ఇంట్లోనే స్ట్రీట్ స్టైల్ ఎగ్ నూడుల్స్.. రుచి చూస్తే మళ్ళీ మళ్ళీ చేయాల్సిందే!

Egg Noodles:బయట బండ్ల మీద దొరికే వేడివేడి ఎగ్ నూడుల్స్ (Egg Noodles) అంటే ఇష్టపడని వారు ఎవరూ ఉండరు. ఆ స్మోకీ ఫ్లేవర్, మసాలాల ఘాటు ఇంట్లో వస్తే ఎలా ఉంటుంది? మీరు కూడా అదే రుచిని ఇంట్లోనే, చాలా సులభంగా పొందవచ్చు. కేవలం 15 నిమిషాల్లో తయారైపోయే ఈ రెస్టారెంట్ స్టైల్ ఎగ్ నూడుల్స్ తయారీ విధానం మీకోసం!

కావాల్సిన పదార్థాలు:
నూడుల్స్: 200 గ్రాములు (ఉడికించినవి)
గుడ్లు: 3
ఉల్లిపాయలు: 1 (పొడవుగా తరిగినవి)
క్యారెట్, క్యాబేజీ, క్యాప్సికమ్: అర కప్పు చొప్పున (సన్నని నిలువు ముక్కలు)
అల్లం, వెల్లుల్లి తరుగు: 1 టేబుల్ స్పూన్
పచ్చిమిర్చి: 2-3 (చీలికలు)
సోయా సాస్: 1 టేబుల్ స్పూన్
చిల్లీ సాస్: 1 టేబుల్ స్పూన్
వెనిగర్: 1 టీస్పూన్
మిరియాల పొడి: అర టీస్పూన్
నూనె: 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్: గార్నిషింగ్ కోసం

తయారీ విధానం:
1. నూడుల్స్ ఉడికించడం:
ముందుగా ఒక పాత్రలో నీళ్లు పోసి, కొంచెం ఉప్పు, ఒక స్పూన్ నూనె వేసి మరిగించండి. అందులో నూడుల్స్ వేసి 80% ఉడికించి, వెంటనే చల్లటి నీళ్లతో కడిగి పక్కన పెట్టుకోండి (ఇలా చేయడం వల్ల నూడుల్స్ ఒకదానికొకటి అంటుకోవు).

2. గుడ్లు వేయించడం:
బాణలిలో ఒక స్పూన్ నూనె వేసి, గుడ్లను పగలగొట్టి వేయండి. కొంచెం మిరియాల పొడి, ఉప్పు చల్లి.. స్క్రంబుల్డ్ ఎగ్ (భుర్జీ) లాగా చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.

3. పోపు వేయడం:
అదే బాణలిలో మరికొంత నూనె వేసి బాగా వేడెక్కనివ్వండి. హై ఫ్లేమ్‌లో అల్లం, వెల్లుల్లి తరుగు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించండి. తర్వాత ఉల్లిపాయలు, తరిగిన కూరగాయలన్నీ వేసి 2 నిమిషాల పాటు హై ఫ్లేమ్‌లో టాస్ చేయండి (కూరగాయలు మెత్తబడకూడదు, క్రంచీగా ఉండాలి).

4. సాస్ మరియు నూడుల్స్ కలపడం:
ఇప్పుడు ఇందులో సోయా సాస్, చిల్లీ సాస్, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు మిరియాల పొడి వేసి కలపండి. వెంటనే ఉడికించి పెట్టుకున్న నూడుల్స్ మరియు పక్కన పెట్టుకున్న ఎగ్ మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలపండి.

5. ఫినిషింగ్ టచ్:
చివరగా స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్‌తో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయండి. అంతే.. ఘుమఘుమలాడే స్ట్రీట్ స్టైల్ ఎగ్ నూడుల్స్ రెడీ!

గుర్తుంచుకోవాల్సిన చిట్కాలు :
హై ఫ్లేమ్: చైనీస్ వంటకాలు ఎప్పుడూ హై ఫ్లేమ్‌లోనే చేయాలి, అప్పుడే ఆ ‘స్మోకీ’ ఫ్లేవర్ వస్తుంది.

నూడుల్స్: నూడుల్స్ మరీ మెత్తగా ఉడికించకండి, 80% ఉడికితే సరిపోతుంది.

స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ పాన్: వీలైతే ఇనుప కడాయి లేదా వెడల్పాటి స్టీల్ పాన్ ఉపయోగిస్తే రుచి మరింత బాగుంటుంది.

నేను రెగ్యులర్ గా ఈ విధానంలో Egg Noodles చేస్తూ ఉంటాను. రుచి చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఒకసారి చేసారంటే మరల మరల చేసుకుంటారు. టేస్ట్ చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది.

Source: chaipakodi.com