శనగపిండి పడదా? అయితే రాగిపిండితో ఇలా కరకరలాడే ‘ఉల్లిపాయ పకోడీ’ చేసి చూడండి..
సాయంత్రం వేళ చల్లటి గాలికి వేడివేడిగా ఏదైనా స్నాక్ తినాలనిపిస్తుందా? ‘ఉల్లిపాయ పకోడీ’ అనగానే నోట్లో నీళ్లు ఊరడం ఖాయం. కానీ, చాలామందికి శెనగపిండి పడదు (గ్యాస్ లేదా అరుగుదల సమస్యలు వస్తుంటాయి). మరి పకోడీ తినాలనే కోరికను చంపుకోవాలా? అస్సలు అవసరం లేదు!
ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే ‘రాగిపిండి’తో కూడా కరకరలాడే ఉల్లిపాయ పకోడీని ఈజీగా ఇంట్లోనే చేసుకోవచ్చు. ఒక్కసారి రుచి చూశారంటే.. ప్లేట్ మొత్తం మీరే లాగించేస్తారు. మరి ఆ సూపర్ టేస్టీ హెల్తీ స్నాక్ ఎలా చేయాలో చూద్దామా?
కావాల్సిన పదార్థాలు:
రాగిపిండి: ½ కప్పు
వేరుశెనగ గుళ్లు (పల్లీలు): ½ కప్పు
ఎండుమిర్చి: 7
ఉల్లిపాయలు: 250 గ్రాములు (పొడవుగా చీలికల్లా కట్ చేసుకోవాలి)
జీలకర్ర: 1 టీ స్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం ఇదీ.. (Simple Steps)
ముందుగా మిక్సీ జార్లో పల్లీలు, ఎండుమిర్చి వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా బరకగా పొడి చేసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. పల్లీలు వాడటం వల్ల పకోడీకి మంచి క్రంచీనెస్ వస్తుంది.
ఒక పెద్ద గిన్నె తీసుకుని అందులో ఉల్లిపాయ చీలికలు, తగినంత ఉప్పు వేయాలి. ఇప్పుడు చేత్తో ఉల్లిపాయలను గట్టిగా పిసుకుతూ కలపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఉల్లిపాయల్లోని నీరు (ఉల్లిపాయ రసం) బయటకు వస్తుంది.
ఇప్పుడు ఆ ఉల్లిపాయల్లో రాగిపిండి, ముందుగా మిక్సీ పట్టుకున్న పల్లీ-ఎండుమిర్చి పొడి, జీలకర్ర వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
సాధారణంగా ఉల్లిపాయల్లోని తేమ పిండికి సరిపోతుంది. ఒకవేళ పిండి మరీ పొడిగా అనిపిస్తే.. కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు చల్లుకుంటూ పకోడీల పిండిలా (తడిపొడిగా) కలుపుకోవాలి. నీళ్లు మరీ ఎక్కువైతే పకోడీలు నూనె పీల్చేస్తాయి, కాబట్టి జాగ్రత్త.
స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి, డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక.. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచి, కలుపుకున్న పిండిని కొద్దికొద్దిగా తీసుకుంటూ పకోడీల్లా వేసుకోవాలి.
పకోడీలు రెండు వైపులా బాగా వేగి, మంచి రంగులోకి వచ్చాక ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి.
ఇవి కూడా చదవండి:
చిన్న టిప్: వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఈ పకోడీలు కొద్దిగా మెత్తగా అనిపించినా.. పూర్తిగా చల్లారాక మాత్రం భలే కరకరలాడుతూ ఉంటాయి.
చూశారుగా ఎంత సింపులో! ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈరోజే మీ ఇంట్లో ఈ ‘రాగిపిండి ఉల్లి పకోడీ’ని ట్రై చేయండి. పిల్లలు, పెద్దలు అందరూ ఇష్టంగా, ఆరోగ్యంగా తినేస్తారు!