వాన పడుతుంటే సాయంత్రం స్నాక్స్గా వేడి వేడి ‘రాగి వెజ్ పకోడీ’.. ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం, టేస్ట్కి టేస్ట్!
సాయంత్రం వేళ ఏదైనా వేడిగా, కరకరలాడుతూ తినాలనిపిస్తోందా? ఎప్పుడూ చేసుకునే శెనగపిండి పకోడీ కాకుండా, ఈసారి కాస్త వెరైటీగా, అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన ‘రాగి వెజ్ పకోడీ’ (Ragi Veg Pakodi) ట్రై చేయండి.
రాగి పిండిలో ఉండే క్యాల్షియం, కూరగాయల్లోని పోషకాలు కలగలిపి పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరికీ మంచి బలాన్నిస్తాయి. రుచిలో కూడా ఇది ఏమాత్రం తీసిపోదు. కేవలం 10 నిమిషాల్లో ఈ క్రిస్పీ పకోడీలను ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం!
కావాల్సిన పదార్థాలు:
రాగి పిండి: 1 కప్పు
బియ్యం పిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీగా రావడం కోసం)
శెనగ పిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (బైండింగ్ కోసం)
ఉల్లిపాయలు: 1 పెద్దది (సన్నగా, పొడవుగా కోసుకోవాలి)
క్యారెట్ తురుము: పావు కప్పు
క్యాబేజీ తురుము: పావు కప్పు (ఇష్టమైతేనే)
పచ్చిమిర్చి: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం: చిన్న ముక్క (సన్నగా తరిగినది లేదా పేస్ట్)
కరివేపాకు, కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినవి)
జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం:
కూరగాయల మిక్సింగ్: ముందుగా ఒక పెద్ద గిన్నె తీసుకుని అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్ తురుము, క్యాబేజీ, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి చేత్తో బాగా కలపాలి. ఉల్లిపాయలను గట్టిగా నలుపుతూ కలపడం వల్ల అందులోని నీరు బయటకు వస్తుంది.
పిండి కలుపుకోవడం: ఇప్పుడు ఆ మిశ్రమంలో రాగి పిండి, బియ్యం పిండి, శెనగ పిండి వేసి బాగా కలపాలి. ముందుగా నీళ్లు పోయకుండా కూరగాయల్లోని తడితోనే పిండిని కలపడానికి ప్రయత్నించండి.
నీరు చేర్చడం: అవసరమైతే కొద్దికొద్దిగా (ఒక్కో చెంచా చొప్పున) నీళ్లు చల్లుకుంటూ పకోడీ పిండిలా కాస్త గట్టిగా కలుపుకోవాలి. (పిండి మరీ జారుగా ఉంటే పకోడీలు నూనె పీల్చేస్తాయి).
జుట్టు రాలడం ఆగిపోయి, 3 రెట్లు వేగంగా పెరగాలా? ఇంట్లోనే ఈ మ్యాజిక్ నూనె తయారు చేసుకోండి!
డీప్ ఫ్రై: స్టవ్ ఆన్ చేసి కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె బాగా కాగాక, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో పెట్టి, కలిపి పెట్టుకున్న పిండిని చిన్న చిన్న పకోడీల్లా నూనెలో వేయాలి.
కరకరలాడే వరకు వేయించడం: పకోడీలను వెంటనే కదపకుండా, కాస్త వేగాక అటూ ఇటూ తిప్పుతూ మంచి రంగు వచ్చి కరకరలాడే వరకు వేయించాలి.
సర్వింగ్: వేగిన పకోడీలను తీసి టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్లోకి మార్చుకోవాలి. అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన రాగి వెజ్ పకోడీ రెడీ!
చిట్కా: పకోడీలు మరింత క్రిస్పీగా రావాలంటే, పిండి కలుపుకునేటప్పుడు అందులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ బాగా కాగిన వేడి నూనెను వేసి కలపండి. అలాగే, మీకు ఇష్టమైన బచ్చలికూర లేదా తోటకూరను కూడా ఈ పిండిలో కలుపుకోవచ్చు.
దీన్ని టొమాటో కెచప్ లేదా పుదీనా చట్నీతో తింటే ఆ మజాయే వేరు. ఈ రోజే మీ ఇంట్లో ట్రై చేసి, ఈ హెల్తీ స్నాక్ని మీ కుటుంబ సభ్యులతో ఎంజాయ్ చేయండి!
Source: chaipakodi.com