీరకాయ మసాలా కర్రీ ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

కావలసిన పదార్థాలు:
బీరకాయలు: అర కిలో (లేతవి)
ఉల్లిపాయలు: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి: 3-4
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
టమోటాలు: 2 (చిన్నవి)
పోపు దినుసులు: ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు
మసాలాలు: పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా
నూనె: తగినంత

తయారీ విధానం:
శుభ్రం చేయడం: మొదట బీరకాయలపై ఉన్న పీచును తీసేసి, చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. (ముక్కలు మరీ చిన్నగా ఉండకూడదు).

పోపు: బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడించాలి.

ఉల్లిపాయలు: తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి.

ముక్కలు వేయడం: ఇప్పుడు బీరకాయ ముక్కలు వేసి కొద్దిగా ఉప్పు, పసుపు కలిపి మూత పెట్టాలి. బీరకాయలో ఉండే నీరు బయటకు వచ్చి ముక్కలు మెత్తబడతాయి.

మసాలాలు: ముక్కలు సగం ఉడికాక టమోటా ముక్కలు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.

ముగింపు: కూర దగ్గర పడ్డాక చివరగా గరం మసాలా, కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

చిట్కాలు (Pro Tips):
పాలు లేదా పెరుగు: కూర ఇంకా కమ్మగా రావాలంటే చివరలో రెండు స్పూన్ల పాలు లేదా పెరుగు కలిపితే హోటల్ స్టైల్ రుచి వస్తుంది.

వెల్లుల్లి కారం: బీరకాయ పీచుతో పచ్చడి కూడా చేసుకోవచ్చు, ఏదీ వృథా కాదు.

Source: chaipakodi.com