జిగురు లేకుండా కరకరలాడే బెండకాయ ఫ్రై.. ఇలా చేస్తే ప్లేట్ ఖాళీ అవ్వాల్సిందే!

బెండకాయ వేపుడు అనగానే చాలామందికి జిగురు గుర్తుకొస్తుంది. కానీ, కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే హోటల్ స్టైల్‌లో ఎంతో క్రిస్పీగా, రుచిగా తయారు చేసుకోవచ్చు. అన్నం, పప్పుచారు లేదా సాంబార్‌లోకి సైడ్ డిష్‌గా ఇది అద్భుతంగా ఉంటుంది.

కావలసిన పదార్థాలు:
బెండకాయలు: అర కిలో (లేతవి)
పల్లీలు (వేరుశనగ గుళ్లు): అర కప్పు
ఎండుమిర్చి: 3-4
కరివేపాకు: రెండు రెమ్మలు
వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 6-8 (కచ్చాపచ్చాగా దంచినవి)
శనగపిండి/బియ్యప్పిండి: 1 టేబుల్ స్పూన్ (క్రిస్పీనెస్ కోసం)
మసాలాలు: ఉప్పు, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి
నూనె: వేయించడానికి సరిపడా

తయారీ విధానం:
ముక్కల కోత: బెండకాయలను కడిగి, తడి లేకుండా పూర్తిగా తుడవాలి. ఆ తర్వాత మీకు నచ్చిన సైజులో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. (తడి లేకపోతే జిగురు రాదు).

పల్లీల వేపుడు: బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, మొదట పల్లీలను దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి.

బెండకాయ ఫ్రై: అదే నూనెలో బెండకాయ ముక్కలు వేసి మీడియం మంటపై వేయించాలి. ముక్కలు వేగేటప్పుడు వెంటనే ఉప్పు వేయకండి, దీనివల్ల జిగురు వస్తుంది.

మసాలా మిశ్రమం: ముక్కలు సగం వేగిన తర్వాత వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కరివేపాకు, ఎండుమిర్చి వేయాలి.

క్రిస్పీ టిప్: ముక్కలు బాగా వేగాక చిటికెడు బియ్యప్పిండి లేదా శనగపిండి చల్లితే ముక్కలు విడివిడిగా, కరకరలాడుతూ వస్తాయి.

ముగింపు: చివరగా ఉప్పు, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి మరియు ముందుగా వేయించిన పల్లీలు వేసి బాగా కలిపి 2 నిమిషాల తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

ముఖ్యమైన చిట్కాలు:
జిగురు పోవాలంటే: బెండకాయ ముక్కలు వేయించేటప్పుడు ఒక స్పూన్ పెరుగు లేదా నిమ్మరసం కలిపితే జిగురు త్వరగా వదిలిపోతుంది.

తాజాదనం: ఎప్పుడూ లేత బెండకాయలను ఎంచుకుంటే వేపుడు రుచిగా ఉంటుంది.

Source: chaipakodi.com