పల్లెటూరి స్టైల్ టమాటో పచ్చడి.. వేడి వేడి అన్నంలోకి నెయ్యి వేసుకుని తింటే అమృతమే!
షాప్ లో దొరికే పచ్చళ్ల కంటే, మన అమ్మమ్మలు, నానమ్మలు రోట్లో నూరి చేసే పచ్చడి రుచే వేరు. అందులోనూ పల్లెటూరి స్టైల్ టమాటో పచ్చడి ఉంటే, కూరలతో పనేముంది? కడుపు నిండా అన్నం తినేయొచ్చు.
నోటికి ఏమీ రుచించనప్పుడు, ఏ కూర వండాలో తోచనప్పుడు కేవలం 10 నిమిషాల్లో ఎంతో రుచిగా, కమ్మగా ఉండే ఈ టమాటో పచ్చడిని తయారు చేసుకోవచ్చు. అచ్చం పల్లెటూరి రుచితో, రోటి పచ్చడి స్టైల్ లో దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
టమాటాలు: 5 (బాగా పండినవి)
పచ్చిమిర్చి: 6-8 (కారాన్ని బట్టి)
చింతపండు: చిన్న ఉసిరికాయ సైజు అంత
వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 5-6
జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్
ధనియాలు: 1 టీస్పూన్ (ఆప్షనల్, మంచి సువాసన కోసం)
పసుపు: 1/4 టీస్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
పోపు కోసం (తాలింపు):
ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్
మినప్పప్పు: 1/2 టీస్పూన్
ఎండుమిర్చి: 2
కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు
వెల్లుల్లి రెబ్బలు (దంచినవి): 2
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
వేయించుకోవడం: ముందుగా స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి ఒక స్పూన్ నూనె వేయండి. నూనె వేడెక్కాక పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, ధనియాలు, మరియు వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి దోరగా వేయించుకుని పక్కన పెట్టుకోండి.
టమాటాలు మగ్గబెట్టడం: అదే పాన్ లో మరో స్పూన్ నూనె వేసి, శుభ్రంగా కడిగి ముక్కలుగా కోసుకున్న టమాటాలను వేయండి. అందులోనే పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు, చింతపండు వేసి మూత పెట్టి సన్నని మంట మీద టమాటాలు మెత్తబడే వరకు మగ్గనివ్వండి.
మిక్సీ లేదా రోలు: పల్లెటూరి రుచి రావాలంటే రోట్లో నూరుకుంటే చాలా బాగుంటుంది. రోలు అందుబాటులో లేకపోతే మిక్సీ జార్ లో ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న పచ్చిమిర్చి మిశ్రమాన్ని వేసి కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేయండి.
పచ్చడి నూరడం: ఇప్పుడు ఆ పచ్చిమిర్చి మిశ్రమంలో చల్లారిన టమాటో ముక్కలను వేసి మరీ మెత్తని పేస్ట్ లా కాకుండా, కాస్త బరకగా (కచ్చాపచ్చాగా) గ్రైండ్ చేసుకోండి. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర కలుపుకోండి.
ఇవి కూడా చదవండి:
గుమగుమలాడే పోపు: స్టవ్ మీద చిన్న కడాయి పెట్టి నూనె వేడి చేయండి. అందులో దంచిన వెల్లుల్లి, ఆవాలు, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడాక.. ఆ పోపును టమాటో పచ్చడిలో కలపండి.
అంతే! ఘుమఘుమలాడే పల్లెటూరి స్టైల్ టమాటో పచ్చడి రెడీ. వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి, ఈ పచ్చడి కలుపుకుని తింటే.. ఆ ముద్ద లోపలికి వెళ్తుంటే ప్రాణం లేచి వస్తుంది. ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈ రోజే ట్రై చేయండి!
Source: chaipakodi.com